五一假期到來，想必你這被996馴化的腸胃早已按捺不住，亟待一場假期的美食狂歡——去山水與舌尖共謀的廣西，赴一場味蕾舒張的“味覺起義”。

放假吃什么？廣西早就給你做好了美食攻略！

廣西侗族特色百家宴

八桂的山水蘊藏著自然風(fēng)物的基因密碼，柳州螺螄粉的酸筍在鐵鍋里爆出暗號、巴馬香豬在炭火上旋出黃金弧線、南寧老友粉裹挾著豆豉與酸辣燙平南北游客的倦意、天等指天椒在炭火中淬煉出155倍的暴烈，浦北陳皮在時間的陳化中放出醇香，上林大米浸染著自然山泉滋養(yǎng)，欽州大蠔正撬開北緯21°的浪花，獻(xiàn)上蛋白質(zhì)含量超40%的極致鮮爽。

而此刻，靈山荔枝、百色芒果、黃金百香果也悄然攀上枝頭，正蓄滿糖分，醞釀著六七月份的“甜蜜暴擊”……這些深藏功與名的風(fēng)味圖騰，將帶你領(lǐng)略壯鄉(xiāng)終極味覺密碼。

廣西的美味絕不止步于此。本期《桂味高定》將撥開夜市霓虹，鉆進(jìn)食材秘境，解鎖四款“桂字號”美食搭子。

等指天椒：一代天椒的“霸蠻”

紅辣椒、黃辣椒

最辣不過指天椒

一代天椒出天等

親口嘗嘗就知道

在崇左市天等縣

成片的朝天椒直指蒼穹

以“天下第一辣”的烈性

點燃天等三百年的狂熱基因

選椒、洗椒、搗碎

調(diào)料、腌制、發(fā)酵

從乾隆年間的石臼搗椒

到東盟博覽會的明星辣醬

天等人用勤勞與自然馴服辣度

帶著辣椒劈開國際航線

醇香濃郁、品質(zhì)獨特

一勺紅油里

凝著產(chǎn)地硒元素的土性、山泉的倔強(qiáng)

更淬煉出2.5億產(chǎn)值的赤色戰(zhàn)旗

天等人用最“霸蠻”的辣

寫就了一部最熱情勤勞的美食典籍

州大蠔：海上江湖的“蠔情”

來看看廣西夜色中的市井江湖

蒜蓉炭烤的滋滋聲

是煙火氣的鼓點

冰鎮(zhèn)生蠔沾檸檬汁的清爽

堪比海風(fēng)拂面

欽州灣的暮色里

北緯21°海岸線

滋養(yǎng)著“海上牛奶”的鮮嫩

作為“中國大蠔之鄉(xiāng)”

欽州人將世代匠心串成蠔排

讓全國70%蠔苗

如繁星撒向四海

終淬煉出品牌價值53.14億元的“海中黃金”

北陳皮：長壽之鄉(xiāng)的“老道”

在“長壽之鄉(xiāng)”的浦北

一道“硒世珍品”

正履行著山水契約

17萬余畝大紅柑

正吸收自然精華

6000余噸陳皮正歷經(jīng)歲月陳化

25萬棵陳皮老樹

將富硒土壤與亞熱帶季風(fēng)

養(yǎng)分凝練成醇厚清香

當(dāng)陳皮燉湯的醇香飄過茶樓

當(dāng)小青柑成為年輕群體的

茶飲養(yǎng)生標(biāo)配

浦北守護(hù)的滿山“液體黃金”

暗合著這片土地

“歲月不敗匠心”的自然哲學(xué)

續(xù)寫著千年藥食同源的傳奇

林大米：山泉稻田的“霞客”

400年前，那個踏遍山河

“最會玩兒的”背包客徐霞客

飲過上林的山泉

記下了“其水甚清”的嘉許

如今，這汪清泉

依然泡著黃金稻浪

記錄著“稻浪搖碎滿天星

米香熏醉徐霞客”的傳說

老徐或許沒料到

他蹭過飯的壯鄉(xiāng)竹筒里

還藏著北回歸線上的“自然玄機(jī)”

1300小時陽光曝曬

晝夜溫差鎖住糖分

國家認(rèn)證的香稻品種

在喀斯特山泉里瘋長

四百年后，這米香成了老餮們的暗號
深夜飯煲熱起

米粒在蒸汽里舒展筋骨

米香掀翻臘味

以自然與美味

詮釋著“徐霞客嚴(yán)選”的品質(zhì)

策劃：卓倩

撰文：王茗正

海報設(shè)計/文案：莫淑霞 卓倩

來源：南方農(nóng)村報 廣西農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