當(dāng)前正是梭子蟹上市的旺季。8月12日10時(shí)許，雖然已過了早高峰，位于徐匯區(qū)嘉陵市集的海鮮攤位前卻依舊人頭攢動，十余個(gè)海鮮攤前，一只只梭子蟹躍入眼簾。

在海鮮攤位前，阿姨、爺叔圍著每斤20元的冰鮮梭子蟹邊掂份量邊挑入盤中上秤?！斑@種蟹體型不大，但是肉質(zhì)卻比較結(jié)實(shí)，拿來炒毛豆和蒸著吃比較好，前兩天我做了梭子蟹炒毛豆、梭子蟹炒豆腐，兒子和兒媳把兩個(gè)菜都吃完了，還拿湯拌飯?！崩畎⒁虒σ慌缘睦辖忝媒榻B，挑蟹的手一刻不停歇，“今天要多買幾斤，讓他們一次性吃個(gè)夠！”

市民在菜場中選購梭子蟹

記者發(fā)現(xiàn)，約250克/只的鮮活梭子蟹的價(jià)格為38元/斤，約500克/只的價(jià)格為58元/斤；冰鮮梭子蟹的價(jià)格為20~25元/斤不等，甚至還有5元/斤的特價(jià)梭子蟹，與上個(gè)月價(jià)格相比直線下降了一半。

冰鮮梭子蟹

菜場管理方銘言集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，8月5日，歷經(jīng)三個(gè)月伏季休漁的東海迎來了部分解禁，舟山、寧波、溫州、南通、連云港等地梭子蟹的捕撈量均比去年同期翻番，首批舟山梭子蟹的價(jià)格為60~70元/斤，但多數(shù)市民持觀望態(tài)度，如今價(jià)格跳水比預(yù)期更快，這兩天菜場的海鮮攤位生意興隆。

記者在叮咚買菜平臺看到，近三天來冰鮮梭子蟹的價(jià)格為35.9元/斤，鮮活梭子蟹的價(jià)格為49.5元/斤，若搭配會員獎勵券使用，價(jià)格還會更低。而在盒馬鮮生超市中記者看到，100~150克/只的散稱鮮活梭子蟹的價(jià)格為45.9元/斤，150~200克/只的價(jià)格為59.9元/斤，200~300克/只的價(jià)格為69.9元/斤。

鮮活梭子蟹

據(jù)了解，為了讓梭子蟹鮮蹦活跳，供應(yīng)商紛紛提高了冷鏈物流技術(shù)，2小時(shí)換水、撒鹽、水溫保持15℃左右，可使死蟹率從30%降到8%。據(jù)盒馬鮮生相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們在梭子蟹運(yùn)輸中加裝了海水蛋白分離器，還原深海環(huán)境，使存活率達(dá)七八成。

據(jù)銘言集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，9月中旬臨近中秋國慶時(shí)，梭子蟹的價(jià)格通常還會上浮，所以市民要抓住價(jià)格低谷期大飽口福。

不過，美食背后也有禁忌。徐匯區(qū)中心醫(yī)院消化內(nèi)科專家提醒，蟹肉不宜與奶茶同食，奶茶中的鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合可能引發(fā)腹脹，食蟹時(shí)要蒸熟煮透，孕婦、兒童及痛風(fēng)患者則需適量食用。

記者：殷志軍、陸翔

編輯：羅時(shí)珎

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