近日,浙江8000余艘專項特許捕撈漁船陸續(xù)揚(yáng)帆出海、恢復(fù)生產(chǎn),涉及桁桿拖蝦、籠壺類、刺網(wǎng)和燈光圍(敷)網(wǎng)等4種作業(yè)類型。
專項特許捕撈是指在不影響伏季休漁秩序前提下,科學(xué)利用特殊經(jīng)濟(jì)品種資源的捕撈活動,需要經(jīng)過專門的申請審批流程。相比往年,今年專項特許漁船出海生產(chǎn)時間推遲4日,漁船總數(shù)有所減少;漁民辦證更加方便,管控措施更為規(guī)范。
四種作業(yè)類型各有明確捕撈對象:
- 桁桿拖蝦作業(yè)主要捕撈滑皮蝦、紅蝦、竹節(jié)蝦等;
- 籠壺作業(yè)以梭子蟹、章魚為目標(biāo);
- 刺網(wǎng)作業(yè)主要對象是梭子蟹、小黃魚、蝦潺等;
- 燈光圍(敷)網(wǎng)作業(yè)則針對鮐魚、魷魚、鮀鰹與鲹類等中上層魚類等。
梭子蟹、紅蝦等海鮮
馬上會來到你的餐桌
“吃貨”們準(zhǔn)備好了嗎?
小布教你4招
挑梭子蟹
趕緊學(xué)起來
分性別:
買螃蟹不能貪大,要學(xué)會分清螃蟹的“性別”,這樣到了海鮮市場,我們才知道現(xiàn)在這個時節(jié),到底選什么樣的螃蟹最好吃。
觀外殼:
看完蟹臍,還得看看螃蟹殼的兩角,這個位置怎么看呢?
若是一眼就能看到殼角內(nèi)紅紅的,或者黃澄澄的,這樣的螃蟹一定肥!若是,看到這個地方的顏色說紅不紅,說黃不黃,若隱若現(xiàn)的,則品質(zhì)一般。反之,若是白白的顏色,啥都沒有,這樣的螃蟹一定是“瘦的”。
掂掂分量:
找兩個同樣大小的螃蟹掂一掂分量,分量輕的螃蟹百分百是瘦的。
捏一捏:
從蟹臍兩邊的格子數(shù)起,一直數(shù)到第三個格子,用手指按壓,若是按壓不動,感覺很硬,這樣的螃蟹滿肚子都是蟹肉;若是用手按壓,感覺非常的軟,甚至還有水濺出來,這樣的螃蟹很有可能是空殼的。
幾種梭子蟹的做法
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清蒸梭子蟹
越高級的食材烹飪方式往往越簡單,野生的梭子蟹只需清蒸,濕熱的蒸汽就能裹滿蟹香,微甜的鮮味就會充滿鼻腔。
一掰、一拽、一嘬,花瓣般的蟹肉四散開來,絲滑中帶著海味的韌勁,鮮嫩的肉滋溜滑進(jìn)嘴里,把人“鮮掉眉毛”。
蔥油梭子蟹
如果想要螃蟹更香一點(diǎn)那就做“蔥油梭子蟹”。蒸完的梭子蟹淋上一勺蔥油,微甜的蟹鮮味將瞬間被激發(fā),肥美的蟹后腿肉絲絲分明,裹著蟹黃沾點(diǎn)醬油,入口滿嘴鮮嫩香甜,讓你嘗過一次就愛上。
蟹炒年糕
灶火猛燒,姜蔥一爆,螃蟹大卸四塊丟進(jìn)去與鍋鏟進(jìn)行一番“廝殺”,再加幾片軟綿的年糕作為“和事佬”,蟹炒年糕便做好了。
蟹飽滿滑嫩如雪團(tuán),要趁熱咬下一大口。這種做法食材新鮮很重要,梭子蟹要足夠肥壯兇猛才炒得出氣勢磅礴的鮮香。
倒篤蟹
“倒篤蒸蟹”僅用花雕酒和醬汁澆蓋就足夠,不用多余的調(diào)料便可直接上鍋蒸。酒香和鮮味在蒸騰中混合,鮮味隨著時間的流逝凝聚,此時底部逐漸凝固出一層薄薄的“外衣”,恰好鎖住蟹之本味。
蟹炒蛋
梭子蟹炒雞蛋,因為有梭子蟹提味,雞蛋比蟹肉本身還好吃!梭子蟹被滑蛋包裹后口感也更豐富,蛋吸足了蟹的湯汁,將鮮嫩程度提升了一個level。
螃蟹羹
用梭子蟹做羹湯也是另一種美味。螃蟹整只斬塊,小火慢燉,加入蔬菜、豆腐,紅白綠三色在純白的湯碗中尤其和諧,“螃蟹羹”是一場舌尖味蕾的極致挑戰(zhàn)。
梭子蟹的各種做法
光看著就讓人流口水
你最愛哪一種?
內(nèi)容綜合自浙江海洋經(jīng)濟(jì)、寧波發(fā)布、舟山發(fā)布等
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