采茶欲精,藏茶欲燥,烹茶欲潔。
茶見日而味奪,墨見日而色灰。
品茶一人得神,二人得趣,三人得味,七八人是名施茶。
山谷《煎茶賦》云:洶乎如潤松之以清吹,浩浩乎如春空之行白云??芍^得煎茶三昧。山谷云:相茶瓢與相邛竹同法,不欲肥而欲瘦,但須飽風(fēng)霜耳。
箕踞于班竹林中,徙倚于青磯石上;所有道笈梵書,或校讎四五字,或參諷一兩章。茶不甚精,壺亦不燥,香不甚良,灰亦不死;短琴無曲而有弦,長謳無腔而有音。激氣發(fā)于林樾,好風(fēng)逆之水涯,若非羲皇以上,定亦稽阮之間。
三月茶筍初肥,梅風(fēng)未困,九月莼鱸正美,秫酒新香,勝客晴窗,出古人法書名畫,焚香評賞,無過此時。
宋徽宗有《大觀茶論》二十篇,皆為碾余烹點而設(shè),不若陶谷十六湯,韻美之極。
琉球亦曉烹茶,設(shè)古鼎于幾上,水將沸時,投茶末一匙,以湯沃之,少頃捧飲,味甚清。
山頂泉輕而清,山下泉清而重,石中泉清而甘。
沙中泉清而冽,土中泉清而厚。流動者良于安靜,負陰者勝于向陽。山峭者泉寡,山秀者有神。真源無味,真水無香。
陶學(xué)士謂湯者茶之司命,此言最得三昧。馮祭酒精于茶政,手自料滌,然后飲客,客有笑者。余戲解之云:此正如美人,又如古法書名畫,度可著俗漢手否。
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