秋梨、石榴、獼猴桃、柚子、冬棗、葡萄......9月的時(shí)令水果實(shí)在是太多了。不同的水果如何挑選、清洗和保存有什么講究、有哪些美味吃法，你知道嗎？今天，“寧寧”就和大家詳細(xì)說(shuō)一說(shuō)→

石榴

眼下正是石榴大量上市的季節(jié)，飽滿多汁的紅石榴籽讓人垂涎欲滴。石榴不僅美味，更是護(hù)肝、潤(rùn)燥的好幫手。它的不溶性膳食纖維含量較高，是蘋果的近3倍，能促進(jìn)胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，幫助排便，預(yù)防便秘，促進(jìn)腸道健康；其中的礦物質(zhì)鉀含量也不少，有助于穩(wěn)定血壓。

如何挑選？

·在挑選石榴時(shí)，可以檢查它的果皮是否緊實(shí)，有沒有霉斑、發(fā)黑與皺褶等現(xiàn)象。

·石榴表皮的顏色宜為淡紅夾黃色，這樣的石榴比果皮全紅的更甜。

·相同大小的石榴可選擇更重一些的，這樣的石榴更新鮮，其汁水也更加豐富。

怎樣快速剝石榴

石榴雖好吃，但剝起來(lái)麻煩。其實(shí)，石榴上有一個(gè)小機(jī)關(guān)，只要找對(duì)了機(jī)關(guān)，勺子敲一敲，30秒果肉就自動(dòng)剝落！

1.首先切開石榴的頂蓋，如下圖盡量不要切到石榴籽，能看到石榴被幾片白膜分成了幾格。

2.沿著紋路豎著劃幾刀，撕掉中間的白膜。

3.然后取一只碗，將石榴倒扣其上，敲打石榴的底部30秒，石榴籽可自動(dòng)脫落。

美味吃法·石榴雪梨銀耳羹

材料：石榴、雪梨、銀耳、冰糖。

步驟：

1.銀耳提前泡發(fā)15分鐘、剪碎，雪梨削皮、切丁。

2.把銀耳和冰糖一起放入鍋里，加入適量清水，燉煮40分鐘。

3.兌入雪梨塊，繼續(xù)煮20分鐘，取一部分石榴按壓出汁。

4.銀耳裝入碗中晾至溫?zé)幔尤肷僭S石榴，淋上石榴汁，攪拌均勻即可。

營(yíng)養(yǎng)小貼士

石榴雖好，但也不宜多吃哦，尤其是下列三類人要慎吃：

·便秘人群

石榴有收斂止瀉的作用，便秘人群吃太多，可能會(huì)加重便秘。

·糖尿病患者

石榴中的有機(jī)酸遮蓋了部分甜味，使它吃起來(lái)并沒有很甜，其實(shí)它的含糖量較高，糖尿病患者不宜吃太多。

·易上火人群

體內(nèi)有熱，本身就愛上火的人要少吃。

秋梨

梨因鮮嫩多汁被稱為“天然礦泉水”，具有清熱解毒、生津潤(rùn)燥、清心降火的作用。對(duì)肺、支氣管及上呼吸道有相當(dāng)好的滋潤(rùn)功效，還可幫助消化、促進(jìn)食欲，并有良好的解熱利尿作用。

如何挑選？

梨的品種比較多，但無(wú)論是哪個(gè)品種的梨，挑選方法差別都不大。

·一看果柄顏色。果柄越新鮮代表采摘的時(shí)間越短，剛采摘下來(lái)的梨果柄都是偏綠色的。

·二看梨臍深度。也就是我們通常說(shuō)的挑“公母”，底部窩深的是為母梨，越深則品質(zhì)往往就越好。

·三看形狀質(zhì)感。一般來(lái)說(shuō)，選梨要選那種外形規(guī)則且偏硬的，口感較好也更新鮮；同等大小的梨我們則挑重的，汁水飽滿吃起來(lái)更清甜。

美味吃法·百合馬蹄梨湯

材料：

干百合8克、去皮馬蹄100克、梨2個(gè)。

步驟：

1.干百合用清水泡發(fā)后備用。

2.馬蹄、梨切塊備用。

3.鍋中放入處理好的干百合、馬蹄、梨，放入沒過(guò)食材的清水，煮20分鐘即可。

營(yíng)養(yǎng)小貼士

梨性寒，過(guò)食傷脾。產(chǎn)婦、脾胃虛寒、腹瀉、血虛、糖尿病患者不宜多食。

葡萄

九月是葡萄大量上市的時(shí)節(jié)，葡萄品種繁多，如巨峰、玫瑰香、夏黑、陽(yáng)光玫瑰等，口感酸甜多汁。據(jù)研究，每百克葡萄中含十幾種氨基酸和維生素。常食葡萄，對(duì)神經(jīng)衰弱和過(guò)度疲勞均有補(bǔ)益作用。少量飲用葡萄酒有舒筋活血、開胃健脾、助消化、提神等功效。

如何挑選？

大體上來(lái)說(shuō)，葡萄的挑選主要是看它的成熟度和新鮮程度，可以遵循下面這四個(gè)要點(diǎn)：

·整串果實(shí)的顏色均一，這說(shuō)明所有果實(shí)都已經(jīng)完全成熟。如果有些果粒發(fā)綠發(fā)白，說(shuō)明成熟度不夠。

