在日常飲食中，大家都毫無防備的享用餐桌上的飲食，但誰能想到這些食物中卻暗藏殺機(jī)？

對(duì)于北方的朋友來說，吃一碗面條、包一頓餃子，都是自己普通的小生活。

但近期有媒體爆料，有不少面食中被添加了硼砂，而面條、餃子皮、餛飩皮都是重災(zāi)區(qū)。

硼砂這種東西不僅是一級(jí)致癌物，少量就能中毒甚至死亡。

那些黑心商家為何會(huì)添加這種東西？“食用硼砂”到底能食用嗎？

近期全國多地連續(xù)查獲多起“硼砂豬肉”案件，引發(fā)公眾對(duì)食品安全的關(guān)注。

執(zhí)法人員在日常檢查中，發(fā)現(xiàn)某豬肉攤位上的豬肉色澤異常紅潤，且表面似乎有一層薄薄的白色粉末。

憑借經(jīng)驗(yàn)，執(zhí)法人員立即對(duì)這些豬肉進(jìn)行了抽樣檢測，結(jié)果令人震驚，豬肉中的硼酸含量嚴(yán)重超標(biāo)。

市場上有不法商家為了讓豬肉看起來更新鮮、保存時(shí)間更久，在豬肉表面涂抹硼砂。

這些經(jīng)過硼砂處理的豬肉，在市場的紅燈照射下，顯得格外紅潤誘人，不知情的消費(fèi)者很容易被其外表所迷惑。

而且常溫放置72小時(shí)后，正常豬肉早已開始散發(fā)異味，而這些涂抹了硼砂的豬肉卻依然沒有明顯異味。

硼砂化學(xué)名為四硼酸鈉，本是一種常見的化工原料，主要用于玻璃制造、陶瓷生產(chǎn)等行業(yè)，是不能食用的。

一旦硼砂進(jìn)入人體后，在胃酸的作用下會(huì)轉(zhuǎn)變成硼酸，硼酸會(huì)干擾人體細(xì)胞內(nèi)的DNA復(fù)制過程，影響細(xì)胞的正常分裂和生長。

長期低劑量攝入硼砂，會(huì)導(dǎo)致硼酸在體內(nèi)逐漸蓄積，不斷對(duì)細(xì)胞造成損傷，從而增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，尤其是肝癌、胃癌等消化系統(tǒng)癌癥。

