《少年行》為什么要給孩子講美食？

聽聽主筆們的答案:

“因為食物是孩子們最容易接觸到，能看、能聞、能嚼一嚼的風土人情?！?/p>

“美食背后，是當?shù)厝宋?、歷史、物產(chǎn)、生活習慣的縮影。了解一個地方，吃是最簡單的方式?！?/p>

“食物連接著土地、季節(jié)與人情，是最觸手可及的知識。翻開《少年行》，就像走過農(nóng)田、河流與港口，世界的差異就在這一口一口的味道中?！?/p>

“讓孩子在風味之外，品嘗到世界的遼闊?！?/p>

“和孩子一起尋訪美食，通過食物了解當?shù)氐牡乩盹L物，最愉悅不過了?！?/p>

“盡量地學習、盡量地經(jīng)歷、盡量地旅游、盡量地吃好東西，人生就比較美好一點。蔡瀾說的。”

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說到這兒，是不是都有點饞了？

走，先跟著最新一期的《少年行》，去扎碗“牛大”：

“牛大”，是蘭州人對于“大碗牛肉面”的簡稱。

牛肉與面，仿佛一對天生搭檔，可以組合出各種美味。青海牛肉拉面、拉薩耗牛肉丁藏面、廣州牛腩面、重慶麻辣牛肉面、鄭州咖喱牛肉拉面……但這些都不及一碗蘭州牛肉面名聲在外。

蘭州牛肉面，憑借標準化工藝和獨特風味，被譽為“中華第一面”。今年6月，它還入選了我國首批傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)重點培育名單。

這碗面之所以這么有名，和蘭州的地理、歷史都有關系。

其中，孩子們課本上學到的絲綢之路就起了大作用。因為商賈往來不絕、多民族聚集，人們需要一種美食來調(diào)劑不同文化間的差異。于是，當?shù)氐柠溩?、青藏高原的牛肉、?nèi)蒙古的鹽……都被蘭州廚師融入了一碗滾燙的牛肉面里。

簡單一碗面，說道可不少?！耙磺宥兹t四綠五黃”，一個都不能少。

單拿這“五黃”的面來說吧，就分扁面、圓面和異形面，其下按粗細又分9種，除了大寬，還有毛細、二細、三細、韭葉、薄寬、蕎麥棱和二柱子。

吃起來也有講究，老蘭州人都知道，吃面喝湯，“頭湯”得趕早，早上六七點鐘的頭湯最攢勁。

吃法上，本地人常點一碗“牛大”，搭配一碟牛肉、一盤小菜、一個雞蛋，“肉蛋菜三飛”，相當“滿福”(蘭州話，過癮、愜意)。

這篇文章，趣味性十足，它通過一碗牛肉面，可以讓孩子發(fā)現(xiàn)蘭州的“另一面”。

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為了教孩子們“好好吃飯”，《少年行》可是講了不少好吃的。

004期《少年行》，主筆專門跑到廣西柳州，為孩子們解鎖了正宗螺螄粉的“吃法”。

原來，早在遠古時期，柳州地區(qū)的古人類就發(fā)明了用于嗍螺的敲砸器和骨針等工具。

秦朝時，靈渠的修建，讓柳州地區(qū)變成了“桂中商埠”。

南北方的飲食文化交融，讓這里逐漸興起了吃米粉的習俗，還有喝螺螄湯的傳統(tǒng)，相傳，被貶至柳州的柳宗元，就是柳州螺螄湯的初代推廣大使。

那么，你是不是覺得，米粉和螺螄湯都有了，一碗螺螄粉就水到渠成了？

并不是。

它的出現(xiàn)，源自近代夜市的“無心”之舉，至今只有40多年……

010期《少年行》，還為孩子們講過被評為“中國地理標志產(chǎn)品”的盱眙小龍蝦。

小龍蝦的家鄉(xiāng)，在美國南部和墨西哥北部，大約在1929年，借道日本侵入我國南京，借助長江向我國各地水系擴散。

那么，盱眙的小龍蝦為何這么有名呢？主要和它的地形與氣候有關。

適宜的地理環(huán)境，讓這里的小龍蝦，不僅個頭兒大，還肉質(zhì)緊實。在盱眙，每4個人中，就有一個人在跟小龍蝦打交道。盱眙小龍蝦的口味，就超過了60種……

03

除了牛肉面、螺螄粉、小龍蝦這些美食，《少年行》還講了很多水果、蔬菜：

丹東九九草莓，大名“紅顏”，“九九”這個小名和它引進我國的時間“1999年”有關；

百色芒果，不僅產(chǎn)量穩(wěn)居全國第一，還囊括了世界上將近一半的芒果品種。6月到8月，走在百色街頭，要小心別被芒果砸到頭了；

壽光蔬菜，好像被施了魔法，西紅柿、紅薯長成了2米多高的樹，茄子、辣椒爬上了葡萄架，一顆南瓜重400多斤；

《少年行》還專門開設了一個美食專欄——“奇怪的食物”。

“梧州龜苓膏”“廣西水果麻辣拌”“西雙版納涼拌螞蟻”“靈寶黑水變蛋”“東北凍梨”“云南菌子”……

這些“奇怪的食物”里，都藏著有趣的知識。

還有，《少年行》每一篇主題稿件的攻略里，都會梳理一下當?shù)氐拿朗场?/p>

比如，到了成都，孩子們怕吃辣怎么辦？我們專門推薦了“蛋烘糕”，這種始于清代的成都名小吃，可甜可咸，是“非典型性川菜”的代表，孩子們吃了一定喜歡；

到了昆明，可以嘗嘗破酥包。這種很酥的包子，搭配一碗豆?jié){，昆明舊時文人的早餐就是這樣開始的；

到了東莞，道滘粽值得一嘗。這種咸粽，口感微甜。甜味來自用白糖腌好的五花肉。道滘粽制作也有講究，包好的粽子要綁上莞草，東莞之名就與這種草有關；

《少年行》講美食，不僅講述美食本身，還講述美食是怎樣誕生的，是怎樣制作的，是怎樣流行的，講的是美食背后的人文地理知識。

當然，《少年行》不僅講美食，還會給孩子們講建筑，講潮玩，講各類歷史文化遺產(chǎn)……讓孩子通過博覽萬物，拓寬眼界、增長見識。

“見識”有多廣，決定了孩子未來能走多遠。

如果您認同這樣的理念，可以給孩子訂一本《少年行》試試。

少年行

《少年行》由《陽光少年報》出品，是國內(nèi)少見的原創(chuàng)青少年人文地理素養(yǎng)雜志，讀者是8歲+少年及其父母。每期雜志，孩子能收獲8萬多字的高品質(zhì)人文地理知識積累，全年12期閱讀積累可達百萬字。

聚焦人文地理內(nèi)容方向，覆蓋全學科素養(yǎng)，專門為青少年創(chuàng)作，《少年行》用有價值的閱讀帶孩子和世界見面，幫助孩子建立對復雜世界的多維認知。

在腳步暫時不能抵達的時候，孩子可以通過《少年行》“紙上旅行”，深度了解和認識世界。陌生的街道、不同的鄉(xiāng)音、深厚的文化、新奇的食物、從未見過的動植物……點燃孩子們強烈的好奇心和探索欲。每讀一篇文章，就相當于一次深度旅行，比屏幕里的世界更真實、更精彩。

世界很大，先用閱讀抵達吧！

統(tǒng)籌 | 巫曉

文案策劃 | 徐戰(zhàn)方

文字校對 | 崔巖

圖片來源|《少年行》雜志