聽雨、暑消、心歡。銀川今年的燥熱比往年褪去的更早些。也就是說:吃【百草灘羊】的日子也比往年提前了些時日。
不過貼秋膘、天氣應(yīng)景只是循規(guī)蹈矩的“借口”罷了。
這個年頭,想吃涮肉任何季節(jié)隨時能吃,但吃的有儀式感,還是得“天時地利人和”都齊全了,體驗自然完全不同!
氣溫逐漸來到了利好涮肉的季節(jié)!這是“天時”。
【百草灘羊清水涮羊肉】閱彩城形象店拆了圍擋,露出真容,終于迎客!這算“地利”!
你和你最珍重的人,跟隨迎賓拾級而入,看到動線流暢的大羊角、像是誤入當(dāng)代藝術(shù)館一樣的空間里,往那兒一坐!會心一笑,充滿期待,這是“人和”!
落座后,你將不禁感嘆:銀川的涮肉店,已經(jīng)進化到這個樣子了?
沒錯!因為最新一代【百草灘羊】的到來,銀川涮肉界都像是被提檔升級了一樣,對涮肉這個賽道的空間體驗都打了一個新的樣板!
這是一家寧夏灘羊涮肉老品牌、頭部品牌的擔(dān)當(dāng)和視野!
初次到這里的本地人會感嘆:吃了多少年的百草灘羊竟然變成了這樣?
外地游客來銀川,進入其中,沉浸于雄渾壯觀中,領(lǐng)略寧夏清水涮灘羊!
毫不夸張,這也成了我近期寫過的最難寫的一篇文案!因為以往的涮肉店,大概率就是講銅鍋、講立盤不倒、再大喊一聲:地道~集齊這些要素就差不多了。
但看著眼前,這家店亮點實在過多,給我的震撼極大,還一時不知道先說什么?
青銅元素的大量融合、顯眼的寧夏長城磚墻隨處可見。
又極具當(dāng)代藝術(shù)審美的設(shè)計、還有點賽博朋克的色調(diào)沖擊,要不是看到桌上的一口大銅鍋,誰會想到這是涮羊肉店?
羊肉還未上桌,單是空間,就足以讓人沉浸!
停留在印象里的“寧夏城墻”,竟然在這一刻以這樣的方式具象的呈現(xiàn)出來,“不到長城非好漢”,這樣的壯麗名句也不再停留在書本,躍然紙上、帶你穿梭于時空!
羊肉上桌,只需一眼!便理解了店里寫的那句:不吃灘羊真遺憾!
閱彩城中街,九號公寓對面。銀川的確需要一個能拿得出手的涮羊肉!尤其是在閱彩城這樣的城市門戶地段!
【百草灘羊】這家店,裝的細(xì)致、費時,這一點從我每天路過時,圍擋久久未拆就能猜到,直到今天開門看到整個細(xì)節(jié)。
就知道這個十幾年的本土涮肉品牌想做個能匹配寧夏灘羊水準(zhǔn)的涮肉店,真正用了心!
甚至,你可以說這是地道鹽池人帶給寧夏的專屬浪漫:在這里體驗寧夏上好的灘羊,純種的灘羊!
對于銀川人來說,【百草灘羊】這個品牌,總有一家門店,你去吃過!而鮮少有人知道,這是寧夏鮮少有的成功“走出去”的品牌。
老板張云龍本人的低調(diào)含蓄和土生土長鹽池人的那種務(wù)實肯干,做餐飲已有26年,做灘羊16年。
百草灘羊的品牌在全國輻射到的城市有40多個城市,其中直營店面有30多家。
而更重要的是很多本地人還不知道:百草灘羊作為鹽池灘羊授權(quán)的專營企業(yè),本身就是給上百家企業(yè)提供灘羊肉的供貨源頭企業(yè),合作的企業(yè)有120多家。
甚至有資料顯示由農(nóng)業(yè)農(nóng)村局牽頭,百草灘羊帶頭的訂單飼養(yǎng)輔助農(nóng)戶銷售,也是當(dāng)?shù)貛欲}池灘羊發(fā)展的佳話!
和一般的涮羊肉店不一樣,百草灘羊是給別人供肉的源頭!
有自養(yǎng)的養(yǎng)殖合作社,只做純種鹽池灘羊飼養(yǎng),當(dāng)?shù)厝肆鱾髦痪洌?/p>
香不香看吃什么,膻不膻看喝什么。
所以,這里至今依然堅持用原始的飼養(yǎng)方式:灘羊都要喝堿水!
這是一家銀川本土“拿得出手”的老資格涮肉店!有了這句主題,我突然覺得一切好寫多了!
【百草灘羊清水涮羊肉·閱彩城形象店】,鹽池人,鹽池灘羊源頭企業(yè),buff加身,這里的羊肉自然無需贅言:身家清白!十分“拿得出手”!
金屬質(zhì)感巨大羊角、寧夏城磚墻,青銅元素的融合!這是環(huán)境的升級最主觀的幾大視覺沖擊!
