潮新聞客戶端 記者 楊云寒 實(shí)習(xí)生 吳香鈺

下午2點(diǎn)，杭州氣溫逼近40℃。

杭州錢塘區(qū)一間出租房里，兩塊鐵板蒸騰著熱氣。

28歲的龔亞洲一手端著一只不銹鋼碗，一手拽著一個(gè)面粉刷，將碗里攪拌好的面粉攤在鐵板上。

龔亞洲正在攤餅 實(shí)習(xí)生 吳香鈺 攝

差不多一分半鐘，4塊面餅做成，他把餅鏟到一邊，繼續(xù)攤餅……

這是他每天出攤前的最后一道工序。

老家安徽阜陽，在杭州擺攤賣老家的卷饃，靠著口碑也靠著流量，龔亞洲和他的卷饃在杭州這個(gè)熱到破紀(jì)錄的8月突然火了。

有人幫他算過一筆賬：兩個(gè)攤位日入4000多元，平均每分鐘能賣出一個(gè)阜陽卷饃。

龔亞洲擺攤賣的卷饃

老客中有很多阜陽老鄉(xiāng)想念家鄉(xiāng)味

也有人從臨安打車嘗鮮

8月22日中午，龔亞洲和記者約在下沙吾角天街見面。這里有他今年新擺的2號攤，出攤的時(shí)間從中午11點(diǎn)到晚上9點(diǎn)多。

移動餐車柜臺前擺著價(jià)目表，最便宜的標(biāo)準(zhǔn)款卷饃8元一個(gè)，最貴的“全家?！?2元一個(gè)。

顧客來買卷膜 記者 楊云寒 攝

剛出攤，就有一位帶孩子的大姐光顧。大姐選了標(biāo)準(zhǔn)版的卷饃。

“我就是阜陽人，這邊經(jīng)常來，他們家的卷饃跟我們老家一個(gè)味道?！贝蠼阈χf。

龔亞洲的妻子小汪很麻利地從邊上抽出一塊面餅，將搗碎的鹵蛋鋪在餅上，從鍋里撈出一大把海帶、豆芽和面筋，撒上辣椒、香菜和其他配料，這分量實(shí)在不小。

大姐接過卷饃，順手拍了一張照片，發(fā)給小姐妹。

小汪說，這個(gè)攤位是3月份擺出來的，平時(shí)她和她妹妹負(fù)責(zé)，“旁邊就是地鐵站，還有住宅區(qū)，下班這個(gè)點(diǎn)，來的人會很多。一天能賣出150多個(gè)的樣子。”

龔亞洲負(fù)責(zé)的1號攤在九堡商貿(mào)中心這邊，做夜市，擺了一年多，生意更火爆。

傍晚5點(diǎn)，他準(zhǔn)時(shí)出攤。剛收拾完攤位，就有不少食客圍了過來。

龔亞洲的卷饃攤生意火爆 記者 楊云寒 攝

胡先生也是安徽阜陽人，在杭州做生意，是攤上的老客，一上來就要了2份“全家?！本眇x，“我老婆很喜歡吃，每周至少給她帶三次?！?/p>

王女士從火車東站過來，前面已排了很長的隊(duì)，但她愿意等，“我也是阜陽來的，他們家的卷饃很正宗，最近又很火，必須來打卡。”

李女士是江西人，看了短視頻和熱搜找過來的，“昨晚來太遲了，找了兩圈沒找到，一問是賣完了，今天提前來，終于遇上了。”

還有人叫了跑腿，一口氣點(diǎn)了四份。

龔亞洲不避諱談收入。

他說，上次有個(gè)臨安的朋友為了吃卷饃，專門打了個(gè)網(wǎng)約車過來，路上就花了150多元。

“兩個(gè)攤位加一起，一天能賣出400多個(gè)卷饃，平均一個(gè)10塊多，4000多元營收是有的。”

但這些錢，是他和老婆，外加他母親和小姨子以及幫工5個(gè)人，幾乎每天從早上6點(diǎn)就開始忙，忙到夜里十點(diǎn)收工，辛苦賺來的。

除去5個(gè)人的工資、攤位費(fèi)、食材等成本，龔亞洲的這兩個(gè)攤每個(gè)月能給他帶來幾萬元的利潤。

早上6點(diǎn)就起來忙

想有個(gè)自己的小店，想帶火更多老家小吃

龔亞洲和老婆都是95后，來杭州快六年了，有個(gè)4歲的兒子。

起初老婆做服裝生意，龔亞洲在下沙當(dāng)廚師。

孩子出生，壓力大了不少。龔亞洲琢磨著賺點(diǎn)外快補(bǔ)貼家用，想到了阜陽卷饃，“這是老家的小吃，我們從小吃得到，都很喜歡，但杭州很少?！?/p>

2024年春節(jié)，他回老家找老師傅學(xué)習(xí)了制作卷饃的技巧。

回杭州，花幾千塊錢買了專門的設(shè)備，白天正常上班，晚上兼職在路邊擺攤賣卷饃。

短視頻賬號也是抱著試試看的心情開的，記錄他在杭州擺攤賣卷饃的日常。

線上和線下怎么結(jié)合，怎么讓小攤的生意越來越好，龔亞洲邊干邊摸索。

他學(xué)著其他人開直播，但堅(jiān)持說阜陽方言：“直播就播做卷饃的過程，有時(shí)跟網(wǎng)友聊做卷饃的那些事?！?/p>

一邊擺攤一邊直播 實(shí)習(xí)生 吳香鈺 攝

去年5月，生意漸漸有了起色。

“之前沒有固定的攤位，客源不穩(wěn)定，后來在九堡這邊找到了，積攢了一批穩(wěn)定的客源?！?/p>

生意越來越火爆，龔亞洲干脆辭掉了學(xué)校的工作，專職擺攤。

如今他的短視頻賬號，已經(jīng)積攢了2萬粉絲，累計(jì)點(diǎn)贊數(shù)1.8萬，好多視頻下面，總有粉絲問他“出不出攤？”

要做好一個(gè)卷饃，下的功夫不少。

“食材每天早上6點(diǎn)多送到，就要趕緊起來處理掉，我老婆準(zhǔn)備調(diào)料和小菜，我鹵雞蛋、炸里脊和香腸?！饼弫喼拚f，前期的工序有十多道，所有的東西都準(zhǔn)備好，才能安心出攤。

卷饃的面粉 實(shí)習(xí)生 吳香鈺 攝

阜陽卷饃能火，龔亞洲覺得多少有點(diǎn)家鄉(xiāng)的情懷和鄉(xiāng)愁在里面。

兩個(gè)小攤，每天來光顧的一半以上都是回頭客，其中有很多是老鄉(xiāng)，不少人和他成了朋友，這讓龔亞洲很有成就感，也堅(jiān)定了在杭州扎根的決心。

慢慢攢錢，在杭州有一個(gè)屬于自己的店面，把老家阜陽的小吃介紹給更多的杭州朋友。

這是龔亞洲的小目標(biāo)。

“我們阜陽還有很多有名的小吃，比如粉雞、格拉條、撒湯等等，有機(jī)會都想給大家嘗嘗?！彼f。

（來源：潮新聞）