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從沂蒙山麓到全球餐桌,臨朐劍指北方魚子醬最大生產(chǎn)基地

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齊魯晚報·齊魯壹點 于泊升 邊藝

“大家看,這款魚子醬不僅是山東特色農(nóng)產(chǎn)品,更是能對標(biāo)世界的美味?!?月28日,在2025山東名優(yōu)特精農(nóng)產(chǎn)品發(fā)布暨“齊魯農(nóng)超”建設(shè)推進(jìn)會上,濰坊市臨朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局代表帶著魚子醬亮相新品首發(fā)環(huán)節(jié),言語間滿是對當(dāng)?shù)佤~子醬產(chǎn)業(yè)的自豪與期待。從沂蒙山麓的冷水泉眼,到走向全球的高端餐桌,再到借助“齊魯農(nóng)超”拓寬市場,臨朐魚子醬正書寫著一條從“隱藏特產(chǎn)”到“產(chǎn)業(yè)標(biāo)桿”的崛起之路。


北緯36.2度藏著“黑黃金”

臨朐成“中國新特產(chǎn)”核心產(chǎn)區(qū)

“提到魚子醬,很多人會聯(lián)想到遙遠(yuǎn)的歐洲產(chǎn)區(qū),其實在濰坊臨朐,北緯36.2度的沂蒙山麓間,藏著孕育頂級魚子醬的天然沃土?!迸R朐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心主任趙鍇告訴記者,這里有常年噴涌的老龍灣泉水,水中溶氧量每升超7毫克,年均水溫穩(wěn)定在18攝氏度,再加上1438平方公里的原生態(tài)彌河水域,為冷水魚生長打造了近乎完美的環(huán)境?!皟?yōu)質(zhì)的冷水魚,正是產(chǎn)出高品質(zhì)魚子醬的基礎(chǔ)?!?/p>


事實上,臨朐的冷水魚養(yǎng)殖并非“憑空而起”,而是有著40年的產(chǎn)業(yè)積淀。早年間,當(dāng)?shù)貪O民就依托優(yōu)質(zhì)水資源開展魚類養(yǎng)殖,隨著消費升級和市場需求變化,臨朐縣敏銳捕捉到高端魚子醬的市場潛力,從單純養(yǎng)殖普通冷水魚轉(zhuǎn)向培育鱘魚、研發(fā)魚子醬,逐步實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。據(jù)媒體報道,經(jīng)過20余年技術(shù)攻堅,臨朐鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大,目前年產(chǎn)量達(dá)6000噸左右,占全國產(chǎn)量的4%、山東產(chǎn)量的61%,鱘魚苗在江北市場占有率更是超過90%。


2024年,“全球六成魚子醬產(chǎn)自中國”的話題登上熱搜,魚子醬成為“中國新特產(chǎn)”,臨朐縣正是這一產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)區(qū)之一。

“鱘魚對生長環(huán)境要求極高,一條能產(chǎn)魚子醬的鱘魚至少要養(yǎng)殖8年以上,期間要嚴(yán)格控制水溫、水質(zhì)和飼料,絲毫不能馬虎?!壁w鍇介紹,為了保證魚子醬品質(zhì),當(dāng)?shù)仄髽I(yè)加工過程嚴(yán)格遵照國際食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn),在低溫環(huán)境下一分鐘內(nèi)快速完成取卵、搓卵、篩選、腌漬等十幾道工序,對魚子進(jìn)行最精致的手工制作,數(shù)年培育在分秒間化為頂級“黑黃金”。


如今,臨朐已培育出山東尊潤圣羅捷食品有限公司、山東鱘源生物科技有限公司等一批魚子醬生產(chǎn)代表企業(yè),打造出“元良優(yōu)鮮”“帕美瑞”“旬尚鮮”等多個知名品牌。


從“熱產(chǎn)業(yè)”到“百姓餐桌”

“齊魯農(nóng)超”助“土特產(chǎn)”產(chǎn)銷兩旺

“魚子醬產(chǎn)業(yè)能有今天的規(guī)模,離不開各級政府的大力支持?!壁w鍇表示,這幾年,縣委、縣政府錨定“現(xiàn)代漁業(yè)強(qiáng)縣”發(fā)展定位,以魚子醬產(chǎn)業(yè)為支點,打造現(xiàn)代漁業(yè)園區(qū),實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈突破,把冷水魚產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為群眾增收的“熱產(chǎn)業(yè)”、縣域經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展新的增長極。臨朐縣計劃利用2年時間,年產(chǎn)鱘魚魚子醬100噸以上,成為北方最大的生產(chǎn)基地。


而在全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興的壯闊征程中,臨朐魚子醬在打開新市場方面有了新的需求,面對資源聚合這一難題,“齊魯農(nóng)超”給了當(dāng)?shù)卣捌髽I(yè)新的選擇。

“‘齊魯農(nóng)超’對我們?nèi)h乃至全省來說,特別是在農(nóng)產(chǎn)品銷售方面起了非常好的推動作用?!壁w鍇稱,以前沒有針對農(nóng)產(chǎn)品的覆蓋全面的線上平臺,“齊魯農(nóng)超”填補(bǔ)了這方面空白?!斑@幾年,我們縣以鵝肥肝、蜂蜜、果蔬制品為主的企業(yè),通過‘齊魯農(nóng)超’,銷售量在逐步增加,老百姓的認(rèn)可度也越來越高?!?/p>

作為山東省區(qū)域農(nóng)業(yè)公共品牌自主平臺,“齊魯農(nóng)超”平臺自2023年8月上線以來,深耕齊魯大地,已匯聚近5600家優(yōu)質(zhì)農(nóng)企,并整合了十六市100余個縣域的優(yōu)企名品,成為山東農(nóng)產(chǎn)品展示、銷售的重要窗口。

“借‘齊魯農(nóng)超’的東風(fēng),我們魚子醬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展空間將不斷擴(kuò)大。”在趙鍇看來,魚子醬本身就是世界性的高端美食,消費需求在擴(kuò)大,出口量年年增長。其次,國內(nèi)這款產(chǎn)品在大城市,特別是在高端商超中也在不斷上市,有信心通過標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;纳a(chǎn),讓這款高端產(chǎn)品端上普通老百姓的餐桌。

從沂蒙山水的“天賦異稟”,到40年產(chǎn)業(yè)積淀的“厚積薄發(fā)”,再到政策扶持與平臺助力的“乘勢而上”,臨朐魚子醬的發(fā)展故事,正是山東農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型升級的縮影。

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