北京日報客戶端記者 張楠

近期，高溫潮濕天氣持續(xù)，食品安全風險升高。據媒體報道，浙江杭州一顧客在餐館就餐時，托盤下驚現蛆蟲爬行，雖然事后餐館解釋為環(huán)境潮濕滋生，仍暴露出部分經營場所在極端天氣下衛(wèi)生管理的松懈。為保障消費者暑期餐飲安全，中國消費者協會聯合中國市場監(jiān)督管理學會發(fā)布暑期餐飲安全提示，提示消費者居家飲食重“生熟分明”，擇店用餐需“察顏觀色”，如選擇訂外賣則要盡量選擇距離近、配送時間短的商家，避免食物在高溫下長時間運輸。

拒絕購買標簽信息不全或模糊的產品

消費者如果選購食品，應選擇正規(guī)渠道。購買食品及原料，務必選擇證照齊全、信譽良好的超市、農貿市場或正規(guī)電商平臺。警惕流動攤販和無證小作坊。預包裝食品需看清生產日期、保質期、貯存條件、生產廠家等信息，拒絕購買“三無”產品或標簽信息不全、模糊的產品。生鮮食品（肉、禽、蛋、水產、果蔬）應色澤正常、無異味、無黏液、無腐爛變質跡象。熟食鹵味應即買即食，注意其存放條件（如冷藏、有遮蓋）和售賣人員衛(wèi)生操作。

居家飲食重“生熟分明”

消費者自行在家做飯時，也要留意食品安全。在食材處理上，生熟食品的刀具、砧板、容器務必嚴格分開，避免交叉污染。處理生食后，務必徹底洗手再接觸熟食或即食食品。加工肉、禽、蛋、水產品等必須徹底燒熟煮透，中心溫度應達到70℃以上，尤其慎食生食或半生食水產品。易腐食品（如熟食、涼菜、乳制品）應及時冷藏（70℃）。定期清理冰箱，避免食物堆積過期。高溫天氣下，涼拌菜風險較高，自制涼菜應現做現吃，確保原料新鮮潔凈、加工過程衛(wèi)生。

擇店用餐需“察顏觀色”

消費者如果選擇在外就餐，一定要對餐館資質環(huán)境把關。一方面要核驗餐館是否有《餐飲經營許可證》等合規(guī)經營資質，并且留意證件是否在有效期內。另一方面要留意就餐場所整體衛(wèi)生狀況，比如桌面、地面是否清潔，餐具是否潔凈、無水漬油污，防蠅防塵設施是否完好等。如果餐館不符合上述標準，應立即更換就餐場所。

網絡訂餐避免食物在高溫下長時間運輸

消費者如果選擇訂外賣，要選擇正規(guī)、信譽好的外賣平臺，盡量選擇距離近、配送時間短的商家，避免食物在高溫下長時間運輸。收到外賣后，第一時間檢查餐食包裝是否完好、封簽（如有）是否完整、食物是否變質或有異味。發(fā)現異常，拍照留證并拒收。

消費者在餐飲消費或購買食品過程中，如遇食品安全問題，要第一時間拍照、錄像，保留問題食品、消費憑證（發(fā)票、收據、訂單截圖）、就診記錄等。然后與經營者溝通協商，提出合理訴求（如退換、賠償）。協商未果，可撥打消協投訴熱線，或通過全國消協智慧315投訴平臺投訴，也可向有關部門舉報。

來源：北京日報客戶端