入秋之后，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，飲食也需要做出相應(yīng)的調(diào)整。此時(shí)，多吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴，既能補(bǔ)充身體所需的能量，又能抵御秋寒。以下為您詳細(xì)介紹九道適合秋季食用的菜品及其做法，讓您吃得健康又滿足。

西蘭花口蘑炒蝦仁

備料：鮮蝦仁、綠西蘭花、白口蘑，再備點(diǎn)蒜剁成末。

操作步驟:

1、把西蘭花掰成小朵，放到水里，加點(diǎn)鹽和面粉泡上十分鐘，然后好好洗洗，瀝干水分就行。

2、把鮮蝦的頭和殼剝掉，再切開背部去掉蝦線，然后好好洗洗，把水擦干?？谀⒛?，也得洗干凈，切成小塊備用。

3、開始燒水，等水沸騰了加點(diǎn)鹽和油，接著把西蘭花放進(jìn)去焯一下，煮到變軟就撈出來，把水瀝干。

4、把鍋燒熱，倒點(diǎn)油進(jìn)去，油開始熱了就把口蘑放進(jìn)去炒幾下，看到口蘑顏色變了，再把蝦仁加進(jìn)去一起炒，直到蝦仁也變色。

5、然后加上西蘭花、醬油、蠔油，再撒點(diǎn)水淀粉，快速翻炒到食物都裹上調(diào)料，醬汁變得稠稠的，就能出鍋放到盤子里，開飯啦！

柿子炒雞蛋

食材：

柿子、雞蛋、蒜、蔥、十三香、鹽、糖

做法：

1、柿子澆熱水去皮后切成塊，雞蛋打散成蛋液，蒜切成沫，蔥切成段。

2、熱油倒入蛋液，炒散成大塊后盛出備用。

3、鍋留底油，放入蒜沫、1勺十三香炒香。

4、放入柿子塊，加半勺鹽、1勺糖炒出湯汁。

5、放入雞蛋、蔥段，炒勻即可。

荷蘭豆炒木耳

材料：荷蘭豆半斤、木耳1把、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜3瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、

操作步驟：

1. 先把干木耳用冷水提前泡軟，然后把荷蘭豆的頭尾和筋摘掉，洗干凈。

2.把胡蘿卜的外皮削掉，洗干凈后斜著切段，然后再切成菱形的薄片。大蒜拍扁后，剁成蒜末。

3.往鍋里倒水燒開，加點(diǎn)鹽和幾滴油，然后把荷蘭豆放進(jìn)去煮大約1分鐘，再撈出來。炒荷蘭豆前先用水煮一下，能減少炒的時(shí)間，煮的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油，還能讓荷蘭豆看起來更鮮綠。

4.把煮好的荷蘭豆趕緊撈出來，放到冷水里冰一下，讓它快點(diǎn)降溫。這樣荷蘭豆吃起來還是脆脆的，顏色也不會(huì)變。然后把荷蘭豆撈出來，把水瀝干，放著備用就行。

5.往鍋里倒點(diǎn)油加熱，然后放點(diǎn)蒜末進(jìn)去炒出香味。

6.把胡蘿卜和木耳一起倒進(jìn)鍋里，用大火快速炒一炒，大概炒1分鐘就好啦。

7.把荷蘭豆倒進(jìn)鍋里，撒上點(diǎn)鹽和雞精，開大火快速炒個(gè)大約1分鐘。然后，倒點(diǎn)調(diào)好的水淀粉進(jìn)去，讓菜汁稍微濃稠點(diǎn)，再大火翻炒幾下。炒好后關(guān)火，把菜盛出來裝盤，一盤脆爽美味的荷蘭豆炒木耳就大功告成了。

五花肉炒蓮藕

食材：蓮藕、毛豆、五花肉、蔥姜、小米辣、鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、食用油

做法：

蓮藕去皮切小丁，鍋中水開，放蓮藕、毛豆，加少許鹽和食用油（防蓮藕發(fā)黑），焯水 1 分鐘撈出瀝干；

鍋中放五花肉，煸炒出油（油脂香讓菜更入味），加蔥姜、小米辣炒香；

倒入蓮藕、毛豆，加鹽、雞精、生抽、少許老抽、蠔油，大火翻炒 1 分鐘即可。

西蘭花炒胡蘿卜

食材準(zhǔn)備：西蘭花 1 顆、胡蘿卜 1 根、蒜、鹽、生抽、蠔油適量。

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，胡蘿卜去皮切片，蒜切末備用。

2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入西蘭花和胡蘿卜焯水 1 - 2 分鐘，撈出過涼水瀝干。

3. 鍋中倒油，放入蒜末爆香，加入西蘭花和胡蘿卜翻炒均勻。

4. 加入生抽、蠔油、鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

絲瓜花甲湯

食材：絲瓜、花甲、蔥蒜、鹽、雞精、食用油

做法：

花甲用清水反復(fù)沖洗，去除表面雜質(zhì)；絲瓜削去硬棱，切成滾刀塊備用。

鍋中熱油，下姜絲爆香，放入絲瓜大火翻炒至邊緣微微透明。

加入足量熱水煮沸，倒入花甲，中火煮至所有花甲完全張口（未張口的需丟棄）。

最后加少許鹽和雞精調(diào)味，攪勻即可出鍋。

豆豉青椒

食材：青椒

調(diào)料：大蒜、豆豉、生抽

做法：

1. 先把青椒放入鍋中，不放油或者放少量油，將青椒煸出虎皮狀。

2. 然后在鍋中倒入適量油，放入多量的大蒜和豆豉爆香。

3. 接著把煸好的青椒倒入鍋中。

4. 最后加入1勺生抽，翻炒入味后就可以出鍋啦。

西紅柿炒雞蛋

食材準(zhǔn)備：西紅柿 2 個(gè)、雞蛋 3 個(gè)、蔥花、鹽、白糖、生抽適量。

做法：

1. 西紅柿洗凈，頂部劃十字，放入開水中燙一下，去皮后切成小塊。

2. 雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻。

3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，待蛋液凝固，用鏟子快速翻炒成小塊，盛出備用。

4. 鍋中再倒少許油，放入蔥花爆香，加入西紅柿塊翻炒出汁。

5. 加入適量鹽、白糖和生抽調(diào)味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。

回鍋肉

食材準(zhǔn)備：五花肉 300 克、青椒 1 個(gè)、紅椒 1 個(gè)、蒜苗 2 根、豆瓣醬 15 克、豆豉 5 克、鹽、生抽、料酒適量。

做法：

1. 五花肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒，煮至八成熟，撈出晾涼后切成薄片。

2. 青椒、紅椒洗凈切塊，蒜苗切段。

3. 熱鍋涼油，放入五花肉片煸炒出油，炒至肉片卷曲。

4. 加入豆瓣醬、豆豉炒出紅油，放入青椒、紅椒塊翻炒均勻。

5. 加入蒜苗段，翻炒至斷生，加入適量鹽和生抽調(diào)味即可。

這九道菜做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)搭配合理，價(jià)格實(shí)惠，非常適合入秋后食用，讓您在享受美食的同時(shí)，為身體補(bǔ)充充足的營(yíng)養(yǎng)，輕松迎接秋天的到來。