為筑牢校園食品安全防線，提升食堂管理水平與從業(yè)人員專業(yè)技能，8月21-22日，宣恩縣2025年暑期學(xué)校食堂及從業(yè)人員培訓(xùn)在縣民中有序開展，來自全縣中小學(xué)校及公辦幼兒園分管后勤校（園）長、總務(wù)主任或后勤主任、學(xué)生食堂廚師長及白案師傅等150余人參與這場聚焦食安、實操與規(guī)范的“充電”之旅，為新學(xué)期校園餐飲服務(wù)注入強勁動力。

開班啟新篇，明確責(zé)任與使命

8月21日清晨，開班儀式準(zhǔn)時啟動。開班會議強調(diào)本次培訓(xùn)采用自我管理、自我服務(wù)、自我提升的全新理念，以訓(xùn)促學(xué)、以訓(xùn)促改、以訓(xùn)提能?！跋Ｍ麉⒂?xùn)人員切實提高責(zé)任意識，全鏈條、全方位提升校園食品安全，牢牢守住師生營養(yǎng)健康的底線?！笨h教育局副科級督學(xué)李楊說道。

專題授課，筑牢食安知識墻

“別用習(xí)慣代替要求，別用信任代替監(jiān)管?！笨h市場監(jiān)督管理局副局長譚劍強調(diào)。譚局長以《學(xué)校食堂食品安全》為專題，從加工操作規(guī)范到衛(wèi)生消毒細(xì)節(jié)，全方位梳理食堂運營風(fēng)險點，結(jié)合真實案例剖析隱患，為全體從業(yè)人員明晰操作準(zhǔn)則，讓分管校（園）長及后勤主任們掌握科學(xué)管理方法。

除此之外，本次培訓(xùn)還聚焦“學(xué)校膳食經(jīng)費管理規(guī)范”“數(shù)字食堂系統(tǒng)操作”及“后勤工作安排”等后勤管理人員重點關(guān)注、常見困惑的議題，邀請相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士進行系統(tǒng)講解與互動研討，切實幫助后勤管理人員提升業(yè)務(wù)水平與專業(yè)能力。

實操打磨，提升技能硬實力

廚師專場同樣精彩，在縣民族實驗中學(xué)食堂，各學(xué)校（幼兒園）食堂參訓(xùn)師傅按照新菜譜，分組進行實操演練，揉面技巧、餡料調(diào)配……從面團發(fā)酵到菜品烹飪，從基礎(chǔ)步驟到色香味兼具，大師傅一對一指導(dǎo)，手把手教學(xué)，廚師們實打?qū)嵅僮?，學(xué)以致用，將培訓(xùn)所學(xué)融入實踐，為校園餐桌增添美味可能。

白案師傅教學(xué)揉面

學(xué)思踐悟，奔赴食安新征程

從理論講解到實操打磨，從案例警示到交流研討，經(jīng)過兩天培訓(xùn)，全縣學(xué)校食堂管理及從業(yè)人員收獲滿滿：食安知識入腦入心，操作技能顯著提升，管理思路更加清晰。

新學(xué)期，這些“養(yǎng)分”將轉(zhuǎn)化為守護校園食安的實際行動——規(guī)范采購、精細(xì)加工、嚴(yán)格管理，讓師生吃得安心、吃得健康。校園食堂，也將以更專業(yè)的服務(wù)、更美味的菜品，成為師生舌尖上的“放心港灣”！

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來源 | 宣恩教育

編輯 | 曾雪兒

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