秋風(fēng)起，貼膘正當(dāng)時(shí)！都說阿勒泰羊“喝的是冰川低氘水，吃的是天然中草藥”，造就了那一口令人魂?duì)繅衾@的至鮮美味。今天，就讓這份源自純凈草原的饋贈(zèng)，點(diǎn)燃你的味蕾！我們這就來解鎖阿勒泰羊肉的N種吃法，承包你整個(gè)秋天的滿足！

無水燜肉：憑實(shí)力“躺贏”的肉中王者

不加水、不加過多調(diào)料，就靠羊肉本身的油脂和鮮美，在鍋里“自我成就”！

鍋蓋一掀，那股子肉香能飄過三條街！肉質(zhì)嫩到輕輕一抿就化在嘴里，油香裹著肉香直沖天靈蓋，吃過的人都說：“這哪是燜肉，分明是把春天的鮮美燜進(jìn)了碗里！”

茶壺肉：藏在壺里的神仙美味

見過用茶壺泡茶，你見過用茶壺煮肉嗎？阿勒泰人就是這么“腦洞大開”！把羊肉切成小塊，配上秘制香料塞進(jìn)茶壺，小火慢煨，讓每一絲肉纖維都吸飽了茶香與肉香的碰撞。倒出來的那一刻，湯色清亮，肉香混著茶香飄出十里地，一口下去，鮮得人直跺腳！

手抓肉：豪放派的“肉欲暴擊”

論豪邁，還得看阿勒泰的手抓肉！大塊羊肉在沸水里翻滾，撈出后再搭配皮芽子（即洋蔥），那原汁原味的鮮美能讓你瞬間忘記所有煩惱。羊肉肥瘦相間，肥的不膩，瘦的不柴，塞進(jìn)嘴里嚼上幾口，肉汁在口腔里炸開，仿佛置身于遼闊的草原，連呼吸都帶著肉香。

羊肉烤包子：酥脆到掉渣的“罪惡誘惑”

剛出爐的烤包子，金黃酥脆的外皮一碰就掉渣，咬開一個(gè)小口，熱氣裹挾著羊肉的鮮香“噗”地涌出來，燙得人直吸氣也舍不得松口。里面的羊肉餡肥瘦均勻，混著洋蔥的清甜，一口下去，酥脆、鮮嫩、多汁，幸福感直接爆棚，吃十個(gè)都嫌少！

胡辣羊蹄：啃到骨頭都不剩的“硬核零食”

羊蹄在秘制鹵料里咕嘟咕嘟煮到脫骨，撈出來裹上一層胡辣粉，紅亮誘人。抓著啃的時(shí)候，膠質(zhì)在嘴里黏糊糊、糯嘰嘰，辣勁混著肉香從舌尖竄到天靈蓋。

羊肉酸湯餛飩：酸辣鮮爽的“開胃炸彈”

羊肉剁成餡包進(jìn)薄如紙的餛飩皮，扔進(jìn)酸溜溜的湯底里，撒上香菜和辣椒面。一口一個(gè)餛飩，肉鮮混著酸湯的清爽，酸辣勁兒直戳味蕾，連湯帶餛飩喝下去，額頭冒汗也停不下來，胃里暖得像揣了個(gè)小太陽！

烤全羊：草原盛宴的“終極殺器”

整只羊架在炭火上旋轉(zhuǎn)，油脂滋滋往下滴，表皮烤得金黃焦脆，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到勾人的肉香。一刀切下去，外皮“咔嚓”作響，內(nèi)里的肉嫩到流汁，蘸上孜然和辣面，一口下去，焦香、鮮嫩、辛辣在嘴里炸開，這才是阿勒泰人招待貴客的最高禮儀，吃過一次能記一輩子！

羊肉粉湯：暖到骨子里的“治愈良方”

羊骨熬出奶白湯底，丟進(jìn)爽滑的粉條和切好的羊肉片，撒把胡椒粉、蒜苗和油潑辣子。粉絲吸飽了肉香，羊肉嫩得入口即化，喝一口湯，鮮得眉毛都要掉下來，天冷時(shí)來一碗，從喉嚨暖到腳底板，所有疲憊都被這口熱湯熨帖得服服帖帖！

羊肉抓飯：每粒米都在“狂歡”的主食王者

羊油把胡蘿卜炒得金黃，再扔進(jìn)大塊羊肉翻炒出香，加米加水燜到米粒吸飽油脂。掀開鍋蓋的瞬間，油香混著肉香、胡蘿卜的甜香撲面而來，羊肉燉得酥爛脫骨，米飯顆顆油亮分明，挖一勺塞進(jìn)嘴里，碳水與肉香的雙重暴擊，讓人根本停不下來！

馕坑肉：外焦里嫩的“草原珍饈”

直徑1米的馕坑是阿勒泰的“美食核反應(yīng)堆”！羊排抹上秘制醬料，用紅柳枝串起懸掛在坑壁，果木炭火烘烤40分鐘。肉皮焦脆如薄脆餅干，內(nèi)里卻嫩得像布丁，連骨頭縫都浸透了煙熏香氣！

羊肉串：火焰上的“黃金交響曲”

阿勒泰羊的“雪花肉”串上紅柳枝，猛火炙烤出琥珀脆殼！咬下時(shí)肉汁“呲啦”迸發(fā)，孜然與辣皮子在舌尖跳起新疆舞，最后泛起淡淡奶香回甘～

從現(xiàn)在開始，就讓阿勒泰羊肉的獨(dú)特風(fēng)味，點(diǎn)燃你的舌尖盛宴，開啟屬于你的味蕾狂歡吧！

來源：雪都文旅 阿勒泰地區(qū)融媒體中心綜合