夏秋時(shí)節(jié)，山林間蘑菇叢生，吸引著人們采摘嘗鮮。然而，每年因誤食毒蘑菇導(dǎo)致的悲劇層出不窮。很多人都認(rèn)為自己的“經(jīng)驗(yàn)可靠”，“去年吃過(guò)的沒(méi)有毒”，“我們年年都在吃這種菌，沒(méi)有問(wèn)題”等等原因?qū)е轮卸臼录r(shí)有發(fā)生，甚至因此不幸離世——慘痛的教訓(xùn)反復(fù)證明：民間流傳的辨別毒蘑菇方法——不可靠。

接下來(lái)，我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)民間辨別野生毒蘑菇的方法，是否可信？

1.和銀器、生姜、大蒜等一起煮，銀器、大蒜等變色能否判斷蘑菇是否有毒？

答：不能!蘑菇毒素不能與銀器等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，也就不能產(chǎn)生顏色變化。如鵝膏毒素就不會(huì)發(fā)生顏色變化。

大蒜與劇毒的灰花紋鵝膏同煮未發(fā)生變色。

2.以顏色是否鮮艷能否判斷蘑菇是否有毒？

答：不能!根據(jù)顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒。如雞油菌、紅菇等顏色鮮艷，美味可食；而亞稀褶紅菇、致命鵝膏等劇毒蘑菇，其顏色則為灰色或白色。

根據(jù)顏色與形狀不能簡(jiǎn)單區(qū)別蘑菇是否有毒。

3.以有無(wú)汁或斷面變色能否判斷蘑菇是否有毒？

答：不能!有的毒蘑菇的確會(huì)受傷變色，但有一些多汁蘑菇受傷后，有乳汁分泌，同時(shí)顏色也會(huì)發(fā)生變化，它們不僅沒(méi)有毒，而且還是美味食用菌，如多汁乳菇(俗稱(chēng)“奶漿菌”)。

多汁乳菇 可食用且美味。

4.有無(wú)蟲(chóng)吃的蘑菇能否判斷蘑菇是否有毒？

答：不能!許多有毒的鵝膏成熟后同樣會(huì)有蟲(chóng)吃，無(wú)論有毒或無(wú)毒的蘑菇均有蟲(chóng)吃。

蟲(chóng)子正在吃有毒的紅褐鵝膏。

5.以生長(zhǎng)環(huán)境差異能否判斷蘑菇是否有毒？如長(zhǎng)在潮濕處或糞便上的蘑菇有毒，長(zhǎng)在松樹(shù)下的蘑菇無(wú)毒。

答：不能!大部分蘑菇生長(zhǎng)在陰暗潮濕的環(huán)境中，有的有毒，有的可食。如斑褶菇或裸蓋菇中一些有毒種類(lèi)喜生長(zhǎng)在糞便上，鵝膏菌或環(huán)柄菇中一些有毒種類(lèi)也生長(zhǎng)在松樹(shù)下。

長(zhǎng)在松林間的劇毒鵝膏。

自然界的偽裝大師不會(huì)輕易暴露致命本質(zhì)，也沒(méi)有一朵毒蘑菇會(huì)主動(dòng)提醒你它有毒。對(duì)野生蘑菇保持敬畏，徹底摒棄僥幸心理和危險(xiǎn)的民間傳說(shuō)，才是對(duì)自己和家人生命最堅(jiān)實(shí)的守護(hù)。不采、不買(mǎi)、不食野生蘑菇是避免毒蘑菇中毒最有效的方法。

生命只有一次，別讓“經(jīng)驗(yàn)”成為毒蘑菇的幫兇。(圖/文 吳安忠、周倩倩、左佩佩)