老話說(shuō) “心強(qiáng)則體健，心康則壽長(zhǎng)”，心臟好不好，直接關(guān)系到身體狀態(tài)。中老年人隨著年齡增長(zhǎng)，更要注重心臟養(yǎng)護(hù)，但很多人覺(jué)得 “護(hù)心要吃貴的”，其實(shí)身邊這 3 樣家常食材就很管用 —— 南瓜、木耳、紫薯，它們性子溫和，富含對(duì)心臟友好的營(yíng)養(yǎng)，做法簡(jiǎn)單還不貴。今天就教大家用它們做 3 道護(hù)心家常菜，軟嫩好消化，老人孩子都愛(ài)吃，常吃心臟舒坦，身體越吃越精神。

一、南瓜丸子：軟嫩香甜，老人孩子都愛(ài)這口暖

南瓜自帶甜味，做成丸子軟乎乎的，咬一口糯糯的不粘牙，不僅好吃，還藏著護(hù)心的小秘密。中老年人牙口不好，這丸子不用費(fèi)勁嚼，消化起來(lái)沒(méi)負(fù)擔(dān)；孩子挑食不愛(ài)吃蔬菜，南瓜的甜香讓他們主動(dòng)伸手要，補(bǔ)鈣又護(hù)心；年輕人怕胖又想吃甜，這丸子低脂低糖，追劇當(dāng)零食吃著過(guò)癮，比薯片健康多了。

食材準(zhǔn)備：

南瓜 500 克、面粉 100 克、糯米粉 50 克（增加軟糯感）、白糖 20 克（可選）、食用油適量

實(shí)操步驟：

1.南瓜去皮去瓤，切成薄片（越薄蒸得越快，試過(guò)切厚片蒸 20 分鐘還硬，薄片 10 分鐘就軟），放蒸鍋蒸 15 分鐘至能用筷子輕松戳透，取出放涼（別燙著手），用勺子壓成南瓜泥（壓得細(xì)一點(diǎn)，丸子更光滑，有顆粒感會(huì)影響口感）。

2.南瓜泥里加面粉、糯米粉、白糖（不愛(ài)甜的可以不加，南瓜本身就有甜味），用筷子拌勻（面粉和糯米粉比例 2:1，試過(guò)全用面粉會(huì)硬，加糯米粉更軟糯），然后下手揉成不粘手的面團(tuán)（太干加少許溫水，太稀加少許面粉，新手可以邊加邊試）。

3.手心抹點(diǎn)油（防粘），取一小塊面團(tuán)搓成乒乓球大小的丸子（別太大，炸的時(shí)候不容易熟，直徑 3 厘米左右剛好），全部搓好后放在盤(pán)子里，間距留大一點(diǎn)避免粘在一起。

4.鍋里倒油，油燒至六成熱（筷子插進(jìn)去周?chē)靶∨荩?，轉(zhuǎn)中小火，放入丸子（一次別放太多，避免擁擠粘?。?，用勺子輕輕推動(dòng)，讓丸子均勻受熱。我試過(guò)大火炸容易外焦里生，中小火慢炸 3 分鐘，丸子浮起來(lái)呈金黃色就熟了（撈一個(gè)掰開(kāi)看看，里面不粘牙就好）。

5.撈出丸子放在廚房紙上吸掉多余油分，稍涼后吃更軟糯。我試過(guò)剛炸好有點(diǎn)燙，放 5 分鐘再吃，甜味和糯感更明顯。

做好的南瓜丸子軟嫩香甜，帶著南瓜的自然甜味，老人孩子都能輕松嚼動(dòng)，不用炒菜就能當(dāng)主食，護(hù)心又暖胃，家常吃正合適。

二、木耳燴豆腐：鮮滑入味，護(hù)心又下飯

木耳軟嫩、豆腐滑嫩，燴在一起鮮鮮的不油膩，每一口都透著清淡的香。中老年人怕吃太油傷心臟，這道菜低脂低鹽，吃著舒服沒(méi)負(fù)擔(dān)；年輕人減脂期想補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，木耳和豆腐都是優(yōu)質(zhì)食材，配米飯能多吃半碗；家里長(zhǎng)輩秋天沒(méi)胃口，這道菜湯汁濃稠，泡飯吃著開(kāi)胃，護(hù)心又下飯。

食材準(zhǔn)備：

干木耳 1 小把、老豆腐 1 塊、胡蘿卜半根、蒜末 2 瓣、生抽 1 勺、蠔油半勺、淀粉 1 小勺、鹽少許、食用油適量

實(shí)操步驟：

1.干木耳用溫水泡 30 分鐘（別用熱水，泡出來(lái)更軟），泡好后去蒂撕成小朵（撕小一點(diǎn)更容易入味，大朵吃著費(fèi)勁），用清水多沖洗幾遍（避免有泥沙，吃著硌牙），放開(kāi)水里焯 1 分鐘撈出備用（去澀，試過(guò)不焯直接炒有點(diǎn)土味）。

