要說(shuō)最近家里餐桌的頂流，那必須是這道可樂(lè)年糕排骨。排骨燉得脫骨，年糕吸飽了醬汁，甜絲絲帶點(diǎn)咸鮮，配著大米飯，我能干掉兩碗。想試試的朋友別慌，材料超簡(jiǎn)單，步驟也不繞，跟著我一步步來(lái)，保準(zhǔn)你一次成功。

排骨我一般選肋排，肉多骨小，吃著過(guò)癮，大概買(mǎi)個(gè)500克就行；年糕選那種長(zhǎng)條的水磨年糕，200克差不多；可樂(lè)300毫升左右，別用低糖的，那甜味不夠；再備點(diǎn)生姜3片、大蒜3瓣、大蔥半根，還有生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、冰糖5-6克、鹽少許。

排骨剁成小塊，放水龍頭下沖幾分鐘，把血水洗掉。鍋里燒半鍋水，排骨扔進(jìn)去，再丟3片姜、1勺料酒，大火煮開(kāi)。水面飄起來(lái)的浮沫，都是腥味來(lái)源，必須撇干凈，大概煮3分鐘就行，撈出來(lái)用溫水沖一遍，瀝干水分放旁邊。

第三步：

鍋里放2勺油，小火燒熱后，抓5-6顆冰糖扔進(jìn)去?？粗锹?，從透明變成淺黃，再到冒泡有點(diǎn)焦糖色，趕緊把排骨倒進(jìn)去。這時(shí)候轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，讓每塊排骨都裹上糖色，大概炒1分鐘，排骨表面有點(diǎn)焦黃就成。

第四步：

半瓶可樂(lè)倒進(jìn)去，剛好沒(méi)過(guò)排骨就行。再加點(diǎn)生抽提鮮，老抽少來(lái)半勺，主要是讓顏色更深亮。這時(shí)候把火調(diào)大，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉著。大概燉20分鐘的時(shí)候，開(kāi)蓋看看，把年糕扔進(jìn)去。對(duì)了，年糕最好提前用冷水泡10分鐘，不然容易粘在一起。倒年糕的時(shí)候輕輕扒拉兩下，讓它們都浸在湯里，再蓋上鍋蓋，繼續(xù)燉10分鐘。

第五步：

收湯汁！開(kāi)蓋轉(zhuǎn)大火，用鏟子不停翻拌，讓排骨和年糕都掛上汁。這時(shí)候嘗一口，覺(jué)得淡就少加點(diǎn)鹽，喜歡甜口的再扔兩顆冰糖。湯汁收得差不多，變得濃稠能掛在鏟子上就行，別收太干，留點(diǎn)兒拌米飯絕了。

你看這做好的樣子，排骨紅亮紅亮的，用筷子一戳就脫骨，肉嫩得入口就化。年糕吸飽了可樂(lè)和排骨的香味，QQ彈彈的。湯汁裹在每一塊食材上，甜絲絲帶點(diǎn)咸，一點(diǎn)不膩。

我有時(shí)候還會(huì)往里面扔點(diǎn)土豆塊，或者換成雞翅，味道也超贊。你們做的時(shí)候也可以隨便發(fā)揮，畢竟做飯嘛，自己愛(ài)吃最重要。趕緊找個(gè)周末試試，做好了記得拍張照，保準(zhǔn)朋友圈有人問(wèn)你要菜譜！