一道造型有一點點“別致”的香蕉麥芬。高高的鼓起的蘑菇頭，哦不，更像個小飛碟。這款有著“飛碟頭”的香蕉麥芬，制作極其簡單，拌一拌，面糊就做好了。

不算烘烤時間的話，10分鐘綽綽有余。

超級簡單的制作過程，得到的卻是超級松軟的口感。

香蕉柔軟的質(zhì)地含有一種魔力，它總是能輕易的讓蛋糕口感變得綿潤，咬上去似乎充滿了水分。而且香蕉濃郁的味道在烘烤后會更為突出，喜歡這個味道的同學(xué)，快來試試吧。

【香蕉大麥芬】（3個）

配料：低筋面粉100克，玉米淀粉8克，奶粉8克，雞蛋（全蛋液）30克，植物油（玉米油）50克，香蕉（去皮）150克，細砂糖65克，鹽1克，泡打粉5克

核桃仁適量（生熟均可，表面裝飾用）

首先處理香蕉。為了讓麥芬擁有足夠濃郁的香蕉香味，我們需要熟透的香蕉。最好用表皮已經(jīng)開始發(fā)黑的香蕉。

將香蕉去皮掰成小段放入碗里，用打蛋器的均質(zhì)棒將香蕉壓碎。壓得差不多了以后，再開動打蛋器，高速攪打片刻，使香蕉成為泥狀。

使用攪拌棒、勺子背、搟面杖等工具都可以，將香蕉搗成泥就好了，盡量搗得細膩一些。

在香蕉泥里加入奶粉、細砂糖、鹽、植物油、打散的全蛋液。充分攪拌均勻，成為液體混合物。

★要選擇沒有特殊氣味的植物油，比如葵花籽油、玉米油。不要選花生油、橄欖油之類味道重的油，會破壞麥芬的味道。

★也可以用等量黃油代替植物油。黃油加熱熔化成液態(tài)使用。

低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均勻以后過篩，篩入液體混合物中。

用刮刀拌勻。拌到粉類和液體混合均勻即可。只要拌到?jīng)]有干粉就可以停止了，不要過度攪拌（即使這時候的混合物看上去比較粗糙，也不要繼續(xù)攪拌了）。

★傳統(tǒng)法麥芬必須依靠泡打粉的膨松作用才能形成松軟細膩的組織，所以泡打粉是不能省略的。

將面糊裝入裱花袋。紙托裝入麥芬連模，然后將面糊擠入紙托里。

重點來了：要烤出飛碟頭的形狀，面糊不僅要裝到十二分滿，還要滿到從邊緣溢出來。這個配方的面糊差不多正好制作三個大麥芬。

最后，在表面放一些碎核桃仁作為裝飾。

★面糊到滿到溢出來，家用的中號6連模具一次只可以烤三個，紙托要交錯的放入模具里。

★必須用麥芬連模才可以烤出蘑菇頭形狀的麥芬（要依靠模具的邊緣將面糊托起）。如果你用的是那種獨立的紙杯來烤，就烤不出這個形狀了。那么面糊裝到八分滿就可以了，烘烤時間也要相應(yīng)縮短。

放入預(yù)熱好上下火170℃的烤箱，中層，烤23分鐘左右。直到麥芬充分鼓起呈表面呈淺金黃色。牙簽扎入麥芬中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就表示烤熟了。

請根據(jù)實際情況來調(diào)整烤箱的溫度。如果溫度過高，烘烤的時候表面會太快定型（會爆炸得很嚴重），也會上色太快。

面糊做好以后不要放置太長時間，需要盡快烘烤。通常來說當(dāng)你把所有材料都準(zhǔn)備好以后就可以預(yù)熱烤箱了。面糊制作非?？?，做好以后烤箱也就差不多預(yù)熱好了。