·果實(shí)上有明顯的“白霜”，這是葡萄新鮮度的標(biāo)志。

·果柄青綠飽滿，沒有脫水現(xiàn)象，說(shuō)明葡萄是新鮮采摘的。

·果實(shí)沒有明顯的破損，也沒有酒味。如果有酒味說(shuō)明果實(shí)存放時(shí)間過(guò)久。

洗葡萄很頭疼？

一般來(lái)說(shuō)，先用流水沖掉葡萄表面的灰塵和雜質(zhì)，再放入水中浸泡一會(huì)，最后再用流水沖洗幾遍，基本都能洗干凈。

如果還是擔(dān)心葡萄表皮洗不干凈，可以這樣洗：

將整串葡萄放入水中，然后放入2勺面粉或淀粉，來(lái)回倒騰后用水清洗即可。面粉和淀粉能與水產(chǎn)生粘性，會(huì)將葡萄表皮上的臟東西帶下來(lái)。

美味吃法·凍葡萄

材料：葡萄

步驟：

1.準(zhǔn)備好一把剪刀，將吃不完的葡萄剪下，記得留一點(diǎn)點(diǎn)柄，保留葡萄柄比去掉柄更能保鮮。

2.將剪下的葡萄洗凈，放進(jìn)冰箱冷凍3個(gè)小時(shí)以上，就做好啦~

營(yíng)養(yǎng)小貼士

·吃葡萄后不能立刻飲水，否則易發(fā)生腹瀉。

·葡萄的平均含糖量在10%～15%，有些品種甚至高達(dá)20%以上，最好不要一次吃太多。尤其是糖尿病人，更要適可而止。

冬棗

冬棗的好吃程度，可以超過(guò)秋季大多數(shù)水果，一口咬下去不僅嘎嘣脆，而且超級(jí)甜。只要吃上第一顆，就會(huì)有第二顆、第三顆……在眾多水果中，冬棗的營(yíng)養(yǎng)還算不錯(cuò)，特別是維生素C和膳食纖維，堪稱優(yōu)秀。

如何挑選

·成熟度和新鮮度較高的鮮棗，顆粒飽滿且有光澤，如皮色青綠又沒有光澤，則為生棗。如見皮色紅中帶銹條、斑點(diǎn)，則可能是存放時(shí)間較長(zhǎng)的棗，表皮過(guò)濕或有大小不同的爛斑，一般可斷定為澆過(guò)水的棗，這種棗不易久存。

·此外，要注意捂紅的鮮棗，這種棗與自然成熟的鮮棗的棗紅色不同，成熟鮮棗紅中有光，而捂紅的鮮棗缺光澤且發(fā)暗，并帶褐色。捂紅的棗不及成熟鮮棗甜脆。

如何保存？

買回來(lái)的冬棗最好冷藏保存，溫度越低，冬棗的呼吸強(qiáng)度就越低，較耐儲(chǔ)存，成熟度越低的冬棗可保存的時(shí)間也越長(zhǎng)。

不過(guò)，長(zhǎng)時(shí)間冷藏的冬棗也容易導(dǎo)致水分的流失，口感變差。所以有研究建議，如果買得多，可以將冬棗放在-1℃左右的環(huán)境中保存，口感更佳。

考慮到儲(chǔ)存時(shí)間太久維生素C會(huì)流失，所以冬棗的保存時(shí)間最多別超過(guò)45天。

美味吃法·蒸紅棗

冬棗一般是直接吃就好了，想要探索一些美味吃法的話，我們可以用干制的鮮棗——紅棗，來(lái)作各式美食，今天為大家介紹蒸紅棗。

材料：紅棗、山藥

步驟：

1.將紅棗對(duì)半切開，山藥切丁。

2.兩者放在一起，加涼水隔水蒸，水開后，慢火蒸20分鐘即可。

蒸棗更容易消化，十分適合脾胃虛弱的人。另外，還可以有一些搭配，比如對(duì)于氣血虧虛、肝腎不足者，可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸。

營(yíng)養(yǎng)小貼士

·適量食用

冬棗雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但每天食用的數(shù)量不宜過(guò)多，一般建議每天食用5—10顆即可。

·注意搭配

冬棗的糖分含量較高，如果與含蛋白質(zhì)較多的食物一起食用，可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。因此，在食用冬棗時(shí)應(yīng)該搭配一些低蛋白質(zhì)的食物。

·避免過(guò)量

冬棗的糖分含量較高，攝入過(guò)多可能會(huì)引起血糖波動(dòng)，不利于血糖控制，糖尿病患者尤為需要注意。脾胃功能較弱的人群，過(guò)量食用則容易對(duì)胃腸道造成負(fù)擔(dān)，引起腹脹、腹痛、腹瀉等胃腸不適癥狀。

·食用時(shí)間

冬棗不宜空腹食用，最好在飯后食用冬棗，可以避免冬棗對(duì)胃腸產(chǎn)生過(guò)大的刺激。

秋天的水果

你還喜歡吃哪些？

一起來(lái)評(píng)論區(qū)聊聊吧~

部分圖片來(lái)源于千庫(kù)網(wǎng)

綜合自人民日?qǐng)?bào)、央視一套、上海發(fā)布、綠色上海、上海市場(chǎng)監(jiān)管

整理：程 前

編輯：竺嘉茹

責(zé)編：高 琴

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