老話說 “心強則體健，心康則壽長”，心臟好不好，直接關(guān)系到身體狀態(tài)。中老年人隨著年齡增長，更要注重心臟養(yǎng)護，但很多人覺得 “護心要吃貴的”，其實身邊這 3 樣家常食材就很管用 —— 南瓜、木耳、紫薯，它們性子溫和，富含對心臟友好的營養(yǎng)，做法簡單還不貴。今天就教大家用它們做 3 道護心家常菜，軟嫩好消化，老人孩子都愛吃，常吃心臟舒坦，身體越吃越精神。

一、南瓜丸子：軟嫩香甜，老人孩子都愛這口暖

南瓜自帶甜味，做成丸子軟乎乎的，咬一口糯糯的不粘牙，不僅好吃，還藏著護心的小秘密。中老年人牙口不好，這丸子不用費勁嚼，消化起來沒負擔(dān)；孩子挑食不愛吃蔬菜，南瓜的甜香讓他們主動伸手要，補鈣又護心；年輕人怕胖又想吃甜，這丸子低脂低糖，追劇當(dāng)零食吃著過癮，比薯片健康多了。

食材準(zhǔn)備：

南瓜 500 克、面粉 100 克、糯米粉 50 克（增加軟糯感）、白糖 20 克（可選）、食用油適量

實操步驟：

1.南瓜去皮去瓤，切成薄片（越薄蒸得越快，試過切厚片蒸 20 分鐘還硬，薄片 10 分鐘就軟），放蒸鍋蒸 15 分鐘至能用筷子輕松戳透，取出放涼（別燙著手），用勺子壓成南瓜泥（壓得細一點，丸子更光滑，有顆粒感會影響口感）。

2.南瓜泥里加面粉、糯米粉、白糖（不愛甜的可以不加，南瓜本身就有甜味），用筷子拌勻（面粉和糯米粉比例 2:1，試過全用面粉會硬，加糯米粉更軟糯），然后下手揉成不粘手的面團（太干加少許溫水，太稀加少許面粉，新手可以邊加邊試）。

3.手心抹點油（防粘），取一小塊面團搓成乒乓球大小的丸子（別太大，炸的時候不容易熟，直徑 3 厘米左右剛好），全部搓好后放在盤子里，間距留大一點避免粘在一起。

4.鍋里倒油，油燒至六成熱（筷子插進去周圍冒小泡），轉(zhuǎn)中小火，放入丸子（一次別放太多，避免擁擠粘?。蒙鬃虞p輕推動，讓丸子均勻受熱。我試過大火炸容易外焦里生，中小火慢炸 3 分鐘，丸子浮起來呈金黃色就熟了（撈一個掰開看看，里面不粘牙就好）。

5.撈出丸子放在廚房紙上吸掉多余油分，稍涼后吃更軟糯。我試過剛炸好有點燙，放 5 分鐘再吃，甜味和糯感更明顯。

做好的南瓜丸子軟嫩香甜，帶著南瓜的自然甜味，老人孩子都能輕松嚼動，不用炒菜就能當(dāng)主食，護心又暖胃，家常吃正合適。

二、木耳燴豆腐：鮮滑入味，護心又下飯

木耳軟嫩、豆腐滑嫩，燴在一起鮮鮮的不油膩，每一口都透著清淡的香。中老年人怕吃太油傷心臟，這道菜低脂低鹽，吃著舒服沒負擔(dān)；年輕人減脂期想補營養(yǎng)，木耳和豆腐都是優(yōu)質(zhì)食材，配米飯能多吃半碗；家里長輩秋天沒胃口，這道菜湯汁濃稠，泡飯吃著開胃，護心又下飯。

食材準(zhǔn)備：

干木耳 1 小把、老豆腐 1 塊、胡蘿卜半根、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蠔油半勺、淀粉 1 小勺、鹽少許、食用油適量

實操步驟：

1.干木耳用溫水泡 30 分鐘（別用熱水，泡出來更軟），泡好后去蒂撕成小朵（撕小一點更容易入味，大朵吃著費勁），用清水多沖洗幾遍（避免有泥沙，吃著硌牙），放開水里焯 1 分鐘撈出備用（去澀，試過不焯直接炒有點土味）。

2.老豆腐切成 2 厘米見方的塊（別太小，燴的時候容易碎），我發(fā)現(xiàn)豆腐先煎一下更耐煮，不粘鍋倒油，油熱后放豆腐塊，中小火煎至四面金黃（煎的時候別老翻，一面定型再翻，試過頻繁翻動碎成渣），盛出備用。

