“丟盡香港人的臉！”一位香港市民在店內(nèi)的怒斥，再度將香港服務(wù)行業(yè)推向輿論的風(fēng)口。

這次出事的，是一家經(jīng)營數(shù)十年的知名老鋪。

更令人唏噓的是，早在2002年，劉德華便公開表達(dá)過對(duì)香港服務(wù)態(tài)度的不滿。

二十多年過去，那種“你愛買不買”的冷漠態(tài)度不僅沒有改善，反而愈演愈烈。

全球都在強(qiáng)調(diào)顧客體驗(yàn)，為何香港的服務(wù)業(yè)卻如此強(qiáng)勢(shì)？

本文陳述內(nèi)容皆有可靠信息來源，贅述在文章結(jié)尾

創(chuàng)可貼里的傲慢

近日，位于香港天后站的“華姐清湯腩”成為輿論焦點(diǎn)。

這家連續(xù)多年獲得米其林必比登推薦、被稱作“牛腩界標(biāo)桿”的老字號(hào)，因一起荒唐的食品安全事件，徹底撕開了“百年匠心”的面具。

8月3日，一名內(nèi)地游客專程與朋友前來打卡，想要體驗(yàn)傳說中的“港味天花板”。

然而，當(dāng)她吃到最后幾口云吞時(shí)，筷子突然碰到異物，夾出來一看，竟然是一塊用過的創(chuàng)可貼，邊緣還殘留著暗紅色的血跡。

換作任何人，都會(huì)感到惡心與憤怒，更何況是花錢來享受美食的顧客。

更令人震驚的是，店家的回應(yīng)比事件本身更讓人失望。

起初，員工隨意看了一眼創(chuàng)可貼，冷漠地表示：“稍后處理”，隨后便繼續(xù)做自己的事。

廚房的工作人員甚至隔著玻璃指指點(diǎn)點(diǎn)，發(fā)出細(xì)微的嘲笑聲。

半小時(shí)后，游客再次平靜地詢問解決方案，卻等來了粗暴的推搡與質(zhì)問：“你們是不是想惹事的大陸人？”

此時(shí)，一位本地女士看不下去，挺身而出怒斥店家：“你們這間店靠的全是內(nèi)地游客才撐到現(xiàn)在，現(xiàn)在居然這樣對(duì)待顧客？真真是丟盡了香港人的臉！”

這番話讓店員有所收斂，但他們依舊拒絕道歉。

即便警方到場(chǎng)核實(shí)了食品安全問題，店家仍是一副“死豬不怕開水燙”的姿態(tài)。

直到事件在社交平臺(tái)引發(fā)熱議，“華姐清湯腩創(chuàng)可貼”話題閱讀量突破一億，店方才發(fā)布道歉聲明。

然而，那句“深表歉意”更像是為了應(yīng)對(duì)輿論的例行公事，毫無誠意可言。

這家老店似乎忘記了，餐飲行業(yè)的根基不是招牌，而是最基本的顧客尊重。

香港餐飲的傲慢傳染病

華姐清湯腩的丑聞，只是香港餐飲界“傲慢癥”的冰山一角。

在這片曾以“美食天堂”自詡的土地上，類似“趕客”行為早已成為行業(yè)常態(tài)。

今年5月，中環(huán)的“九記牛腩”就因一起沖突登上熱搜。

當(dāng)時(shí)，TVB演員秦翊洺正拍攝探店視頻，剛夸完“230港元的上湯牛爽腩燉得軟爛”，就被老板指著鼻子怒吼：“不準(zhǔn)拍我！”

即便他解釋“只拍食物不拍人”，老板仍不依不饒，攔在門口要求刪除視頻，直到警方到場(chǎng)才放行。

事后，大量網(wǎng)友留言控訴：“去了三次，服務(wù)員全程冷臉，問一句辣度可選嗎，就被回嗆：‘吃得了就吃，吃不了走?！?/p>

在街頭巷尾的茶餐廳，類似的冷漠態(tài)度更是家常便飯。

一位本地網(wǎng)友分享經(jīng)歷：“點(diǎn)了一份雙拼飯加凍檸茶，等了20分鐘沒動(dòng)靜，追問時(shí)被服務(wù)員阿叔吼：‘沒做怎么給你？你想吃就有嗎？’”

