月餅不管新式樣再怎么變化，想的念的還是小時候奶奶家的老月餅那種純粹的鄉(xiāng)味。

是每逢過節(jié)眼巴巴等著奶奶一層層拆開油紙的激動；

是忍不住偷偷用手摳一塊再舔舔手指的香甜；

是長大后多年回憶起來依然嘴角泛笑的幸福感。

就像婺源老供銷社非遺糕餅師做了40年的這盒酥月，不光慰勞了家鄉(xiāng)游子的心，更征服了無數(shù)像我們一樣懷舊思鄉(xiāng)的胃。

它還有個詩意的名字——月亮的餅。

蠟黃的表皮，薄薄一層，樸素渾圓，邊緣烤得微微焦黑，如同月亮表面的自然肌理一般。

經(jīng)過傳統(tǒng)柴火烘烤，焦香四溢，隔著牛皮紙都能聞到，咬在嘴里一口酥掉渣。

內(nèi)餡更絕！炒熟碾碎的芝麻和白砂糖很好地糅合在一起，軟糯流沙，滿口爆香。

伴以桂花、金橘、花生仁點綴其中，甜而不膩，口感豐富，越嚼越香；

牙口不好、不愛吃甜的老人都愛吃。（還不黏牙哦）

最奇妙的是那口金橘，每回切開一小塊放在嘴里最期待的就是突然咬到它，小小的一點在唇齒里卻突然爆發(fā)出奇異的清香，化解了所有甜膩和油分。

難怪吃過的人都說：吃一口就會上癮，越吃越停不下來！

相比現(xiàn)代月餅千篇一律的口感，老月餅帶著柴火烘烤的酥皮和香濃黑芝麻桂花餡更好吃！

一口清茶，一口月亮的餅，絕了。

不光好吃，包裝也很用心。每塊月餅都用小時候那種吸油紙隔開，每四個一包放進牛皮紙袋里，再用懷舊風滿滿的小包袱包好，很有儀式感。

一件2包，共8大塊，隨時拎起來就可以走親戚串門了，自己吃或者送親人、送朋友都很好。

尤其家里一些老人或者長輩朋友，比起花里胡哨的新派月餅，更懷念一口老月餅的鄉(xiāng)味！

用后的素布還可以作為桌席重復使用，節(jié)約又復古。

純植物油制作更健康，有忌口的朋友可以放心下單。

可以選擇菜籽油、芝麻油、野生山茶油三種，菜籽油更香，野生山茶油更健康，口味相差不大，依君自己喜好。

因老師傅們年事已高

純手工制作，工序繁雜

去年提前一周就斷貨了

可以預定

我們會按照您要求的時間

現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)

108元起一件/ 2盒8枚

“一生癡絕處，無夢到徽州。”都知道徽州山好水好，沒想到還有這么好吃的老月餅。

徽州婺源流傳至今的中秋美食便是酥月，它是婺源特色食品。

“黑餡肚，蠟黃皮，上刀山，下火?！保撬衷碌闹谱髅丶?。

查師傅和詹師傅是當?shù)毓╀N社的糕餅工，都已經(jīng)做了40多年的酥月，也是酥月制作技藝的非遺傳承人。

他們制作的酥月地道又美味，香酥清爽不黏牙。

一天粗算也要做幾百斤，不僅暢銷周邊，附近縣市顧客也慕名而來。

師傅說：制作酥月沒有任何神秘的儀式，不過是道道工序的用心，原材料的實誠，與技藝經(jīng)驗的熟稔。

從選料到烘培歷經(jīng)道道工序，每一個環(huán)節(jié)都將古老傳承的酥月工藝，體現(xiàn)得明明白白。

精心挑選的黑芝麻顆顆飽滿油潤，再由熟練的師傅小火慢慢翻炒至焦香。

炒熟碾碎的芝麻和白砂糖按比例完美糅合，再加入桂花、金橘、花生仁點綴其中，每一口都內(nèi)涵滿滿，好像大肚子一樣。

俗稱“黑餡肚”。

酥皮的制作也相當考究。

老師傅需要先把面粉放進木制飯甑里蒸熟，再用手揉制的面團，加入雞蛋，傳統(tǒng)菜籽油、芝麻油、抑或是更加珍貴的的野生山茶油，做成酥月的餅皮。

俗稱“蠟黃皮”。

這種皮烤出來有一種好看的滿月的黃色，油香混合著焦香，酥脆掉渣。

把壓好的月餅放進烤爐里，俗稱“下火?！薄?/strong>

酥月餅不光材料要好，還要烘焙得好，這也是考驗師傅幾十年的手藝。

伙房有一個專門用來烘烤月餅的爐灶，爐膛里是硬木炭火，不能有一點煙味，不然烘烤出來的月餅就有股煙熏味，影響了月餅的口感。

爐灶上方用鐵鏈吊著一口平底大鍋，等鍋熱后，往鍋里抹點油，把做好的酥月餅放入鍋中，微火烘焙。

烘焙酥月餅要有十足的耐心細心，炭火不能太大，不然外焦而內(nèi)部卻沒有熟透。火候掌握全憑幾十年的經(jīng)驗。

隨著溫度逐漸升高，鍋里的酥月餅也逐漸由玉白色變成了漂亮的金黃色。

一面烤好以后，把平底鍋移到邊上，用鏟子逐一翻個，再烘焙另一面至完全烤好為止。

每次烤月餅，不夸張地說幾里地都飄香，饞得村里的小孩都吵著要大人來買月亮的餅。

108元起一件/ 2盒8枚

這款酥月一共有三個規(guī)格，分別用菜籽油、芝麻油和野生山茶油制作。

都是純植物油，無添加，更健康。每一款都很好吃，看大家更喜歡哪種油。

工業(yè)化之后食物花紋越來越“精美”，餡料也是越來越豐富。為了價格加碼，甚至連鮑魚也用了起來。

還好在這里，這盒徽派酥月還在堅持最原始的手作。

老人小孩都愛吃，吃慣了新式月餅的年輕人也在這塊月餅里吃到了久違的兒時味。

不過分甜膩，純手工烤制而成，它的甜是自然植物純粹的甜，從第二口開始，你會上癮。

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108元起一件/ 2盒8枚

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