“喝茶不看季節(jié)，等于白喝。” 施宣赫老師案頭總擺著應(yīng)季茶罐：春有茉莉，夏存龍井，秋備巖茶，冬藏普洱。他常說，茶性隨四季變，人飲茶得順時而飲，才能既享茶香，又養(yǎng)身體。從清明茶香到冬至暖茶，中國人的飲茶智慧，藏在與季節(jié)的默契里。

一、春飲花：用芬芳喚醒 “沉睡的陽氣”

“春分后，肝氣像剛發(fā)芽的樹，得‘順’著養(yǎng)?！?施宣赫老師指著茉莉花茶說，“花茶的香，就是幫肝氣‘舒展’的?！?/p>

春季屬木對應(yīng)肝，陽氣漸升卻未盛，人易犯春困，還可能因肝氣郁結(jié)沒胃口、愛嘆氣?；ú瑁ㄈ畿岳颉⒚倒澹┳詭料?，中醫(yī)認為 “辛能散”，可驅(qū)散冬寒、疏泄肝氣。

茉莉花茶是春日首選，花瓣揮發(fā)油能疏肝理氣，香氣提神。施老師遇過不少春日沒精神、愛嘆氣的年輕人，讓他們每天泡杯茉莉花茶，兩周后多反饋 “心里敞亮多了”。玫瑰花茶更適合女性，尤其經(jīng)期前乳房脹、情緒躁者，其活血作用能助氣血運行，泡時加兩顆枸杞，兼顧養(yǎng)肝明目。

喝法要點：花茶用 80℃溫水沖，免燙壞香氣；早上喝最佳，借春陽升發(fā)散郁氣；脾胃弱者別空腹喝，配塊茯苓餅護脾。

二、夏飲綠：用清苦澆滅 “躁動的暑氣”

“三伏天喝綠茶，像給身體‘澆涼泉’，但得喝對才不傷人?！?施老師夏天常泡龍井，茶湯清綠，入口甘涼。

夏季屬火對應(yīng)心，天熱易 “上火”—— 口干、心煩、失眠，貪涼飲冰還可能積濕。綠茶（龍井、碧螺春）性偏涼，茶多酚能清熱瀉火，中和暑熱；其苦味還能開胃，解夏日食欲不振。

冷泡綠茶是施老師的夏日推薦：抓一把綠茶，用常溫礦泉水泡 4 小時，冷藏后喝，比冰飲健康。“熱泡偏苦，冷泡更清甜，還減少胃刺激。” 他見過不少人夏天喝冰奶茶鬧肚子，換冷泡綠茶后，解暑又不傷脾陽。

體質(zhì)偏寒者可選白茶（如白毫銀針），比綠茶溫和，氨基酸豐富，能幫身體 “補水”，像給暑熱加了層 “緩沖墊”。

喝法要點：綠茶別泡太濃，防咖啡堿致心慌；下午 3 點后少喝，免影響睡眠；出汗多者可加少許鹽，補流失的電解質(zhì)。

三、秋飲烏：用甘滑安撫 “干燥的肺氣”

“立秋后，空氣像被抽干水，肺最易‘喊渴’。” 施老師翻出武夷巖茶，“烏龍茶半發(fā)酵，不寒不熱，剛好潤秋燥。”

秋季屬金對應(yīng)肺，燥邪當(dāng)令，人易嗓子干、皮膚癢、干咳。烏龍茶（鐵觀音、武夷巖茶）介于綠、紅茶之間，茶性平和，茶湯果膠能滋潤呼吸道，像給肺 “敷面膜”。

“秋天喝烏龍，像貼秋膘前先‘清一清’。” 施老師自己秋日常泡武夷巖茶，燙壺、投茶、高沖、出湯，茶湯甘滑，喝完喉嚨潤，“比潤喉糖舒服”。其茶多酚氧化適中，能刮掉夏日積的油膩，又不像綠茶傷胃。

喝法要點：烏龍茶適合紫砂壺泡，水溫 95℃以上，泡出巖韻；配塊杏仁餅，杏仁潤肺，與茶潤燥相輔相成；晚上喝別太濃，淡飲可緩解秋燥失眠。

四、冬飲紅：用溫醇溫養(yǎng) “內(nèi)斂的陽氣”

“冬至后，陽氣藏在骨子里，得用溫性茶‘焐一焐’?！?施老師煮著熟普洱，茶湯紅濃，滿屋陳香，“紅茶、黑茶是冬天的‘暖寶寶’。”

冬季屬水對應(yīng)腎，天寒時陽氣內(nèi)斂，人易手腳涼、脾胃寒。紅茶（祁門紅茶、滇紅）全發(fā)酵，性溫，促血液循環(huán)；黑茶（熟普洱、安化黑茶）后發(fā)酵，茶多糖豐富，幫脾胃 “運化”，適合冬天吃多動少者。

施老師冬天愛煮 “姜棗紅茶”：紅茶 5 克、生姜 3 片、紅棗 5 顆，煮 10 分鐘，喝下去從喉嚨暖到肚子?！吧?qū)寒，紅棗補氣血，配紅茶溫性，體寒者喝了手腳都熱?！?他提醒，冬天茶要溫著喝，涼茶會 “鎖” 住寒氣。

喝法要點：紅茶早上喝，借陽氣升發(fā)暖身；熟普洱煮著喝比泡著溫潤，加顆桂圓補氣血更佳；上火者少喝濃紅茶，換淡黑茶，既溫養(yǎng)又不燥。

施宣赫老師的 “四季飲茶心法”

“喝茶關(guān)鍵在‘順’—— 順季節(jié)性子，也順自身體質(zhì)?！?施老師總結(jié)：

春喝花茶 “疏” 肝氣，夏喝綠、白茶 “清” 暑火，秋喝烏龍茶 “潤” 燥肺，冬喝紅、黑茶 “溫” 陽氣。

他案頭茶罐隨季節(jié)輪換，正如他常說：“一杯茶里藏著中國人的哲學(xué) —— 不跟自然較勁，順著時序過日子，身體舒服了，日子也就順了?！?/p>

（注：特殊體質(zhì)者飲茶前可咨詢醫(yī)師，如胃潰瘍者少喝濃茶，失眠者下午后少喝茶。）