3.胡蘿卜切薄片（和木耳大小差不多，好看又入味），蒜末備好。淀粉加 2 勺清水調(diào)成水淀粉（后面勾芡用，讓湯汁掛在食材上）。

4.炒鍋倒油，油熱后放蒜末炒香，放胡蘿卜片翻炒 1 分鐘（胡蘿卜脂溶性營養(yǎng)多，多炒一會兒更易吸收），再放木耳翻炒 30 秒。

5.倒入煎好的豆腐，加 1 勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，輕輕翻動（用鏟子背面推，別用力鏟，避免豆腐碎），加半碗清水（沒過食材 1/3），大火燒開后轉(zhuǎn)中小火煮 3 分鐘（讓豆腐吸足味道）。

6.淋入水淀粉，邊倒邊輕輕翻動，湯汁濃稠后關(guān)火。我試過勾芡別太稠，稍微掛住食材就行，太稠吃著膩。

燴好的木耳軟嫩、豆腐鮮滑，胡蘿卜帶著甜味，湯汁泡飯吃著香，低脂又營養(yǎng)，中老年人常吃，腸胃舒服了，心臟也跟著輕松。

三、牛奶紫薯銀耳羹：潤心暖胃，全家都愛這口甜

不想吃炒菜，來碗甜羹暖暖身，紫薯的綿、銀耳的滑、牛奶的香融在一起，甜絲絲潤潤的，喝一口從喉嚨暖到心里。中老年人秋天總覺得口干，這羹潤潤的，喝著不燒心；孩子秋天不愛喝水，這甜羹軟糯香甜，往往能主動多喝兩碗，補水又護心；年輕人熬夜后心臟發(fā)慌，喝碗羹定定神，比喝奶茶健康，還能潤潤腸胃。

食材準(zhǔn)備：

紫薯 1 個、干銀耳 1 小朵、牛奶 250 毫升、冰糖 1 小把（可選）、清水適量

實操步驟：

1.干銀耳用冷水泡 3 小時（冷水泡出的銀耳更出膠，試過熱水泡 20 分鐘就軟，但不出膠），泡好后剪去黃色硬根，撕成小朵（撕得越小越容易煮出膠），用清水沖洗干凈備用。

2.紫薯去皮切成小塊（約 2 厘米見方，太小煮爛，太大煮不透），我發(fā)現(xiàn)紫薯容易氧化，切好后泡在清水中（避免變黑，影響顏值），用的時候撈出瀝干。

3.砂鍋里放足量清水（沒過銀耳 1 指深），放入銀耳，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘（銀耳出膠的關(guān)鍵，時間不夠就像吃塑料，40 分鐘剛好黏糊糊）。我試過用砂鍋燉比鐵鍋出膠多，沒有砂鍋用普通鍋也行，就是要多盯著別糊底。

4.放入紫薯塊，繼續(xù)燉 20 分鐘（紫薯煮到用勺子一壓就軟，別燉太久，不然爛成泥）。我試過紫薯晚點放，太早放容易沉底糊鍋，燉 20 分鐘剛好成形又軟綿。

5.倒入牛奶，小火煮 5 分鐘（牛奶別煮沸太久，免得營養(yǎng)流失），最后加冰糖（不愛甜的可以不加，紫薯本身有甜味），煮至冰糖融化關(guān)火。我試過關(guān)火后燜 5 分鐘，奶香和薯香更濃，喝著更潤。

燉好的甜羹黏糊糊甜絲絲，紫薯綿密，銀耳滑嫩，帶著淡淡的奶香，喝一口潤潤的，全家老小都能喝，護心又暖胃，秋天喝著正合適。

心臟養(yǎng)護不用追昂貴補品，把家常飯菜吃對更重要。南瓜丸子軟嫩護心，木耳燴豆腐低脂下飯，牛奶紫薯銀耳羹潤心暖胃，這 3 樣食材做法簡單，價格實惠，中老年人常吃，腸胃舒服了，心臟也跟著舒坦，身體自然越吃越精神。

趁著現(xiàn)在食材新鮮，不妨照著做法試試，讓餐桌上多幾道護心又美味的家常味。覺得這些做法有用的話，就點贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的中老年朋友，一起吃對食材，養(yǎng)出好心臟吧！