飲食男女，人之大欲存焉——孔子，這句話給我們的啟示，指的是吃飯是人性最基本的需求，同樣對(duì)于老年人也是如此，健康的身體從餐桌開始，營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食才是健康的基石。

可很多老人卻認(rèn)為，每天吃兩頓飯就可以了，這樣身體代謝的負(fù)擔(dān)小，對(duì)身體健康最有益。于是從這個(gè)觀點(diǎn)又引申出“老人每天三頓飯，哪頓飯不吃才最傷身體？”科學(xué)家們給出具體數(shù)據(jù)。

據(jù)報(bào)道，科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，與每天都規(guī)律進(jìn)行三餐的人，每天只吃一頓飯的人全因死亡風(fēng)險(xiǎn)增加30%，心血管死亡風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)增加83%。還有在三餐中，到底哪頓飯不吃的危害最?。科浯鸢甘悄囊徊投疾荒苌?！

不吃早餐的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)為11%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)為40%；不吃午餐的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)為12%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)為15%；

不吃晚餐的人，全因死亡風(fēng)險(xiǎn)為16%，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)為19%。

由此可見，無論哪一餐都不建議老人輕易舍棄，不管是老年人還是其他健康人群，都建議大家營(yíng)養(yǎng)均衡的進(jìn)食三餐。另外，如果是需要控制飲食的老人，在三餐中，晚餐可以少吃點(diǎn)。

這是因?yàn)橐环矫胬先说男玛惔x率低，晚間的活動(dòng)少，再過量進(jìn)食晚餐極易導(dǎo)致脂肪堆積，以及造成血糖波動(dòng)、血壓飆升，對(duì)控制血脂水平不利。

另一方面，隨著年齡的增長(zhǎng)，部分老人都睡眠問題逐漸突出，如入睡困難、易驚醒、睡眠質(zhì)量差等等，所以建議老人睡前3小時(shí)結(jié)束進(jìn)食。

此外，在老人飲食的原則上，需要大家記住這幾點(diǎn)：

1. 選擇高營(yíng)養(yǎng)密度的食物：為了防止肌肉進(jìn)一步的流失，幫助老人預(yù)防肌肉減少癥，每天都應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入，包括雞蛋、瘦肉、豆制品等。

除了富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物以外，還需要老人攝入高膳食纖維的食物，它能夠幫助老人促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防便秘的發(fā)生，對(duì)降低結(jié)直腸癌也有幫助性作用，這里包括雜豆類、綠葉菜、全谷物等等。

2. 少食多餐：有的人可能會(huì)有疑惑，不是要少吃點(diǎn)么？為什么還要吃那么多餐呢？其實(shí)，這正是因?yàn)榭梢愿玫膸椭鷻C(jī)體消耗吸收，選擇在上午和下午加餐，如上午的10點(diǎn)，下午的15點(diǎn)，選擇新鮮的蔬菜水果、奶制品、蛋類，都是很好的選擇。