西貝與羅永浩的爭議，更多細節(jié)被曝光。9月11日晚，西貝創(chuàng)始人賈國龍在最新的采訪中，再次詳細復盤了羅永浩的就餐過程，并拋出了兩個關鍵細節(jié)：羅永浩一行人當場反饋“挺好”，且結賬時累積了會員積分。但這一切都發(fā)生在他發(fā)布“真惡心”微博的“1個小時之前”。賈國龍還原的場景，描繪了一次看似愉快且正常的消費體驗。羅永浩一行四男一女點單豐盛，含雙份菜在內共15道菜，且?guī)缀跞砍酝辏瑑H剩下最后因上菜較晚而未吃完的羊排和烤魚。在用餐結束，服務員詢問“吃的怎么樣？”時，得到的現(xiàn)場回復是“挺好”。

在結賬環(huán)節(jié)，據(jù)賈國龍透露，服務員當時詢問是否需要累積會員積分，付款的隨行人員表示“要”。這一舉動，通常被視為消費者對品牌有一定認可度、并愿意進行復購或深度綁定的信號。賈國龍推斷，付款和操作積分的應該不是羅永浩本人，而是其助理或朋友。這次正常消費，在一小時后急轉直下。賈國龍對此感到極大的困惑與憤怒：“1個小時之后，就（發(fā)微博說）‘西貝全是預制菜，真惡心’。”他特別提到，羅永浩的用詞并非“難吃”，而是帶有強烈情感和侮辱性的“惡心”。

在羅永浩宣布將征集專業(yè)機構檢測預制菜，試圖將輿論監(jiān)督升級時，9月11日晚，事件的另一方——西貝創(chuàng)始人賈國龍，給出了一個讓公眾大感意外的回應。他輕松地表示“這是好事兒”，還為整個預制菜行業(yè)進行了辯護。

西貝創(chuàng)始人賈國龍拿著羅永浩菜單

正面回擊“預制菜”風波后，賈國龍將矛頭直接對準了羅永浩的另一項核心指控——“價格貴”。他在采訪中表示，外界普遍認為“西貝貴”是近兩年中國餐飲業(yè)的“最大冤案”。

“我也是個消費者，咱們憑良心說話，（西貝）真不貴。”賈國龍在透露羅永浩一行五人15道菜品總消費為830元后，發(fā)出了上述感慨。

他緊接著向所有質疑者發(fā)出了一個邀請：“我可以把西貝的近五年的賬，你們隨便到我們財務查。因為我們是合規(guī)企業(yè)，我們賬是不怕查的。”

與此同時，為了讓消費者親身體驗“值不值”，西貝宣布將從明天起，在全國所有門店上線“羅永浩菜單”。賈國龍澄清，這不是一個固定的套餐，而是羅永浩點過的菜品列表，消費者可以任意點選。西貝為此提供了兩大承諾：第一，“不好吃，不要錢”，顧客可以隨時退單；第二，歡迎顧客隨時進入后廚，參觀任何一道菜的制作全過程。

（新黃河記者：張盼港 杜林）

（來源：新黃河

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西貝創(chuàng)始人宣布起訴 羅永浩回應：好 來吧

“西貝門店沒有一道是預制菜?！?/p>

9月11日晚間，西貝創(chuàng)始人賈國龍在西貝北京門店接受包括在內的媒體采訪時表示，“復盤了羅永浩來西貝吃飯時的菜品和接待服務，我們的總結是，做的飯中規(guī)中矩，他點的13道菜里沒有一道是預制菜，我們每一道菜都有制作標準和工藝?！?/p>

西貝創(chuàng)始人賈國龍 澎湃新聞記者 趙利新 攝

近日，連鎖餐飲集團“西貝”陷入預制菜輿論風波。9月10日，羅永浩發(fā)博公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝：“好久沒吃西貝了，今天下飛機跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預制菜，還那么貴。希望國家盡早推動立法，強制飯館注明是否用了預制菜?！?/p>

羅永浩公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝

“羅永浩說西貝全是預制菜，太惡心了?！辟Z國龍表示，“羅永浩表達了對預制菜的不滿，這對我們造成了傷害。他作為一位具有影響力的人物，把話說得很極端，對我們的商譽影響很大，并損害我們的品牌形象。我們會走法律程序，一定會起訴他?！?/p>

