一個(gè)北京味道的老街名。

——今天的編輯 彭主任

從成都市中心出城到老西門，不走長(zhǎng)順街，就走東城根街。兩條路，均是南北的走向，都能到八寶街、花牌坊一帶。

平常我喜歡走煙火氣重的長(zhǎng)順街。過(guò)金河賓館便是寬窄巷子，順路有奇香花生、耗子洞張鴨子等老店可買。在路口左拐右拐，還能進(jìn)入似蜈蚣腳的桂花巷、斌升街等街巷逛一逛新開的家具店、咖啡館。

東城根街不太一樣，下穿隧道令通行的效率更高，但也阻隔了街兩側(cè)的交流。我大多數(shù)時(shí)候從東城根街過(guò)，只是圖快當(dāng)借一個(gè)路，并不會(huì)過(guò)多停留。

直到有天騎車慢悠悠經(jīng)過(guò)東城根街，我才發(fā)現(xiàn)這條街居然比長(zhǎng)順街還長(zhǎng)出一節(jié)。從祠堂街和西御街交叉的路口算起，依次是東城根南街、上街、中街、下街，一直通往八寶街，總共接近兩公里。

之前我也以為東城根街只是一條筆直的大街，沒(méi)成想，過(guò)羊市街的口子，前方居然還有一個(gè)路牌指向右邊，分岔出一條既不起眼又很窄的老東城根街。

太詭異了，怎么還有一條老東城根街？老東城根街的老，到底是好老？帶著好奇拐進(jìn)去，又捅了一個(gè)老成都的窩。

百米老東城根街

確實(shí)是東城根的百歲老人

要說(shuō)老東城根街，必須先說(shuō)東城根街。

論長(zhǎng)度，老成都有500多條街，東城根街是最長(zhǎng)的那一條。但要說(shuō)年齡，它只有109歲。民國(guó)時(shí)期，成都市中心修建的第一條馬路，正是東城根街。

東城根街的地理位置很絕，翻看老地圖你會(huì)發(fā)現(xiàn)，它幾乎處在少城與蜀王府重疊的部分。莫非，東城根街是一條“城墻上”的街？還真有可能。

清康熙末年，地方要員在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期秦張儀修建的少城的基礎(chǔ)上，用城墻圈了一塊地，供滿蒙八旗官兵和家屬居住、生活。少城的東城墻，剛好利用明蜀王府外城西城墻的墻基修建而起。

等清王朝覆滅的第二年，即1913年，人們又著手拆除少城的東城墻，計(jì)劃在拆出來(lái)的、靠近東城墻的地盤上修建馬路。這條馬路就是1916年正式上馬的東城根街。

兩年后，東城根街初步建好時(shí)，四川靖國(guó)軍總司令熊克武將其命名為靖國(guó)路。辛亥革命時(shí)期，擁護(hù)孫中山先生的四川靖國(guó)軍最早就是在東城根街上組建的。

結(jié)果，老百姓不買賬，還是東城根街更順口。保留到今天，東城根街成了成都屈指可數(shù)的、帶有老北京味道的街名。

剛通車時(shí)的東城根街很窄。1924年，在楊森的主導(dǎo)下，東城根街有過(guò)一次擴(kuò)寬，但也不足30米。那時(shí)，東城根街的格局已比較明確，從祠堂街到青龍街，只包括東城根南街、上街、中街和下街。

新中國(guó)成立后，東城根街這條出城大動(dòng)脈上的很多地方，老成都也都耳熟能詳。比如，人民公園、市兒童醫(yī)院、回民小學(xué)、文聯(lián)大廈等。

上世紀(jì)五六十年代，屬東城根上街、中街的部分最有意思。東側(cè)，從華西壩搬過(guò)來(lái)的成都人民廣播電臺(tái)在此落戶。街口還有全城矚目、代表新氣象的兩三層高的紅磚房。

而且，根據(jù)所在的街道路口，每棟樓都有自己的名字。桂花巷的桂樓、斌升街的斌樓、多子巷的多樓……東勝街口子上的樓比較特別，叫勝樓。

東側(cè)屬于少城，面貌更好。西側(cè)，金家壩、平安橋、羊市街一帶稍破舊，為東城根街向西側(cè)拓寬預(yù)留了空間。彼時(shí)，商業(yè)街的省委家屬院和羊市街19號(hào)的市委機(jī)關(guān)大院（今三醫(yī)院的位置）正好在東城根街的東西兩側(cè)。

遲遲不見老東城根街的身影，老東城根街到底從何而來(lái)？實(shí)際上，直到上世紀(jì)80年代地名普查的時(shí)候，作為街名的老東城根街才第一次出現(xiàn)。

在這之前，老東城根街叫東城根下街，屬于東城根街最資格的長(zhǎng)輩。從商業(yè)街口子上一直到八寶街，今天的東城根下街，其實(shí)是上世紀(jì)五六十年代東城根街截彎取直后才出現(xiàn)的晚輩。

