暑熱尚未完全退去

無錫人的味蕾已迎來大海的饋贈

一年一度的梭子蟹季

正式拉開帷幕

記者從盛陽水產市場獲悉

今年國內沿海主產區(qū)迎來豐產大年

梭子蟹價格比去年便宜

批發(fā)價低至10元

盛陽水產市場相關負責人介紹，無錫市場上的梭子蟹主要產地有連云港和舟山，與去年同期相比，今年梭子蟹的整體價格明顯走低，供應量充足。依據(jù)規(guī)格大小與品質差異，批發(fā)價在每斤30元至40元，小規(guī)格的批發(fā)價甚至能低至10元/斤左右。

在盒馬鮮生，鮮活梭子蟹售價在49.9元/斤至69.9元/斤。超市方面預計，隨著東海全面開漁，捕撈量持續(xù)增加，零售價將穩(wěn)步回落，有望降至39.9元/斤至49.9元/斤。

上市量持續(xù)走高

眼下梭子蟹熱銷，僅僅是這場秋日鮮味盛宴的開場鑼鼓。隨著東海千帆競發(fā)，全面進入捕撈旺季，預計八月中下旬，梭子蟹的供應量將達到高峰。

梭子蟹的上市，也點燃了無錫餐飲界的創(chuàng)意。多家本幫菜、海鮮餐館已迅速更新菜單，推出蔥油梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸肉蒸梭子蟹、梭子蟹豆腐湯等時令佳肴，滿足食客們的多樣需求。

挑蟹要看“飽滿度”

挑選梭子蟹，可別一味追求個頭大！它和大閘蟹的評判標準完全不同。決定梭子蟹身價和口感的關鍵，在于它的飽滿度——蟹肉是否充盈緊實。

簡單易學的挑蟹“三板斧”：

一捏：

輕捏蟹腳的中段，感覺堅硬有彈性的，說明肉質飽滿

二掂：

拿起同樣大小的蟹，手感越沉甸甸的越好

三看：

仔細觀察蟹腹（臍蓋）兩側，如果呈現(xiàn)出隱約的淡紅色，這可是膏滿肉肥的信號

你喜歡清蒸原汁原味

還是蔥油爆炒香氣撲鼻？

或者有更絕妙的私房做法？

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梭子蟹獨家烹飪秘方

記者：瀟澄

校對：小阮

責 編：金鐘

編審：俞純

來源：江南晚報