昨天后臺好多人問這個開心果巴布卡的做法，其實不算太難，就是步驟多了點，得有點耐心。材料備齊了就行，開心果醬50克、草莓醬30克、牛乳70克、全蛋1個、酵母4克、高筋面粉280克、奶粉10克、砂糖30克、鹽5克、無鹽黃油15克要軟化的，湯種部分用牛乳80克和高筋面粉20克調(diào)勻，最后裝飾用開心果碎仁2克。

先做湯種，小鍋倒進80克牛乳和20克高筋面粉，開小火攪，別停，一直到變成糊狀，離火放涼備用。這個步驟不能省，湯種能讓面包更軟，放兩天也不會變硬。

面粉、奶粉、砂糖、鹽和酵母全倒進盆里，記得酵母別直接接觸鹽，不然會影響發(fā)酵。加全蛋和牛乳，還有剛才做好的湯種，一起揉成團。剛開始會粘手，多揉幾下就光滑了。接著把軟化的黃油加進去，繼續(xù)揉，直到完全吸收，面團變得光滑有彈性。

揉好的面團蓋保鮮膜，放在暖和的地方發(fā)酵，溫度最好在25到30度之間。等它發(fā)到兩倍大，大概兩小時，具體看室溫。用手指蘸點面粉戳一下，洞口不回縮就是發(fā)好了。

發(fā)酵好了拿出來輕輕排氣，分成小塊，具體幾塊看你想做多大。每個小面團搟開，涂一層開心果醬，再疊一層草莓醬，別涂太滿，不然卷的時候會漏。卷起來之后稍微搓長，兩條編在一起，扭成巴布卡的樣式。編不好也沒事，反正烤出來都好吃，自家做的不用太講究外形。

編好的面包放烤盤上進行二次發(fā)酵，45到60分鐘，看到明顯變大就行了。表面刷一層蛋液或牛奶，撒上開心果碎仁，還可以加點榛子碎，烤出來更香。

烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘左右，表面金黃就可以出爐?？镜臅r候滿屋都是香味，忍不住想馬上咬一口。烤好放涼再切，不然容易塌，不過熱著吃也不錯，黃油和堅果的香氣特別濃。

這個配方甜度適中，開心果和草莓醬的搭配挺妙的，不會膩。一次做多了可以冷凍，吃的時候回烤一下，照樣松軟。自己做面包就是費時間，但比買的好吃多了，材料也放心。試過就知道，其實沒那么難，就是得多練幾次。