一是紅皮鴨子，開始不知道是什么紅，到了蕪湖才知道，其實(shí)是烤鴨子，棗紅。跟南京離得太近，烤鴨子自然也是一派。這一派的鴨子不瞎講究，斬了就吃，也不卷餅，也不配蔥。斬好了碼進(jìn)大碗，一勺甜咸的鹵湯，連皮帶肉吃，也不剩鴨架子，豐潤(rùn)得很。

搭著什么吃呢？鴨肫，鴨肝兒，鴨雜面，大一點(diǎn)的店家，還會(huì)有牛肉，蘭花干子，鴨血的澆頭，也會(huì)莧菜桿兒腌的臭干子吃。每樣來一點(diǎn)，就是一大桌。

一般鴨店臨街的玻璃窗后面，都會(huì)站著二位拿刀的大姐，帶著白帽子，手里油汪汪的冒著寒光，你只需要指一下，她們手里挽個(gè)刀花，噌噌兩下鴨子就斬好了，絕世高手不過如此。只有經(jīng)過她們的手，這紅皮鴨子才皮脆肉嫩，紅皮白肉，或配酒配面，或白嘴干嚼，面是紅油血旺堿水面，熱騰騰一大碗。江邊人的粗細(xì)生活都交在這一碗里了。

除了紅皮鴨子，還有咸坯鴨子，也跟南京是一路，咸水鴨罷了。多跟鴨雜搭著賣，買半斤鴨肫，切一段鴨腿，混在一起，吃著豐富一些。

這個(gè)地方是有好大一段長(zhǎng)江的，大江穿城，也產(chǎn)魚蟹，但小城中做江鮮的餐廳少見，被牛肉面，鴨子，渣肉蒸飯，小籠包子淹沒。名店字號(hào)也多，無論大小，或沿街叫賣，或坐商名店，都很好吃。且豐儉由人，五塊八塊，吃飽吃好。百兒八十，滿街任選。

我沿街走走，煙火氣旺的厲害，本地人個(gè)個(gè)身材瘦溜，做什么也不緊不慢。只有在鴨店前面著急，亂哄哄的搶，也根本不排隊(duì)。一個(gè)女孩踩著高跟鞋，一身洋服套裝，在人群里舉著半只切好的鴨子，騰挪躲閃，油湯半點(diǎn)不撒，怎么也得有十來年的功夫。

二一個(gè)是渣肉蒸飯，店多。據(jù)說是推車賣的更好吃，只是同事怕我吃壞了，也是因?yàn)閯偝粤朔束喿?，只好找了專賣渣肉的鋪面。老板是個(gè)紅光滿面的大姐。面前守著一口大鍋，滿滿的鋪著一鍋渣肉，米粉渣肉下面潤(rùn)著的是一二百斤糯米飯。油汪汪的泛著寶光，但凡絕世美食都有它獨(dú)特的氣質(zhì)。

有些食材的相遇就是天作之合，都是尋常之物，豬肉，糯米，甜醬油，千張，蔥花咸菜一勺一片一點(diǎn)，湊在一塊。隨行的女孩子扒了一碗，說這個(gè)好吃呀。

我跟她說，這其實(shí)就是人生記憶點(diǎn)，在未來，你如果想起我，就也能想起這碗渣肉蒸飯。

她說，就還挺油的。

我趕忙低頭吃了兩口飯里搭的千張，緩解一下。蕪湖的豆制品也是一絕，方才鴨雜面里配的蘭花干子，豆干切上花刀，炸透，在鹵水肉湯里煨著。大大一片，兩種口感，嚼著干香，又湯汁飽滿。山東也有類似吃法，酢豆腐，只是炸得不如這個(gè)透。

而千張其實(shí)是油豆皮，豆?jié){煮開，稍一落火就在表面凝成一張薄薄的皮子，拿大長(zhǎng)筷子挑起來，搭到竹竿上晾著，涼拌爆炒都無可挑剔，配到渣肉飯里，就多了一份韌，渣肉蒸飯立刻就有了一點(diǎn)脾氣。

這一會(huì)兒吃了兩頓飯，晚上還有一桌酒席等著。其實(shí)本來不敢多吃，畢竟最近發(fā)腮嚴(yán)重，越來越像個(gè)貓。

老板娘見我高興，笑瞇瞇的又端了一碟毛豆腐給我。說，嘗一下，不要錢的。

我用筷子尖挑了一點(diǎn)，紅油看著嚇人卻不太辣，豆腐發(fā)酵過已經(jīng)變得細(xì)膩如膏，本來想留著肚子吃宴請(qǐng)，這一筷子頭又給我送下去兩片肉半碗飯。

我抱怨著滿大街蕪湖人每天吃這樣的飯，卻沒一個(gè)胖的，我才吃了兩頓，就感覺臉又發(fā)了。

姑娘說，人家吃多少你吃多少？你是一個(gè)小時(shí)兩頓。