對于賈國龍的發(fā)聲，羅永浩11日晚間再次發(fā)布微博回應稱，“好，來吧，如果不是預制菜，那就太牛了。能把現(xiàn)做的菜做得全是重新加熱的味道，這肯定是高科技了。”

羅永浩發(fā)布微博回應賈國龍的發(fā)聲

賈國龍在采訪中表示，明天開始西貝全國370家店全部開放，廚房、原料、工藝都向大眾透明。任何人都可以到西貝任何一家門店的廚房參觀，只是需要申請并佩戴防護工具，員工會帶領參觀，想看任何一道菜都可以。

談及預制和預制菜，賈國龍表示，此前自己確實發(fā)表過類似于“高級菜才預制”的言論，例如魚翅鮑魚等高級菜肴都需要長時間地預制，“預制就是預加工，但我們不是預制菜，國家對預制菜有嚴格定義。按國家的規(guī)定，我們沒有一道菜是預制菜，做熟環(huán)節(jié)都在門店進行。不過，賈國龍也指出，饅頭是在中央廚房做熟的，在國家標準中，主食類和面點類是允許在工廠做，再到門店加熱，它不屬于預制菜。

賈國龍進一步指出，西貝的中央廚房預加工，配送到門店的是原料，例如羊排切割成標準形狀等。預制和預制菜是兩回事，預制是提前加工、預加工。預制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。

賈國龍稱西貝的中央廚房預加工，配送到門店的是原料 澎湃新聞記者 趙利新 攝

“預制菜未來一定是大趨勢。”談及對預制菜的看法，賈國龍表示，西貝目前雖然不用預制菜，但也不黑預制菜。預制菜也分三六九等，分高品質和低品質。預制菜也有好處，例如整體效率的提升，食品安全水平的提高，品質的穩(wěn)定，還有美食平權，造福老百姓，這是有一定未來的。但目前西貝無法承諾未來會不會做預制菜。

賈國龍還表示，“西貝此前做過預制菜，叫功夫菜。但很早店里就不賣了，我們目前有一個‘西北放心早餐’，目前是線上賣。”

談及西貝的價格策略，賈國龍告訴記者，目前走“優(yōu)質平價”，定價合理，今年上半年的平均利潤率不超過5%。上半年原料采購成本和人工成本占比最高，分別占三成左右。

根據(jù)西貝官網(wǎng)介紹，西貝于1988年誕生于內蒙古巴彥淖爾市。截至2025年西貝全國擁有近400家門店，覆蓋全國62個城市，員工人數(shù)約17000人。2024年1月1日，賈國龍在新年致辭中公布，2023年西貝餐飲集團整體營收超62億元，創(chuàng)歷史新高。2025年，賈國龍重任集團CEO。同年，西貝海外首店落地洛杉磯，西貝全球化正式開啟。

2024年3月21日，市場監(jiān)管總局、教育部、工業(yè)和信息化部、農業(yè)農村部、商務部、國家衛(wèi)生健康委等部門聯(lián)合印發(fā)了《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》(以下簡稱《通知》)。首次在國家層面明確預制菜范圍，對預制菜原輔料、預加工工藝等進行界定，并明確了預制菜食品安全監(jiān)管、使用預制菜明示等內容。在新的定義下，預制菜的范圍和以往行業(yè)通用分類相比，發(fā)生了較大變化。

市場監(jiān)管總局相關司局負責人當時表示，預制菜范圍應當兼具預制化和菜肴的特征。考慮到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。另一方面，突出菜肴屬性。僅經(jīng)清洗、去皮、分切等簡單加工未經(jīng)烹制的凈菜類食品，屬于食用農產品，不屬于預制菜。速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等主食類產品不屬于預制菜。不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜(水果)沙拉等涼拌菜也不屬于預制菜。這意味著，以往行業(yè)分類中的即食和即配類產品將不再屬于預制菜范疇。

值得注意的是，除了禁止添加防腐劑，對于一直以來爭議不斷的預制菜是否明示一事，前述《通知》中也作了回應，要求大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。