現(xiàn)代快報訊（通訊員 鄒曄 記者 高達）歷經(jīng)3個多月伏季休漁的等待，8月6日凌晨，備受關(guān)注的“開漁第一網(wǎng)”東海梭子蟹搶“鮮”登陸蘇州市場，為伏季的蘇州市民餐桌注入一股鮮活澎湃的“海味”動力。

“目前市場售賣的梭子蟹主要來自啟東，是從南通呂四港捕撈上岸后通過特色的‘鎖鮮’冷鏈配送鏈路直接裝箱發(fā)到蘇州市場，爭分奪秒地擺上攤位，中間沒有經(jīng)過任何中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，距離梭子蟹出水時間還不到20小時，極大地保證了梭子蟹的鮮活度?！碧K州南環(huán)橋市場有關(guān)負責人表示，當前人氣最火爆的非梭子蟹莫屬，首日到貨供不應求，為了讓蘇州市民盡早嘗上這一口“頭茬鮮”。

盡管是初上市的“新貴”，今年梭子蟹的價格并非高不可攀。市場有關(guān)負責人介紹，今年的梭子蟹肥滿身壯，腹部雪白，肉質(zhì)飽滿，首日上市量5000斤，嘗鮮統(tǒng)貨批發(fā)價格為每斤40-45元。現(xiàn)場，聞“鮮”而來的市民袁女士挑選了5斤左右的梭子蟹，她表示，新鮮的梭子蟹肉質(zhì)細嫩，還帶有豐盈的蟹黃，家人都喜愛這一海鮮，還特別叮囑她多買一些，買回去爆炒、清蒸或炒年糕，都是不錯的選擇，吃上一口，滋味鮮美。

“現(xiàn)在的梭子蟹無論蟹黃、蟹膏都非常豐腴，吃起來新鮮美味，但由于開捕前期上市量少，梭子蟹批發(fā)價格較高，適合選購嘗鮮。”市場有關(guān)負責人介紹，隨著捕撈作業(yè)的持續(xù)進行，后續(xù)將有更多批次的海產(chǎn)品源源不斷供應蘇州市場，梭子蟹的上市量也將逐漸進入高峰，整體價格有望進一步趨于穩(wěn)定或小幅下行，市民將有更多機會以實惠的價格品嘗到優(yōu)質(zhì)梭子蟹。

梭子蟹怎么選？業(yè)內(nèi)人士介紹，挑選梭子蟹的第一步就是掂一掂蟹的重量，通常來說，越重的就越肥。第二步，可以看看梭子蟹的蟹殼和蟹腹。通常蟹殼顏色越深，這樣的蟹就更肥；蟹腹的紋路越深，用手摸一下會感覺有很多細小的麻點，這只蟹就越肥。第三步，肚臍也是非常重要的判斷依據(jù)。肚臍圓圓的是母蟹，肚臍尖尖的則是公蟹。此外，消費者還可以根據(jù)肚臍的顏色來選梭子蟹，肚臍的顏色主要是為了判斷母蟹肥不肥（公的肚臍都是白色），顏色越黑，母蟹越肥。最后，在挑選梭子蟹時，還可以捏一捏蟹腿。一般捏蟹的中腿，蟹腿越硬的，就越熟越肥美。

（圖片來源：蘇州南環(huán)橋市場）