2.老豆腐切成 2 厘米見(jiàn)方的塊（別太小，燴的時(shí)候容易碎），我發(fā)現(xiàn)豆腐先煎一下更耐煮，不粘鍋倒油，油熱后放豆腐塊，中小火煎至四面金黃（煎的時(shí)候別老翻，一面定型再翻，試過(guò)頻繁翻動(dòng)碎成渣），盛出備用。

3.胡蘿卜切薄片（和木耳大小差不多，好看又入味），蒜末備好。淀粉加 2 勺清水調(diào)成水淀粉（后面勾芡用，讓湯汁掛在食材上）。

4.炒鍋倒油，油熱后放蒜末炒香，放胡蘿卜片翻炒 1 分鐘（胡蘿卜脂溶性營(yíng)養(yǎng)多，多炒一會(huì)兒更易吸收），再放木耳翻炒 30 秒。

5.倒入煎好的豆腐，加 1 勺生抽、半勺蠔油、少許鹽，輕輕翻動(dòng)（用鏟子背面推，別用力鏟，避免豆腐碎），加半碗清水（沒(méi)過(guò)食材 1/3），大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火煮 3 分鐘（讓豆腐吸足味道）。

6.淋入水淀粉，邊倒邊輕輕翻動(dòng)，湯汁濃稠后關(guān)火。我試過(guò)勾芡別太稠，稍微掛住食材就行，太稠吃著膩。

燴好的木耳軟嫩、豆腐鮮滑，胡蘿卜帶著甜味，湯汁泡飯吃著香，低脂又營(yíng)養(yǎng)，中老年人常吃，腸胃舒服了，心臟也跟著輕松。

三、牛奶紫薯銀耳羹：潤(rùn)心暖胃，全家都愛(ài)這口甜

不想吃炒菜，來(lái)碗甜羹暖暖身，紫薯的綿、銀耳的滑、牛奶的香融在一起，甜絲絲潤(rùn)潤(rùn)的，喝一口從喉嚨暖到心里。中老年人秋天總覺(jué)得口干，這羹潤(rùn)潤(rùn)的，喝著不燒心；孩子秋天不愛(ài)喝水，這甜羹軟糯香甜，往往能主動(dòng)多喝兩碗，補(bǔ)水又護(hù)心；年輕人熬夜后心臟發(fā)慌，喝碗羹定定神，比喝奶茶健康，還能潤(rùn)潤(rùn)腸胃。

食材準(zhǔn)備：

紫薯 1 個(gè)、干銀耳 1 小朵、牛奶 250 毫升、冰糖 1 小把（可選）、清水適量

實(shí)操步驟：

1.干銀耳用冷水泡 3 小時(shí)（冷水泡出的銀耳更出膠，試過(guò)熱水泡 20 分鐘就軟，但不出膠），泡好后剪去黃色硬根，撕成小朵（撕得越小越容易煮出膠），用清水沖洗干凈備用。

2.紫薯去皮切成小塊（約 2 厘米見(jiàn)方，太小煮爛，太大煮不透），我發(fā)現(xiàn)紫薯容易氧化，切好后泡在清水中（避免變黑，影響顏值），用的時(shí)候撈出瀝干。

3.砂鍋里放足量清水（沒(méi)過(guò)銀耳 1 指深），放入銀耳，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉 40 分鐘（銀耳出膠的關(guān)鍵，時(shí)間不夠就像吃塑料，40 分鐘剛好黏糊糊）。我試過(guò)用砂鍋燉比鐵鍋出膠多，沒(méi)有砂鍋用普通鍋也行，就是要多盯著別糊底。

4.放入紫薯塊，繼續(xù)燉 20 分鐘（紫薯煮到用勺子一壓就軟，別燉太久，不然爛成泥）。我試過(guò)紫薯晚點(diǎn)放，太早放容易沉底糊鍋，燉 20 分鐘剛好成形又軟綿。

5.倒入牛奶，小火煮 5 分鐘（牛奶別煮沸太久，免得營(yíng)養(yǎng)流失），最后加冰糖（不愛(ài)甜的可以不加，紫薯本身有甜味），煮至冰糖融化關(guān)火。我試過(guò)關(guān)火后燜 5 分鐘，奶香和薯香更濃，喝著更潤(rùn)。

燉好的甜羹黏糊糊甜絲絲，紫薯綿密，銀耳滑嫩，帶著淡淡的奶香，喝一口潤(rùn)潤(rùn)的，全家老小都能喝，護(hù)心又暖胃，秋天喝著正合適。

心臟養(yǎng)護(hù)不用追昂貴補(bǔ)品，把家常飯菜吃對(duì)更重要。南瓜丸子軟嫩護(hù)心，木耳燴豆腐低脂下飯，牛奶紫薯銀耳羹潤(rùn)心暖胃，這 3 樣食材做法簡(jiǎn)單，價(jià)格實(shí)惠，中老年人常吃，腸胃舒服了，心臟也跟著舒坦，身體自然越吃越精神。

趁著現(xiàn)在食材新鮮，不妨照著做法試試，讓餐桌上多幾道護(hù)心又美味的家常味。覺(jué)得這些做法有用的話，就點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的中老年朋友，一起吃對(duì)食材，養(yǎng)出好心臟吧！