文/薛強(qiáng)

走到菜市場(chǎng)附近，煮玉米的甜香撲鼻而來，仿佛嗅到兒時(shí)那種熟悉的味道，我加快了腳步，三步并作兩步走，想買幾穗回家吃，調(diào)劑一下單調(diào)的胃口。

市場(chǎng)里一堆堆鮮嫩的青玉米碼放得整整齊齊，像一個(gè)個(gè)手雷，圓滾滾的，惹人喜歡。攤位附近，散發(fā)出青玉米的甜香，很多人紛紛前去購(gòu)買，想買回家煮著吃，一飽口福。

說起煮玉米，小時(shí)候母親煮玉米的情景便瞬間浮現(xiàn)在眼前。母親總說：“煮玉米的水是甜的?！?/p>

立秋過后，菜市場(chǎng)的玉米攤就支起了新剝的綠殼。母親挑玉米有訣竅，得選顆粒飽滿、排列緊密，指尖掐下去能滲出清甜的漿水才好。她總說老玉米煮出來柴，嫩玉米又少了幾分醇厚，要那種“正當(dāng)時(shí)”的，像十七八歲的姑娘，青澀里裹著飽滿的生命力。

灶臺(tái)上的鐵鍋早早就洗干凈了。母親把玉米碼進(jìn)去，注水時(shí)特意讓水面漫過玉米兩指，說這樣才能讓每一粒都喝飽水。“玉米自己的甜就夠了，加了糖反倒是畫蛇添足?！彼龔牟患影滋?，只往水里丟幾片生姜。爐火舔著鍋底，咕嘟咕嘟的聲音漸漸響起，綠殼在沸水里舒展，像被喚醒的翡翠。

我總愛在灶臺(tái)邊守著。水汽氤氳里，玉米的甜香絲絲縷縷鉆出來，先是淡淡的，像初春的第一縷風(fēng)，而后越來越濃，裹著煙火氣漫到鼻尖。母親說這是玉米在“透氣”，把積攢了一夏天的陽光都吐出來。她用筷子翻攪玉米，綠殼裂開小口，露出金黃的顆粒，像無數(shù)飽滿的小太陽。

20分鐘后，火漸漸小了。母親掀開鍋蓋的瞬間，白汽“騰”地涌出來，帶著滾燙的甜香撲在臉上。她撈起玉米放在竹篩里，綠殼皺巴巴地貼在上面，用手一撕，露出油亮的金黃。熱氣騰騰的玉米捧在手里，燙得人直搓手，卻舍不得放下。咬一口，汁水順著嘴角往下淌，顆粒在齒間爆開，清甜混著微微的姜香，從舌尖暖到胃里。

小時(shí)候總嫌母親煮玉米太費(fèi)時(shí)間，超市里的真空包裝多方便。直到有次在外地，買了根烤玉米，焦糊的外殼下，玉米粒干得發(fā)柴，才忽然想起灶臺(tái)上那鍋慢慢咕嘟的甜香。原來有些味道，急不得。就像玉米要在鍋里慢慢舒展，陽光要在顆粒里慢慢沉淀，生活里的甜，也得在煙火氣里慢慢熬。

如今母親不在身邊，我也學(xué)著她的樣子煮玉米。鐵鍋在灶上冒著熱氣，甜香漫出來時(shí)，仿佛又看見她站在灶臺(tái)邊，笑著說：“慢點(diǎn)吃，鍋里還有。”原來最難忘的味道，從來都和愛有關(guān)。那口帶著姜香的甜，藏著一個(gè)家的溫度，在每一個(gè)平凡的日子里，慢慢釀成了鄉(xiāng)愁。

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編 輯：車曉丹

美 編：房斌

責(zé) 編：宋子光

出 品：金普新區(qū)融媒體中心

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