今天跟大家分享一道超簡單的家常菜 —— 荷蘭豆炒杏鮑菇。這道菜不僅看著清爽，吃起來也滿是清香，不油不膩的口感，特別適合現(xiàn)在這個季節(jié)。

要是你平時上班忙，回家后懶得張羅復(fù)雜的飯菜，那一定要試試做這道菜，保準(zhǔn)能讓你又快又省事地搞定一頓飯。

食材：

荷蘭豆100克、杏鮑菇1個、姜末、植物油、鹽、味精

步驟：

第一步，將荷蘭豆和杏鮑菇洗凈。荷蘭豆要掐掉兩邊的小須，杏鮑菇?jīng)_洗后切成手指頭粗的條。之所以切這么粗，是因為這樣炒出來更有嚼勁，口感更好。

第二步，鍋里放少許油，油熱后放入姜末，用中小火慢慢煸炒，把姜的香味逼出來。注意別開大火，否則姜末容易糊，會讓菜變苦，影響口感。

第三步，姜末炒出香味后，倒入切好的杏鮑菇。杏鮑菇剛下鍋時較硬，炒的過程中要多翻動，避免粘鍋底，確保每條都能炒勻。大約炒兩三分鐘，看到杏鮑菇變軟就可以了。

第四步，接著倒入荷蘭豆，和杏鮑菇一起翻炒。荷蘭豆沒那么容易熟，要多留意，炒約兩三分鐘，待其顏色變得更翠綠，就基本熟了，要保持脆生生的口感，別炒老。

第五步，最后調(diào)味，放適量鹽和味精，用量自己把控，別放多了以免過咸。炒勻后馬上出鍋，別耽擱，防止余溫讓蔬菜過火。這樣端上桌的菜，顏色好看，吃起來也鮮嫩。

這道菜的要點在于控制火候和時間，尤其是荷蘭豆不能炒太久，做到這一點，就成功大半了。

小貼士：

1.姜末的量不用多，提個香就行，多了反倒蓋住了菜的鮮味。

2.杏鮑菇一定要先炒軟了，再放荷蘭豆，兩者的成熟時間不太一樣。

3.荷蘭豆炒久了顏色不好看，吃著也不脆，兩三分鐘就夠。

4.喜歡香油的可以出鍋前來兩滴，不過別多了，恰到好處才行。

5.鹽和味精要掌握分寸，要的就是那份清淡。