而毒性也十分駭人，成人只要攝入1-3克硼砂就可能出現(xiàn)中毒癥狀，而當(dāng)攝入量達(dá)到15克時(shí)，就足以致命。

對(duì)于嬰兒來說，僅需攝入2-3克硼砂就可能導(dǎo)致死亡。

硼砂成本低廉，在市場上，500克硼砂的售價(jià)僅為5元左右。

對(duì)于一些不法商家來說，使用硼砂可以大幅降低成本，增加利潤。

在肉類中添加硼砂，能讓肉類看起來更新鮮，減少水分流失，還能掩蓋肉類本身可能存在的異味。

正是這些看似“誘人”的效果，讓一些不法商家罔顧法律和道德，將硼砂非法添加到食品中。

而如今在利益的驅(qū)使下，硼砂的濫用已經(jīng)從肉類領(lǐng)域蔓延到了面食行業(yè)。

2025年6月，福建泉州的市場監(jiān)管部門在一次突擊檢查中，發(fā)現(xiàn)兩家小吃店存在嚴(yán)重問題。

在對(duì)這兩家小吃店的餛飩餡和水餃進(jìn)行檢測時(shí)，檢測結(jié)果顯示其中含有硼砂。

面對(duì)執(zhí)法人員的詢問，店主最終承認(rèn)，為了提升餛飩和水餃的口感，讓它們更有嚼勁，在制作過程中偷偷添加了硼砂。

在我們的日常生活中，面條、餃子皮、腸粉等面食是很多人的主食選擇。

而那些添加了硼砂的面條，煮10分鐘都不會(huì)斷條，口感異常勁道。

餃子皮、餛飩皮也會(huì)久煮不爛，外觀上看起來也更加光滑。

腸粉本應(yīng)是軟糯嫩滑的口感，但添加硼砂后，卻變得異常Q彈，失去了原本的風(fēng)味。

硼砂對(duì)面食的“改造”，其實(shí)是一種系統(tǒng)性的危害。

從物理特性方面來看，硼砂能讓米漿產(chǎn)生類似膠原蛋白的彈性。

一些商家使用劣質(zhì)原料制作面食，通過添加硼砂，也能讓這些面食做出“高檔”的口感，欺騙消費(fèi)者。

在防腐保鮮方面，硼砂具有很強(qiáng)的作用，添加硼砂后的面食，保質(zhì)期可以延長3-5天。

這對(duì)于一些商家來說，意味著可以減少因食品變質(zhì)而帶來的損失。

從成本控制角度來說，添加硼砂的米漿出品率可以提升15%。

原本制作10斤米漿只能產(chǎn)出一定量的面食，添加硼砂后，卻能產(chǎn)出更多，這在無形中降低了30%的原料成本。

對(duì)于一些追求利潤最大化的商家來說，硼砂似乎成了他們眼中的“法寶”。

但他們眼中的“法寶”，卻成為危害老百姓身體的“毒藥”。

面對(duì)防不勝防的硼砂襲擊，我們又該如何保證自己的安全？

面對(duì)無孔不入的硼砂添加，央視總結(jié)出了一套非常實(shí)用的辨別方法，幫助消費(fèi)者練就火眼金睛，識(shí)破硼砂的“偽裝術(shù)”。

第一招是感官檢查法，正常的豬肉顏色呈現(xiàn)淡粉色，肉質(zhì)有彈性，摸起來手感干爽。

而經(jīng)過硼砂處理的豬肉，顏色會(huì)顯得暗紅，表面有一種滑膩感，就好像涂了一層油一樣。

如果是剛涂抹硼砂不久，仔細(xì)觀察豬肉表面，還能看到一些白色粉末附著。

湊近聞一聞，會(huì)有一股微弱的堿味。

再看腐竹，如果是正常的腐竹，韌性適中，久煮后會(huì)變得軟糯。

但添加硼砂的腐竹，韌性極高，久煮都不會(huì)爛。

粽子也是一樣，正常的粽子米粒軟糯，會(huì)有一定程度的粘連，剝粽子時(shí)，粽葉上會(huì)沾有一些米粒。

而添加硼砂的粽子，吃起來會(huì)更有嚼勁，米粒顆粒度比較大，不粘粽葉，剝?nèi)◆兆訒r(shí)，會(huì)感覺粽葉和粽子之間異常順滑。

還有一種是使用pH試紙檢測，pH試紙是一種常見的檢測酸堿度的工具，在一般的藥店或者文具店都能買到。

用pH試紙蘸取浸泡液，如果pH試紙變藍(lán)，且pH值≥9，那么就可以初步判定該食品中可能含有硼砂。

當(dāng)前市場監(jiān)管部門已經(jīng)意識(shí)到硼砂濫用問題的嚴(yán)重性，加強(qiáng)了對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)食品的抽檢力度。

在2025年上半年，全國查辦相關(guān)案件超18萬件，這表明監(jiān)管部門對(duì)打擊硼砂非法添加行為的行動(dòng)一直在持續(xù)。

但是要從根本上解決硼砂濫用問題，還需要建立全鏈條追溯機(jī)制。

從硼砂的生產(chǎn)源頭開始，嚴(yán)格控制硼砂的銷售渠道，禁止硼砂流入食品領(lǐng)域。

對(duì)生產(chǎn)、銷售、使用硼砂的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)管，一旦發(fā)現(xiàn)違法行為，絕不姑息。

只有這樣，才能讓“毒食”無處遁形，保障消費(fèi)者的餐桌安全。

央視教給大家的這四招辨別硼砂的方法非常實(shí)用，但大家也要自己火眼金睛。

消費(fèi)者在日常生活中要多留意，多運(yùn)用這些方法，保護(hù)自己和家人的身體健康。

同時(shí)也希望不良商家少些再少些，讓大家的吃的放心。