受新建的東城根街下街橫穿東二道街的影響，東二道街以東，還分出一條橫東城根街。

東下市場(chǎng)消失

老面館成老東城根街的注腳

老東城根街的存在，提供了一種參考。七八十年前的東城根街，可能只有這么寬，最多可供三四輛汽車并排通行。西側(cè)的新路通車后，老東城根街的車流才逐漸減弱。

現(xiàn)在，去三醫(yī)院住院看病的車輛會(huì)拐進(jìn)這條僻靜小巷。醫(yī)院在老東城根街上開了一個(gè)入口，可從停車場(chǎng)通往三醫(yī)院新建的一號(hào)樓、二號(hào)樓。

今年8月，三醫(yī)院在全市范圍內(nèi)率先開通的“網(wǎng)約、出租、騎手快速門診”，專供騎手停車的停車場(chǎng)，其入口，也在老東城根街上。

三醫(yī)院是老東城根街的老鄰居，另一位老鄰居，則是老東城根街9號(hào)的東城根街小學(xué)。

學(xué)校始建于1963年，即便路人不知道它貴為成都“老五朵金花”之一，也會(huì)透過(guò)取自巴金的“說(shuō)真話，做好人”的校訓(xùn)和馬識(shí)途的題字，發(fā)現(xiàn)它的不簡(jiǎn)單。

因校門開設(shè)在老東城根街上，上下學(xué)時(shí)間的老東城根街會(huì)迎來(lái)短暫的喧鬧。而后，又恢復(fù)平靜。

20多年以前，可不這樣。退為背街小巷、車流減少的老東城根街，形成了城中心有名的東下市場(chǎng)。

它有著典型的上世紀(jì)八九十年代成都露天沿街菜市場(chǎng)的樣貌。靠近八寶街的街口上，是兩三層高的瓦片樓房，一樓經(jīng)商，二樓則供屋主生活起居。人們?cè)诮诌厰[攤做生意，一到下雨，整條街變得泥濘不堪。

直到2003年，城市改造、環(huán)境美化，東下市場(chǎng)被取締，菜販、商戶大多轉(zhuǎn)移至臨近的新二村菜市場(chǎng)、長(zhǎng)順街菜市場(chǎng)等。

那一年，成都發(fā)生了很多影響市民生活的大事。雙楠伊藤洋華堂開業(yè)，春熙路上開出了成都第一家屈臣氏。距離老東城根街很近的騾馬市，全成都中小學(xué)生捐錢修建的“未來(lái)號(hào)”天橋被拆除。寬窄巷子的主體改造工程正式啟動(dòng)。

東下市場(chǎng)在低調(diào)中落幕。舍不得老地方老街坊，市場(chǎng)上的數(shù)家老館子、老理發(fā)店等稍微挪動(dòng)位置，搬到了橫東城根街和八寶大酒店背后的商鋪中，繼續(xù)扎根。

橫東城根街2號(hào)院的大門里，僅存的一處菜攤，提醒著這里曾是菜市一條街。

從今三醫(yī)院入口附近挪到橫東城根街4號(hào)的，招牌上小小注明的“原地址：東下市場(chǎng)57號(hào)”幾個(gè)字，生怕老顧客認(rèn)不得。

爽朗的鮮切面大姐還記得二十多年前菜市搬遷、老東城根街改造的畫面。晚上黑乎乎，周圍居民的汽車輪子陷阱阱剛挖好的、準(zhǔn)備栽銀杏樹的坑。她們一家和居民一起搭手參與救助。

一晃眼，種下時(shí)只有路燈桿粗細(xì)的銀杏樹如今已是濃密成蔭。如不是親眼見證，“想不到銀杏這么肯長(zhǎng)?！?/strong>

日復(fù)一日，湯師傅鮮切面的一家人便在鋪?zhàn)永镏泼?。面條種類多樣，粗細(xì)各不相同的水葉子面只是基礎(chǔ)，現(xiàn)包的抄手、韭菜餃子，售價(jià)實(shí)誠(chéng)，4元可買10個(gè)。妹妹想吃刀削面，剛好賣完，大姐立刻現(xiàn)切。

另一個(gè)大叔問(wèn)了一嘴，加沒(méi)加明礬。大姐申明，絕對(duì)不加，而后老實(shí)地科普起面條知識(shí)、制面心得。大叔聽了很是滿意，一口氣拿了好幾斤，“放冰箱頭，想吃就煮?！?/strong>

湯師傅鮮切面的面條既送餐館，也兼顧零售。本以為門口的桌子上是店家臨時(shí)做飯的區(qū)域，定睛一看，居然是拌涼面的操作臺(tái)。

涼面是自家做的，調(diào)味也是自學(xué)的。小份僅需6元。

微微發(fā)黃的面條被恰到好處的紅油拌開，根根分明。辣椒油不多，符合少油的健康理念。涼面挑入口中，便是分明的層次。紅亮奪目的色澤，只悠悠地散發(fā)出復(fù)合的香氣，不是特別辣。醋的微酸，化解天氣的悶熱。

