? 夏末秋初，菱角是最應(yīng)景的時(shí)令饋贈(zèng)。它因外殼形似牛角而得名，每年采摘期不過(guò)1、2個(gè)月，采摘的時(shí)間不同，吃起來(lái)口感也不一樣：

嫩菱脆嫩多汁，口感和馬蹄類(lèi)似；老菱煮熟后粉糯扎實(shí)，回甘綿長(zhǎng)，燜肉煮粥都添溫潤(rùn)！考慮到水生植物有寄生蟲(chóng)的風(fēng)險(xiǎn)，建議煮熟食用更安心。

《本草綱目》記載其 “健脾益胃、生津止渴”，藥食同源的特質(zhì)讓這份時(shí)令鮮味更顯珍貴。菱角中含有大量的膳食纖維和鉀元素，對(duì)于促進(jìn)腸道排空、調(diào)節(jié)心血管健康都有好處。

今天分享兩個(gè)菱角的做法，以及快速剝菱角的小技巧~

毛豆菱角米

菱角燒肉

巧剝菱角

毛豆菱角米

?食譜作者：小荷悠悠清蓮語(yǔ)

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用料

菱角米 300克左右

毛豆米 100g左右

食用油、鹽、味精 適量

干辣椒 適量

少量糖 吊鮮用

做法

1. 準(zhǔn)備好食材：菱角米，毛豆米。

2. 鍋里熱油放辣椒和毛豆米煸炒。

3. 毛豆米有點(diǎn)變色放入菱角米。

4. 鍋中加入稍許水。

5. 放入鹽、味精，一點(diǎn)點(diǎn)糖吊鮮，中大火煮2~3分鐘即可。

6. 毛豆菱角米，秋天的一道好菜！菱角爽甜、毛豆糯香、加了辣椒后好菜好滋味開(kāi)胃又下飯。

菱角燒肉

?食譜作者：玉池桃紅

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用料

菱角

五花肉

姜片、蔥花

鹽、糖、生抽、老抽、料酒

做法

1. 菱角掰殼。

2. 水里發(fā)入姜片，將五花肉焯水備用。

3. 熱鍋下油，放姜片蔥花炒香，下瀝過(guò)水的五花肉翻炒至出油。

4. 倒入料酒，生抽，老抽，加入糖給五花肉上色。

5. 加入開(kāi)水，小火燉約30分鐘。

6. 放入菱角，加鹽。再小火30分鐘左右，大火收汁，起鍋裝盤(pán)。

巧剝菱角

?食譜作者：da_keke

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用料

鮮菱角 隨意

廚刀 一把

一字螺絲刀 一把

做法

1. 鮮菱角清洗干凈。

2. 在菱角的上部跟底部各切一刀，用一字螺絲刀沿刀口往外一撬，就可以輕松去掉外皮，得到完整的果肉啦。

3. 完整的菱角果肉。

4. 菱角果肉跟豬骨一起煲湯，非常贊，粉粉的香香的。

做過(guò)的人說(shuō)

綠色心情-31：

除了菱角和毛豆，還放了雞頭米，更多了份秋天的味道。

小無(wú)臉的Amy呀：

燒肉末也不錯(cuò)哈~~

豬仔hk：

昨天買(mǎi)了一袋菱角，照這方法很快就剝好了殼！

編輯：卷卷

封面來(lái)源：@da_keke