孩子越大，我做飯就越放松。

以前總追求現(xiàn)做現(xiàn)吃，現(xiàn)在的座右銘是能凍就凍。

特別是這種面食，也不會損失什么風(fēng)味和營養(yǎng)，復(fù)熱一下，和現(xiàn)做一樣！

這個生煎包就是個例子，生胚冷凍好，再想蒸或者煎都隨你。

這種肉餡的就不怕凍，只要不是放個幾個月半年的，也不會變味兒。

做這種肉餡啊，蔥姜水特別重要。

去腥的同時，讓生煎爆汁的秘密，也隱藏在這里。

秘訣就是分3次加水，每次都攪到肉餡把料水吃透了，吃著才會有鮮嫩多汁的口感。

多少孩子愛吃生煎，就是為了下面這層脆殼的，油香油香的。

還可以盛碗粥！

藜麥+綠豆+大米+小米這種雜糧的特別解膩，搭配著吃，解決早餐真不難！

- 生煎包-

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準(zhǔn)備 ·

面粉200克 / 酵母2克 / 糖3克

溫水110克 / 豬肉餡200克 / 蔥花10克

輔料：鹽、松茸鮮、食用油

醬油、素蠔油、蔥、姜、花椒、黑芝麻

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

雖然可以用餃子皮做簡易版，但既然要動起來做備餐，你們就多來幾步，做個發(fā)面版的。不超過40℃的溫水，再加上糖，都是能幫助酵母發(fā)酵的。

02

和面我就不用說了吧，面多了加水，水多了加面，少量多次的調(diào)。

03

揉好就是這種很好成型的面團，就可以蓋上蓋子讓它自己去發(fā)了，發(fā)酵到2倍大就夠用了。

04

豬肉你們可以剁一半、攪一半，口感會更好一點。

05

做好的蔥姜花椒水分3次和肉餡攪好，每次都朝一個方向攪，攪拌到肉餡完全吸收就行。

*蔥姜花椒水的做法也簡單，提前用熱水泡上，給這些料都泡出香味兒。給料撈出來之前再捏捏，讓料水更入味。

06

我們家是挺愛吃蔥花的，肉餡加蔥花就比較香。其它的調(diào)味料，就是鹽、松茸鮮、食用油、醬油和素蠔油，一起攪勻了。

07

攪好的肉餡先放進冰箱里，稍微冷藏一會兒，會更好包。

08

面團這時候也發(fā)酵好了，揉勻排氣之后再搓成長條。

09

照舊是切成等份的小劑子，壓扁、搟薄，這步只要你們做兩次面食就都能很熟練。

10

最快樂的一步就是塞餡了，完全看個人的水平了。我平時做生煎，肉餡要比平時包包子餃子少一點，吃著不會膩。

11

包法就和包大包子是一樣的，一點點的收口包起來，封口沖下放到揉面墊上，再用手整理一下，整理成圓形。

12

鍋里噴油，把包子放進來，蓋蓋醒發(fā)到1.5倍大。

13

做這種生煎包就別用電餅鐺了，平底的不粘鍋開中火給包子的底面烙出脆殼。

14

然后就加半碗清水，如果想要做出冰花就加淀粉水，水量不要超過包子高度的一半就行。

15

接著蓋上蓋子，去給生煎用煎燜的方式，烙到水分收干。

16

蔥花和黑芝麻都是必撒項，有了它們才是生煎的樣子。

17

光看這個造型，和咱們平時在外面買的生煎沒區(qū)別吧。

只要火候控制得好，生煎的底面就是這種香香脆脆的。是脆不是硬，也不用擔(dān)心會難嚼。

里面的肉餡還是很嫩的，汁水也不少。

你們做的時候也可以多加點蔬菜，吃起來也不會膩。

同樣是能做好了，把生胚冷凍起來的東西。

開學(xué)之后孩子的備餐，又多了一種！