湯師傅鮮切面不是我最先在老東城根街注意到的面館，路口的更具辨識(shí)度，太久沒(méi)聽過(guò)如此有老成都文化氣的面館名字。

拾級(jí)而上，好奇一問(wèn)。大姐不好意思地問(wèn)答，是大學(xué)生親戚取的。聽大姐的意思，那二年辰的大學(xué)生，如今似乎已是教授。

解味齋老湯面的環(huán)境陳舊，灶臺(tái)依舊是最初的、磚砌的老式灶臺(tái)。一口大鍋負(fù)責(zé)炒料，另一口負(fù)責(zé)煮面。那二年辰，生意好時(shí)，兩口鍋煮面都煮不贏。現(xiàn)在，“做到哪天做不動(dòng)了，就不做了?！?/p>

大姐一家沒(méi)想過(guò)把鋪?zhàn)哟蚪o別人得個(gè)清閑，也沒(méi)想過(guò)搞些花樣迎合年輕人的喜好。只賣資格老品種的面條和口味，贏得了包括三醫(yī)院專家教授在內(nèi)老顧客的頻頻回頭。

雜醬面是招牌，我喜歡牛肉刀削面。市區(qū)里，自己醒面、現(xiàn)削現(xiàn)煮的刀削面不多見。面條兩邊薄中間厚、極為勁道、有嚼勁的口感，絕非機(jī)器面能比。

大坨的牛肉，燒得也很地道。只用自己做的豆瓣醬加香料燒制。厚重的湯底中，豆瓣散發(fā)出濃郁的醬香，恰如其分的回甘，像在給舌頭做SPA，毫無(wú)刺激的辛辣感。香得人后悔只點(diǎn)了一兩。至今想起，依舊心心念念。

解味齋老湯面的另一個(gè)特色是郡把面。除了面條是細(xì)面之外，郡把的處理方式也和燒牛肉完全不一樣。加豆瓣，用青海椒節(jié)節(jié)炒，干香中夾著清香，辣也可以辣出層次。

臊子里的郡把，火候控制得尤為好。隱約像是在吃肥腸，但有著更干凈利落的Q彈脆爽，和易于嚼食的細(xì)面相得益彰。

追問(wèn)之下，大姐透露解味齋老湯面開了30來(lái)年。隔壁輩分相當(dāng)?shù)?，則直接了當(dāng)?shù)貙懺诹苏信粕希?0年老店老口味”。

老板娘總是穿得干干凈凈，酷中帶著優(yōu)雅地在鍋前煮粉，小工則在旁邊使勁地挼紅薯粉，每一碗都是手工打出來(lái)的，吃得到紅薯味。

一碗“大肥”，肥腸至少放了七八塊。肥腸剖開切塊，內(nèi)里打整得干凈無(wú)油，透著誘人的乳白色的光。不厚重的紅油調(diào)味，能吃出這碗肥腸粉骨頭湯的好壞。

湯底是又濃又香，和粉條一樣潤(rùn)。剛剛斷生的綠豆芽脆蹦蹦中清香喜人。一聽，隔壁點(diǎn)了一碗白味，會(huì)吃的老成都又來(lái)了。

老東城根街的川菜館子，屬解味齋旁邊的資歷最老，也開了30多年。店名樸實(shí)無(wú)華，紅白黃的菜單很接地氣，有幾次晚上從門口路過(guò)，很多老外也像成都人一樣，坐在店門口歡聚。

老外可能沒(méi)有意識(shí)到，他們是在成都的寶藏街道吃飯，還吃到了一間資格成都家常味的老館子。

正納悶這些外國(guó)人是怎么找到的，看到他們從隔壁的八寶大酒店進(jìn)進(jìn)出出，一切有了答案。

1998年3月開業(yè)的八寶大酒店，是鐵路上的，隸屬于中國(guó)鐵路物資成都有限公司。2005年5月被評(píng)為三星級(jí)。酒店一側(cè)臨八寶街，背對(duì)著橫東城根街。

差不多同時(shí)期，八寶大酒店對(duì)面，八寶街家樂(lè)福背后的萬(wàn)和苑拔地而起，成了附近最早的商品房之一。

1998年，小區(qū)甚至得了建設(shè)部組織評(píng)選的全國(guó)城市物業(yè)管理優(yōu)秀住宅小區(qū)榮譽(yù)。東城根下街的盡頭、與之相連的萬(wàn)和路，其街名便和萬(wàn)和苑有千絲萬(wàn)縷的關(guān)系。

回到老東城根街本身，靠近羊市街一側(cè)，曾還有四川省曲藝研究院。在幾十年前，東城根街也是成都一大有名的戲窩子，一時(shí)間文人云集。

突然之間，有一種唱戲聲、讀書聲和叫賣聲在老東城根街上此起彼伏的景象浮現(xiàn)在面前。但很快，一聲喇叭聲又將人抽離出來(lái)。

還是挺慶幸，在這塊八寶街和東城根下街所構(gòu)成的夾角內(nèi)，百余米的老東城根街與橫東城根街上，數(shù)家老店在不起眼中，以老成都特有的味道，記錄著老東城根街的時(shí)代變遷。

今日編輯 | 彭主任

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老東城根街的午后