隨著體驗(yàn)型經(jīng)濟(jì)時(shí)代到來(lái)，消費(fèi)者對(duì)高端食材的獨(dú)特口感和營(yíng)養(yǎng)需求顯著提升，推動(dòng)高端海鮮、肉類加速走進(jìn)家庭餐桌。

根據(jù)挪威海產(chǎn)局最新數(shù)據(jù)，2025年上半年，挪威對(duì)中國(guó)的三文魚出口量為42,224噸，同比增長(zhǎng)122%，出口總值激增62%。

然而，在高端食材需求旺盛的同時(shí)，高端餐飲店卻舉步維艱，過去兩年，北上深三城高端日料店關(guān)店率達(dá)34%，遠(yuǎn)高于同價(jià)位的中餐與西餐。

從這一系列的數(shù)據(jù)不難看出，高端消費(fèi)者對(duì)于三文魚類高端食材的購(gòu)買，正在從“店內(nèi)就餐”轉(zhuǎn)向“家庭享用”。

那為何這種趨勢(shì)，前幾年并沒有顯現(xiàn)出來(lái)，但在近兩年尤為明顯？

其背后原因，首先在于三文魚、金槍魚等深海魚，對(duì)于儲(chǔ)存條件要求極為苛刻：傳統(tǒng)日本料理店內(nèi)，往往配備了多臺(tái)大型商用超低溫柜，冷凍溫度達(dá)到-60℃，能在瞬間鎖住食材新鮮，而超低溫環(huán)境下，避免了冰晶的形成，保持了食材細(xì)胞的完整性。

而這種超低溫冰柜由于其體型大、噪音大、能耗高等原因，通常只能在商家、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)景使用。

近年來(lái)，隨著家用超低溫冰柜的出現(xiàn)，越來(lái)越多的高端消費(fèi)者選擇在自己家中的地下儲(chǔ)藏室、車庫(kù)等位置，放置一臺(tái)超低溫柜，來(lái)滿足日常家庭對(duì)于高端食材的保鮮需求，但其噪音問題、美觀問題、能耗問題一直得不到很好的解決。

然而這一行業(yè)難題，近期迎來(lái)破解的曙光。據(jù)卡薩帝官方信息，其近期正式上市了全球首款家用超低溫低噪冷柜，能夠?qū)崿F(xiàn)穩(wěn)定-60℃保鮮，同時(shí)兼顧低噪音、低能耗、高顏值三大優(yōu)勢(shì)，長(zhǎng)期保持刺身、肉類、菌菇等高端食材的口感與營(yíng)養(yǎng)，給家用超低溫冰柜行業(yè)帶來(lái)新的可能。

這不僅僅填補(bǔ)行業(yè)空白，更讓消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)了從“即買即食”到“隨時(shí)嘗鮮”的躍遷。

筆者看來(lái)，隨著卡薩帝-60℃超低溫冷柜推向市場(chǎng)，意味著高端海鮮類食材或進(jìn)入消費(fèi)拐點(diǎn)，將有越來(lái)越多的高端食材成為家庭餐桌?？停絹?lái)越多美食突破烹飪場(chǎng)景，在不久的未來(lái)，將掀起下一輪家庭美食的更新迭代風(fēng)潮！