78港元的消費(fèi)，換來的是連外賣盒都不如的包裝和一頓羞辱。

就連曾被視為“高端代表”的海鮮酒樓，也頻現(xiàn)離譜操作。

有內(nèi)地游客吐槽：“明明提前訂了座位，到店卻被安排拼桌，同行老人剛坐下，服務(wù)員不打招呼就把老人的碗端走給鄰桌?！?/p>

這樣的服務(wù)態(tài)度不僅讓游客失望，更直接影響了香港餐飲業(yè)的生意。

2025年上半年，香港餐飲收入同比下降38%，超過四成餐廳因客流量不足縮減營業(yè)時(shí)間。

曾任香港餐飲聯(lián)業(yè)協(xié)會(huì)的黃家和坦言：“不是沒人來，是服務(wù)態(tài)度把人趕跑了?！?/p>

破局的可能

香港餐飲業(yè)的傲慢并非短期形成，而是多重因素交織的結(jié)果。

首先是高成本壓力下的畸形經(jīng)營思維。

香港商鋪?zhàn)饨鹑蜃钯F，核心地段一家茶餐廳的月租動(dòng)輒十幾萬港元，占營業(yè)額的三成以上。

為了覆蓋成本，商家只能追求極致的翻臺(tái)率，恨不得顧客吃完就走，在這種壓力下，服務(wù)質(zhì)量自然被忽視。

其次是從業(yè)者的尊嚴(yán)感缺失。

香港餐飲從業(yè)者月薪普遍只有1.5萬至2萬港元之間，但工作強(qiáng)度極高，一個(gè)人往往要干三個(gè)人的活。

長期的高壓和低回報(bào)，讓他們將怨氣轉(zhuǎn)嫁到顧客身上。

更深層次的原因是老字號(hào)的“身份迷失”。

像華姐清湯腩、九記牛腩這樣的老店，總是沉溺于過去的輝煌，認(rèn)為“味道好，顧客就該忍受一切”。

他們沒有意識(shí)到，如今支撐生意的主要是游客，而不是本地挑剔的食客。

這種“既要賺游客的錢，又看不起游客”的矛盾心理，讓傲慢成了掩飾內(nèi)心焦慮的偽裝。

從二十多年前劉德華批評(píng)香港服務(wù)業(yè)，到如今港女怒吼“丟盡香港人的臉”，香港餐飲業(yè)的傲慢已經(jīng)不是個(gè)別現(xiàn)象，而是一個(gè)影響整體城市形象的大問題。

美食的魅力不僅在于味道，更在于用餐時(shí)感受到的溫暖與尊重。

當(dāng)老字號(hào)放下架子，當(dāng)服務(wù)員明白微笑比冷臉更有價(jià)值，當(dāng)整個(gè)行業(yè)認(rèn)識(shí)到每一位顧客都值得被善待，香港才能重新贏得“美食天堂”的聲譽(yù)。

真正的體面，不是靠百年招牌撐起來的，而是體現(xiàn)在每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)中。

結(jié)語

改變需要勇氣，但不改變的代價(jià)更大。香港餐飲業(yè)的未來，不在于沉醉于過去的榮耀，而在于能否放下身段，重新學(xué)習(xí)什么是服務(wù)，什么是待客之道。畢竟，美食可以傳承百年，但傲慢卻經(jīng)不起市場(chǎng)一天的考驗(yàn)。

參考文獻(xiàn)1.第一財(cái)經(jīng)——2025-08-13——《香港老牌餐飲店收縮背后：北上消費(fèi)分流、供應(yīng)鏈比拼》2.金融界——2025-06-16——《行業(yè)凜冬難熬，大家樂集團(tuán)營收終結(jié)三連升！》3.新浪財(cái)經(jīng)——2025-03-11——《中環(huán)觀察｜內(nèi)地餐飲香港擴(kuò)張的“冰與火”》