廣東
家常青椒土豆，外脆里糯，做法簡(jiǎn)單香到舔盤，這道菜我家隔三差五就做，土豆炸得脆脆的，外面裹一層醬汁，青椒帶著點(diǎn)清香，又下飯又開胃。上桌連湯汁都不剩，比吃肉還香。
食材：
土豆1個(gè)、青椒2個(gè)、生抽2勺、香醋1勺、鹽1小匙、玉米淀粉1勺、味精少許、油適量
步驟：
1.土豆削皮，切成差不多大小的塊，別切太薄，不然一炸就干巴巴的。青椒去籽，掰成小塊，太大不入味。
2.鍋倒油燒熱，筷子插進(jìn)去冒小泡就行。土豆下鍋，先別急著翻，等一面炸出硬殼再用鏟子輕輕推幾下，全炸透撈出來。炸老的土豆殼才夠脆，要不然軟趴趴的。
3.拿個(gè)小碗，生抽、香醋、鹽、玉米淀粉加點(diǎn)水?dāng)嚭烷_。醋最好用香醋，沒有的用陳醋也湊合，不過香味差點(diǎn)。
4.重新倒點(diǎn)油，青椒下去大火快炒幾下，不用太軟，保持點(diǎn)脆勁才好吃。
5.醬汁倒鍋里煮到冒泡，馬上倒土豆塊快速翻幾下，讓醬汁都裹上去。收汁別收太干，留點(diǎn)拌飯?zhí)貏e香。
小貼士：
1.土豆塊晾干再炸，不然油會(huì)亂濺
2.油溫不夠高的話土豆會(huì)吸油，變得很膩
3.喜歡酸甜口的可以加點(diǎn)白糖提鮮
4.淀粉別放多，否則糊糊的一鍋，不好看
5.趁熱吃才夠味，放久就不脆了
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