在科右前旗滿族屯滿族鄉(xiāng)遼闊的草原深處，一場源于傳統(tǒng)、面向現(xiàn)代的奶制品產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型正在悄然發(fā)生。距離邊境線僅15公里的阿拉坦敖都嘎查，兩代牧民以堅守與創(chuàng)新，不僅讓傳統(tǒng)奶香飄出新味道，更探索出了一條產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新路徑。

晨曦微露，杭蓋草原尚籠罩于薄霧之中，興安盟非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目查干伊德代表性傳承人義樂呼已經(jīng)在滿族屯烏蘭河傳統(tǒng)手工奶制食品店車間里，開始了一天的忙碌。她動作嫻熟地用木勺刮下凝固的烏日莫，把奶豆腐脫水、晾曬，濃郁醇厚的奶香仿佛在講述著這項技藝背后的歲月與匠心。

“傳統(tǒng)工藝是我們的根，無論如何都不能丟。”義樂呼語氣堅定地說。隨著時代發(fā)展，掌握傳統(tǒng)奶食品制作工藝的人日益減少。作為非遺傳承人，義樂呼肩負(fù)著傳承與發(fā)揚的雙重責(zé)任。多年來，她積極赴各地交流學(xué)習(xí)，不斷提升制作水平，并毫不保留地向周邊牧民傳授技藝。2019年，在政策扶持下，義樂呼新建了300平方米的奶食品制作車間，空間變大了，但她仍堅持古法制作，并創(chuàng)造性融合古老工藝與現(xiàn)代需求，產(chǎn)品既延續(xù)傳統(tǒng)風(fēng)味，又貼合現(xiàn)代消費偏好，贏得了市場的廣泛認(rèn)可。

“自家奶牛產(chǎn)的奶，質(zhì)地非常好，再搭配上用牛糞火來制作，這樣就能最大程度地保持更傳統(tǒng)、純正的味道。”義樂呼的兒子、興安盟烏蘭河奶制品有限公司法人青格爾介紹。

值得一提的是，這一傳統(tǒng)技藝在年輕一代手中注入了蓬勃的新生力量。青格爾作為一名“90后”大學(xué)畢業(yè)生，充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，依托奶食品制作車間及周邊草原宿集的輻射帶動，積極探索“研學(xué)+體驗+民宿”發(fā)展模式，走出了一條一二三產(chǎn)業(yè)融合的新路徑。

“我是聞著奶香味長大的，媽媽堅守的老手藝不能斷在我們這一代手里，現(xiàn)在來草原旅游、研學(xué)的人越來越多，我們把制作體驗融入民宿和行程，讓天南地北的人嘗到、做到，這樣他們記住的不僅是味道，更是文化和故事?！鼻喔駹栻湴恋卣f，“現(xiàn)在，我們車間能制作出奶豆腐、烏日莫、黃油、奶皮子等十幾種品類豐富的奶食品，一年銷量在30萬元左右?！?/p>

在發(fā)展企業(yè)的同時，母子二人始終不忘帶動周邊牧民共同致富。她們不僅長期關(guān)心周邊貧困戶的生產(chǎn)生活，還為牧民提供技術(shù)指導(dǎo)和就業(yè)機會。“多虧了義樂呼老嬸和她兒子，辦起了這個企業(yè)后，手把手教我們做奶制品，增加了收入，現(xiàn)在家里日子過得越來越富裕了?！睗M族屯滿族鄉(xiāng)阿拉坦敖都嘎查牧民白圖雅感慨道。

憑借著精湛的奶食品制作技藝及帶動牧民致富所作出的貢獻(xiàn)，義樂呼被評為“奶食品制作帶頭人”和“曉景計劃”致富帶頭人，并在盟內(nèi)外多項比賽中屢獲殊榮。2024年，義樂呼還被興安職業(yè)技術(shù)學(xué)院現(xiàn)代畜牧業(yè)工程與技術(shù)系聘請為傳統(tǒng)乳制品制作技能大師。如今，義樂呼依然帶著她制作的奶食品積極參加全國各地食品展銷會，不斷提升地方知名度和影響力，為當(dāng)?shù)貎?yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、推動特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供經(jīng)驗，更讓人們看到傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)在新時代煥發(fā)出的無限可能。(高天潤、王思茹)

來源：科右前旗委宣傳部