一方水土一方人,每一寸空間都在努力宣傳寧夏的長城、寧夏的食材、希望給本地人文化的自豪感、給外地人來寧的驚艷!這,“也很拿得出手”!
按店里的話說:這家店要代表百草灘羊的形象,自然要把當(dāng)下大家最關(guān)心的沉浸式體驗要做好,所以不遺余力地打磨了空間。
不論是大廳還是包間,都極具特色,一點兒不是大家印象里的那種中餐、或者涮肉店該有的樣子、也不是老北京的風(fēng)格,而是極具西北風(fēng)情、又擁抱著當(dāng)下的審美!
整體細(xì)節(jié)做的非常好,在城市熱門位置,需要這樣一個可以家人聚餐、又可以宴請招待賓朋的地方!
但大可放心,要給大家更好的沉浸空間,體驗還要增加!但客人的消費不能漲!
大白話說就是:價格要親民、不漲價!客人的獲得感還要比以前更多!可以說店里的羊肉不單單是食材本身的品質(zhì)好!
這里的擺盤,真的是顛覆了大家對涮肉的刻板印象,菜品的擺盤都極具美感,這一點也“很拿得出手”!
八寶涮肉鍋!自然是呼應(yīng)這里名字【百草灘羊清水涮羊肉】的核心口味!
好灘羊經(jīng)得住檢驗!才敢用這樣的清水涮肉,甚至店里提倡不用芝麻醬不用蘸料,直接吃羊肉,這就是深耕灘羊十幾年的自信!
這家店大廳里擺著的大銅鍋。坐落在這樣的空間。
高級感和煙火氣并存,清湯的,麻辣的、也可以和諧一鍋共生共存!
而包間內(nèi)人人獨立的一口小鍋,真的是從來沒有見過的精致和藝術(shù)感,涮肉鍋還可以如此藝術(shù),充滿美感,青銅元素、紋理的結(jié)合既傳統(tǒng)又十分時尚、國際化!
經(jīng)典的菜品、煥發(fā)生機,還有諸多新品?;势窞┭蛉狻Ⅴr切半邊云、鮮切灘羊上腦、三羊開泰、雪花肥牛王等等,單是上桌就覺得顏值太高!
灘羊吃百草,味道自然香,是店里堅持的一句slogan,但這家新店進門就有一個地方十分搶眼,就是羊肉排酸的明檔,這一點打破了我的知識盲區(qū)。
一直以為剛宰的羊肉就最好,但只有這樣做了十幾年鹽池灘羊的源頭企業(yè)明白,鮮羊肉要進行排酸,讓羊肉內(nèi)部的乳酸流失。
這樣才會讓羊肉腥膻味更小、更干凈,肉組織更好、入口后的驚喜增加!
店里的皇品灘羊肉,號稱比臉還大的肉,店里的經(jīng)典了。
整片下鍋,入水散開,真羊肉不注膠不注水,靠肉的自然水分、人工卷制而成。
精選4-12根肋骨之間的精品肋肉在水里華麗呈現(xiàn)出原始的樣子。
三羊開泰,這是精選鹽池灘羊身上得勁兒的那幾個部位!手工現(xiàn)切的羊腿肉、新鮮現(xiàn)片的上腦肉,特色的“魚羊鮮”,就是滿足!
鮮切半邊云,肋排上的云霞之味,這是很多人沒吃過的新產(chǎn)品了,灘羊肋排精華,紅白相間,店里寫的充滿詩意:鹽池靈羊世難找,外脊凝脂質(zhì)若寶。一歲一胎量稀少,人間真味最地道。
還有經(jīng)典的鮮切灘羊上腦,黃金牧場的藝術(shù)珍品,灘羊后脊黃金三角區(qū),每頭羊僅產(chǎn)300克上腦肉。
還有雪花肥牛王:選自牛后背那塊最金貴的“上腦肉”!擺盤也極具創(chuàng)意,大大的銀川二字,拍照分享也極具城市印象!
牛肉上的都是精華精品,其中還有我印象極為深刻的牛小排,肉眼可見的品質(zhì)!
這些都是那種一口就會讓你覺得:對得起這么好的環(huán)境的食材品質(zhì)!
松茸小拼、鱸魚姿造等等,讓這里的菜品整體,從視覺上就給人感覺新鮮加有創(chuàng)意。
不像是大家印象里的那種涮肉。
所以不單單是空間的體驗這樣的視覺上的東西,“華而有實”!
食材好,有創(chuàng)新,有經(jīng)得住時間十幾年檢驗的好產(chǎn)品!一應(yīng)俱全!
坐在這樣的空間里,面對寧夏的長城磚墻!
吃著鹽池的地道灘羊肉,一頓清水涮羊肉,感受到不一樣的寧夏美食、獨特的寧夏文旅體驗!
更深切理解寧夏這方土地的生命力,“不到長城非好漢”生生不息、代代相傳!
地址:銀川市金鳳區(qū)閱彩城中街5號樓1-2層117A號商(九號公寓對面) 百草灘羊清水涮羊肉(銀川閱彩城形象店)
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