夏日的暑氣還沒散，鐘薛高 “燒不化” 的話題又被翻了出來。創(chuàng)始人坐在鏡頭前，語調(diào)平穩(wěn)地解釋，說雪糕里乳脂和蛋白質(zhì)含量高，遇火才難融化，像在給一群不懂行的人講一堂化學課。可屏幕外頭的議論，早比三伏天的太陽還熱鬧 —— 有人舉著打火機拍視頻，看雪糕在火里黑了邊卻不散架；有人翻出配料表，對著 “卡拉膠” 三個字爭論不休；還有人扯出前兩年 “高價雪糕” 的舊賬，說 “貴也就罷了，連化都不會化，算什么雪糕”。
我倒想起小時候在巷口買的綠豆冰棒。幾分錢一根，用薄紙裹著，拿到手里沒多久就開始滴水，得趕緊舔著吃，不然糖水就順著指縫流進袖口。那時的雪糕沒什么復雜配料，融化是天經(jīng)地義的事，就像夏天會下雨、冬天會下雪一樣自然。誰也沒想過，幾十年后，雪糕竟要靠 “燒不化” 來證明自己的 “品質(zhì)”，還要勞煩創(chuàng)始人親自出來解釋 —— 這世道的新鮮事，真是比雪糕的口味變得還快。
創(chuàng)始人說 “乳脂高才難化”，這話聽著有理，可老百姓不買賬。他們不管什么乳脂含量，只知道雪糕該是冰做的，該在嘴里慢慢化，該在太陽下很快變軟。就像他們認定饅頭該是白的、米飯該是香的，一旦變了樣，就難免起疑心。有人把 “燒不化” 和 “不能吃” 畫了等號，有人覺得 “貴雪糕就該像普通雪糕一樣化”，哪怕創(chuàng)始人拿出檢測報告，也有人說 “報告是你們自己做的，誰信”。
這倒像極了巷口的老王賣菜。他總說自己的青菜沒打農(nóng)藥，可買的人非要翻著葉子找蟲眼，沒找到就說 “肯定打了藥，不然怎么沒蟲吃”。老王急得臉紅，拿出農(nóng)藥殘留檢測單，人家卻擺擺手，說 “單子能造假，蟲眼造不了”。其實老百姓要的不是一張檢測單，也不是創(chuàng)始人的一番解釋，而是心里的那份踏實 —— 就像吃綠豆冰棒時，不用擔心里頭有什么奇怪的東西，不用琢磨 “為什么它不化”，只管用舌頭感受那份涼甜就夠了。
有人說 “現(xiàn)在的人太較真”，可較真的背后，是對 “吃” 這件事的在意。雪糕不是機器零件，不是建筑材料，是夏天里入口的東西，關系到肚子里的舒服，心里的放心。以前的雪糕簡單，人也簡單，賣的人不搞花樣，買的人不存疑心；現(xiàn)在的雪糕越來越復雜，配料表長得像小作文，價格也翻了幾十倍，可那份 “簡單的放心”，卻越來越難找到了。創(chuàng)始人解釋 “燒不化” 是因為品質(zhì)好，可在老百姓眼里，“能化” 才是雪糕的本分，就像 “能吃飽” 才是饅頭的本分一樣，和品質(zhì)高低無關。
后來又有人做了實驗，把別的高價雪糕也放在火上燒，發(fā)現(xiàn)有的也不容易化。可議論的人還是盯著鐘薛高，仿佛它是第一個 “不化” 的雪糕，是所有 “奇怪雪糕” 的代表。這也難怪，誰讓它當初頂著 “高價” 的名頭走進大眾視野，如今又因 “不化” 被推上風口浪尖 —— 就像戲臺子上的主角，不管是唱得好還是唱得差，總容易被臺下的人盯著看。
夏日的傍晚，我在樓下買了一支普通的牛奶雪糕。撕開包裝，雪糕很快就有了融化的跡象，糖水順著木棍往下滴。我趕緊咬了一口，涼絲絲的甜意漫開，和小時候的味道差不太多。那一刻忽然覺得，老百姓想要的，或許就是這樣一支 “會化” 的雪糕 —— 不用太貴，不用太復雜，不用創(chuàng)始人出來解釋什么，只需要在夏天里，給人一份實實在在的清涼就夠了。
至于 “燒不化” 的爭論，大概還會持續(xù)一陣子。創(chuàng)始人的解釋或許能說服一部分人，可更多的人，還是會用自己的舌頭和眼睛去判斷。就像他們不會因為老王拿出檢測單就買沒蟲眼的青菜，也不會因為創(chuàng)始人的解釋就對 “不化的雪糕” 完全放心 —— 老百姓的心里，自有一把秤，秤的不是乳脂含量，不是檢測報告，而是那份藏在食物里的、最樸素的踏實。