很多人在蒸蝦的時候經(jīng)常心里沒底，怕蒸老了又怕沒熟？那么這個蝦到底要蒸幾分鐘才能熟呢？。其實很多人都有這個困惑，畢竟蝦不像米飯面條那樣有固定時間，蝦的大小不同、數(shù)量不同，這個蒸的時間還真得靈活掌握。但別擔(dān)心，今天看完這篇文章，你就能變成蒸蝦小達(dá)人，再也不用迷茫了。

一、蝦到底要蒸幾分鐘？看這一篇就夠了！
首先，咱們得明白一點：蒸蝦的時間不是固定的，它取決于蝦的大小、數(shù)量和是否帶殼。不過別怕，我給你幾個黃金參考值，保準(zhǔn)你下次蒸蝦心里有底！
1. 中小型蝦（比如基圍蝦、沙蝦）：
這種蝦個頭不大，一般蒸3-5分鐘就足夠了。水開后上鍋，大火蒸3分鐘，蝦殼變紅、蝦肉變白就是熟了。如果量比較多，或者疊在一起，可以多加1-2分鐘。
2. 大型蝦（比如大明蝦、斑節(jié)蝦等）：
大蝦的肉要比較厚，所以需要的時間要長一點。一般水開后蒸5-8分鐘。如果你喜歡蝦肉完全熟透，8分鐘是上限，再蒸就老啦！
3. 開背蝦vs帶殼整蝦：
開背的蝦因為受熱面積大，熟得快，一般減少1-2分鐘。而帶殼整蝦需要多蒸1分鐘左右，因為殼會稍微阻擋熱氣。
4. 冷凍蝦vs新鮮蝦：
冷凍蝦一定要完全解凍再蒸！否則外面熟了里面還是冰的。解凍后時間和新鮮蝦差不多，但建議多蒸30秒到1分鐘，確保中心熟透。
怎么判斷蝦熟了沒？
看顏色：生蝦是灰色或青色的，熟了之后會變成紅色或粉紅色。
看形狀：熟蝦會彎曲成C形，如果蒸出來的蝦都彎成O形就說明蒸過頭了。
捏一捏：用筷子夾一下，蝦肉緊實有彈性就是熟了。如果軟趴趴的，還得再蒸會兒。
記住啦：寧可少蒸一分鐘，也別多蒸一分鐘！因為蝦余熱還會繼續(xù)加熱，關(guān)火后燜一分鐘正好。如果蒸老了，蝦肉就會縮水、變硬，浪費(fèi)了那么好的食材！

二、零失敗菜譜：蒜蓉粉絲蒸蝦（附詳細(xì)步驟）
光說不練假把式，接下來我來分享一道超級簡單的蒜蓉粉絲蒸蝦做法。這道菜鮮嫩入味，粉絲吸飽了蝦的鮮汁，那味道和口感簡直絕了！保證你吃完還想吃。
準(zhǔn)備材料：
新鮮大蝦 12只（約300克）
粉絲 1小把
大蒜 1頭
小蔥 2根
生抽 2勺
蠔油 1勺
糖 半勺
食用油 2勺
料酒 1勺（可選，去腥用）

步驟：
準(zhǔn)備工作：粉絲可以用30-50度左右的溫水來泡軟（大約要10分鐘左右），把粉絲泡軟后再剪成段鋪在盤底備用。蝦要先洗凈，然后剪去蝦須和蝦腳，再用刀從蝦的背部切開（不要切斷），切開后再把蝦線去掉，這樣更容易入味也好看！
蒜蓉醬：大蒜剁成末，小蔥切蔥花。鍋里放油，燒熱后倒入一半蒜末，用小火炒到有些金黃，然后和生蒜末混合。加入生抽、蠔油、糖攪勻，蒜蓉醬就搞定啦！
擺盤：把蝦鋪在粉絲上，切口朝上，均勻淋上蒜蓉醬。喜歡辣的話可以加點小米椒~
開蒸：蒸鍋中的水燒開后，就把盤子放進(jìn)蒸鍋里，保存大火蒸5分鐘（如果是比較大個的蝦，那就要蒸6分鐘）。
出鍋：撒上蔥花，再淋一勺熱油激發(fā)香味（減肥的話可以省略），完成！
是不是超級簡單？從準(zhǔn)備到上桌不到20分鐘，但味道絕對能驚艷全場！粉絲吸滿了蝦的鮮味和蒜香，蝦肉Q彈嫩滑，一口一個停不下來~

技術(shù)總結(jié)：
1、蒸蝦時可以在水里放幾片姜和蔥，去腥增香。
2、蒸好后立刻取出，不要燜太久，否則蝦會變老。
3、蝦頭里的蝦油是精華，別浪費(fèi)啦！

三、結(jié)尾：蒸蝦時間，真的是決定口感的關(guān)鍵！
看到這里，蝦需要蒸幾分鐘才能熟？現(xiàn)在你應(yīng)該明白了吧。時間不是死板的，但絕對是決定蝦口感的關(guān)鍵！多一分鐘可能就老，少一分鐘可能不熟。只要記住大小蝦的時間差別，學(xué)會看顏色和形狀，你就能輕松掌握火候。其實做飯沒那么難，多一點耐心，多一點實踐，誰都能成為廚房高手。