噔噔~今天來(lái)做一個(gè)奈雪同款：

奧利奧布雷小貝

它是奈雪挺受歡迎的一款，買(mǎi)過(guò)的朋友應(yīng)該都知道，層次豐富搭配得當(dāng)，但是沒(méi)巴掌大小得可憐，一口就無(wú)了...

但是自己做就不一樣了：想切多大切多大，布蕾想做多厚就多厚，奶油可咸可甜，一口咬下去，想想都過(guò)癮~

這次的蛋糕胚，我加大了低筋面粉的含量，口感會(huì)稍微實(shí)在一些，但是支撐力更強(qiáng)，搭配起厚厚的布蕾，也不會(huì)被壓塌~

布蕾的做法有點(diǎn)像是奶凍，不過(guò)方子里加了一些雞蛋進(jìn)去，出來(lái)的顏色是誘人的蛋黃色，和可可色相搭配，看上去就很有食欲。

奧利奧奶油一直穩(wěn)居我的最?lèi)?ài)top榜，配泡芙我喜歡做成咸口，配這個(gè)蛋糕嘛，還是喜歡做成甜口。

微甜的奶油配上微苦的可可蛋糕，在舌尖上交織出一張奶香可可味密網(wǎng)，讓人無(wú)處可逃。

可可蛋糕：
雞蛋 4個(gè) / 玉米油 60g
牛奶 60g / 低筋面粉 65g
可可粉 10g / 砂糖 40g

奶油布蕾：
雞蛋黃 兩個(gè) / 雞蛋 一個(gè)
砂糖30g / 牛奶 150g
淡奶油 150g / 吉利丁 10g

奧利奧奶油：
淡奶油 180g
砂糖10g / 奧利奧碎 30g

1、先來(lái)做可可蛋糕：4個(gè)雞蛋（重約55g）分離出蛋清和蛋黃，蛋黃碗中加入60g玉米油，攪打至乳化，倒入60g牛奶攪拌均勻，過(guò)篩入65g低筋面粉和10g可可粉，打蛋器一字?jǐn)嚧?，至無(wú)干粉狀態(tài)備用

蛋清部分，高速打發(fā)，中途分兩次添加40g砂糖，攪打至大彎勾狀態(tài)，分1/3到蛋黃糊中，大致翻拌均勻后，倒回蛋白霜中，翻拌調(diào)整均勻

2、倒入鋪了油布的28金盤(pán)中，推開(kāi)到四周后，輕震晃動(dòng)，讓蛋糕糊平整，放入預(yù)熱好的烤箱里，上下火150℃，烘烤28-30min，烤好拿出放涼，切對(duì)半備用

3、然后來(lái)做奶油布蕾：碗中放入一個(gè)全蛋，兩個(gè)蛋黃，加入30g砂糖混合均勻后，倒入15g牛奶和150g淡奶油，攪拌均勻過(guò)篩入鍋中，開(kāi)小火慢慢熬煮，直到液體變濃稠，中間有冒泡的感覺(jué)，關(guān)火稍微降溫

降到40℃左右，加入10g泡軟的吉利丁片，攪拌均勻后，再過(guò)篩一次，讓糊糊更細(xì)膩，倒入模具中（13.5*22*1cm），放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，至完全定型

4、再來(lái)做奧利奧奶油：180g淡奶油加入10g砂糖，攪打至7成狀態(tài)，加入30g奧利奧碎碎，翻拌均勻后，裝入裱花袋備用

5、最后組裝：把烤好的蛋糕對(duì)半切開(kāi)，凍好的布蕾拿出來(lái)，蓋上一片蛋糕后翻過(guò)來(lái)，在布蕾上方擠入奧利奧奶油后，蓋上另外一片蛋糕，這個(gè)時(shí)候先放入冰箱冷凍定型20分鐘后，拿出來(lái)切成方形小塊，立起來(lái)，表面撒上奧利奧即可

厚實(shí)的蛋糕片夾著滑嫩的布蕾、醇厚的奧利奧奶油，不論是遠(yuǎn)看還是近看，都和奈雪原版有得一拼~

奧利奧的味道混合著可可的香氣襲入鼻中，讓人忍不住食指大動(dòng)。

一口咬下去，蛋糕綿軟、奶油順滑、布蕾滑嫩，三種截然不同的口感讓嘴巴應(yīng)接不暇。

可可粉的微苦中和了蛋糕的甜，一抿開(kāi)，布蕾的蛋奶香能把鼻子迷暈，奧利奧奶油有著微微的顆粒感，搭一起簡(jiǎn)直妙不可言~

Tips：

1、吉利丁片提前冰水泡軟備用。

2、奶油布蕾一定要凍夠時(shí)間，這樣才不會(huì)在組裝過(guò)程中出現(xiàn)破裂現(xiàn)象

3、做好的小貝可以冰箱密封冷藏2天。

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看到后一定盡力回復(fù)大家

?(^?^*)