立秋剛過(guò)，江浙滬的餐桌就被梭子蟹“霸屏”了。

前幾日東海小開(kāi)漁，9600多艘漁船帶著鮮貨歸港。市場(chǎng)里、朋友圈、海鮮攤，全是“第一口蟹”的吆喝。杭州留下農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，凌晨3點(diǎn)就有人開(kāi)車搶貨。

200斤活蟹，7點(diǎn)開(kāi)攤，不到9點(diǎn)被搶得只?？湛?。老客張阿姨舉著蟹笑：“每年就等這口鮮，值！”今年蟹價(jià)和往年差不多，可“看臉給錢”特別明顯。

2-3兩的“小個(gè)”35元1斤，適合炒年糕；4-5兩的“中等”55元，清蒸正好；6-7兩的“巨無(wú)霸”要65元，老饕搶著買。舟山朱老板家更猛，6艘漁船日均收12萬(wàn)斤蟹。

碼頭邊就是分揀倉(cāng)，凌晨上岸的蟹，上午就打包。小編實(shí)拍，蟹身上還纏著漁網(wǎng)——這是流網(wǎng)捕的深海蟹，更肥。

為保鮮，充氧箱、冰袋、海水海綿全用上，5秒綁一只蟹。

但發(fā)貨只包鮮不包活，運(yùn)輸中掉鉗掉腳算正常。江浙滬皖包郵，其他地方不發(fā)，48小時(shí)內(nèi)順豐冷鏈。

3斤裝分兩種：3-4兩的8-10只，優(yōu)惠198元；4-6兩的4-6只，優(yōu)惠228元。朱老板說(shuō)：“蟹離水，鮮減半，搶的就是個(gè)‘快’字。

”有老饕直接開(kāi)車去舟山蹲碼頭，就為撈剛上岸的活蟹。杭州人愛(ài)清蒸，舟山人愛(ài)干烤——白菜墊底，大火烤10分鐘，蟹香能飄半條街。收到蟹別等！

馬上蒸，吃不完冷藏3天，冷凍會(huì)變味。但有人犯嘀咕：70元1斤買鮮，到底值不值？去年買過(guò)的王女士說(shuō)：“鮮得掉眉毛，貴點(diǎn)也認(rèn)。

”也有人搖頭：“等半個(gè)月大量上市，價(jià)格能降，沒(méi)必要搶?！眴?wèn)題來(lái)了：為“第一口鮮”多花錢，是情懷還是智商稅？

朱老板透露：“新臺(tái)風(fēng)快來(lái)了，下批船靠岸還能搶2000斤精品蟹，就500單?！毕雵L鮮的得抓緊，地址得選能及時(shí)收到的，改址退款都不行。臭蟹空殼蟹包賠，但得簽收12小時(shí)內(nèi)發(fā)照片，超時(shí)不賠。

生鮮這行，拼的是速度，賭的是運(yùn)氣。你有獨(dú)家吃蟹法嗎？

炒年糕、蔥油、咸菜炒……評(píng)論區(qū)聊聊！

想知道更多挑蟹技巧？

點(diǎn)關(guān)注不迷路。注：海鮮有風(fēng)險(xiǎn)，下單前看清規(guī)則，介意“不包活”慎拍。