深圳新聞網2025年8月12日訊（深圳特區(qū)報記者 方勝 實習生 張雨桐）從“削皮切菜”到“代炒上桌”，廣東菜場以“一站式”加工服務走紅網絡。記者調查發(fā)現，雖然“只賣菜不加工”仍是主流，但也有一些攤主在空間、成本、食品安全和客戶滿意中摸索平衡，會額外提供代加工服務。

網友點贊廣東菜市場服務

近日，一段拍攝于廣東某菜市場的短視頻走紅網絡。鏡頭中，一位博主嘗試向不同的攤主提出請求：“蘿卜能幫我削皮嗎？”“玉米可以幫我剝成粒嗎？”“肉可以幫我腌一下嗎？”……

面對這些“額外”的需求，攤主都爽快答應，現場削皮、處理、打包一氣呵成。博主驚訝地表示，從沒見過這樣的服務，最終拎著半成品滿意離去。

視頻引發(fā)了各地網友評論，紛紛驚嘆：“阿姨服務真好，專業(yè)又細心。”“不要說國外，北方就不行了?！薄按_實，廣東市場服務態(tài)度好?！?/p>

然而，對此也不乏質疑，有評論指出：“菜板不臟嗎？萬一顧客吃出問題，責任算誰的？”還有網友認為，有可能攤主看到有博主拍攝，刻意提升了服務標準。

有些攤主可提供簡單加工服務

這種精細服務在深圳菜場常見嗎？近期，記者接連走訪了福田、南山、鹽田等區(qū)多家菜市場，多數攤位明確表示“只賣菜不加工”。福田區(qū)香梅市場一位攤主坦言，精加工服務需額外占用空間、增加水電消耗，像早晚人流量多的時候會使交易效率不高，更關鍵的是涉及食品安全責任問題。

記者調查的多個小型菜市場也大多沒有提供視頻中的服務，不過，記者也發(fā)現，大部分蔬菜其實已經經過清理并被整齊地碼放，有的攤位還會提供削好皮的土豆、荸薺等。也有一些攤主可以提供簡單的加工服務。特別是在多數賣肉的攤位，消費者提出想買肉餡或者肉片，攤主會順理成章地剁餡或者切片。如果購買整只的雞鴨鵝，也可以跟攤主要求切成小塊。在鹽田區(qū)海鮮批發(fā)市場等海鮮市場，攤主可以把魚片好或是初步處理，并推薦搭配的蔬菜及具體做法。一位肉類攤主表示：“加工一下有什么的？”

新型超市把廚房搬進賣場

記者了解到，代加工服務在新型超市中更為常見。在鹽田區(qū)一家以生鮮知名的連鎖超市，工作人員向記者介紹，在推出食材加工和代炒菜服務后，由于實惠方便，又可以自由購買食材和配菜，有不少食客專程前來打卡。同時，在食品衛(wèi)生方面，超市采用了開放式廚房設計，讓精加工的過程透明化，打消顧客的衛(wèi)生疑慮。

這種看似微小的改進，實則牽動了傳統(tǒng)商家的轉型神經，而年輕消費者更加青睞這種一條龍服務?！跋掳囗樎焚I點食材，直接加工好帶回家或者就在這里吃掉，不用自己動手，很適合我們這種上班族?！币晃弧?0后”分享道。

市場監(jiān)管應與服務升級同步

“現在菜場中提供的食材加工甚至代炒菜服務，是商戶、攤販服務質量的提高、服務范圍的延展。這些服務不僅提升了商品的附加價值，也提升了顧客體驗感和幸福感，還體現了服務的差異化、個性化，所以會得到消費者認可和廣泛關注?！蔽錆h紡織大學市場營銷系主任閆幸表示。

四川外國語大學社會學系主任彭娟認為：“菜市場中出現的精細化和個體化服務，其實說明了在市場經濟體制之下，人情溫度和商業(yè)盈利是完全可以兼顧的。但此類操作能否全面推行到大街小巷的菜市場中，同時實現商家創(chuàng)收和顧客滿意，還需要更深入的調研。當然，此類服務的有效推行，市場監(jiān)管的精細化、標準化和實效性是前提。”

（深圳特區(qū)報）