你們有沒有發(fā)現(xiàn)，一到秋天，家里長輩就容易沒胃口、肚子脹？前陣子我媽總說吃了飯不消化，天天煮豆腐湯、燒茄子，結(jié)果越吃越?jīng)]精神。后來小區(qū)里的老中醫(yī)跟我說，入秋脾胃弱，有些菜得少吃，還推薦了幾樣養(yǎng)脾胃的家常菜，吃了半個(gè)月，我媽現(xiàn)在吃飯香，走路都帶勁了！

先說為啥入秋要少吃茄子和豆腐。茄子特別吸油，秋天本身就容易囤脂肪，炒茄子時(shí)油放少了不好吃，放多了長輩吃了消化不動(dòng)。我上次給我媽做魚香茄子，油放得足，結(jié)果她吃了晚上燒心睡不著給長輩做茄子，要么清蒸，要么少油快炒，不然真遭罪。

豆腐呢，尤其是老豆腐，蛋白質(zhì)含量高，脾胃弱的人吃多了容易脹氣。我鄰居張阿姨，經(jīng)常早上喝豆腐腦，結(jié)果總說肚子脹，停了之后就舒服多了。不是說這兩樣菜不好，而是入秋得 “忌嘴”，偶爾吃可以，別天天吃。

再說第一樣該多吃的 —— 酒釀紅薯小圓子，這道甜品溫乎乎的，長輩吃了胃里舒服。第一步啊，你們得先做小圓子，用糯米粉加溫水揉成面團(tuán)，搓成指甲蓋大小的丸子。我上次水加太多，面團(tuán)稀糊糊的，搓不成型，最后只能拍成小餅子 —— 你們加溫水時(shí)慢慢加，能搓成光滑的面團(tuán)就行。

紅薯去皮切成小塊。鍋中加紅棗、紅糖加水煮開，放入紅薯煮15分鐘。放入圓子煮至浮起，倒入酒釀煮開。關(guān)火，放枸杞。香甜可口，糯嘰嘰的巨好喝。記住啊，酒釀別煮太久，不然酒精味太重，長輩吃了不舒服。

你們嘗嘗這甜品，小圓子 Q 彈爽滑，紅薯甜甜的帶著米香，酒釀的味道淡淡的，吃一口從嗓子暖到胃里。我媽現(xiàn)在每天早上都要吃一碗，說比喝粥還舒服，再也沒說過胃里涼颼颼的。之前看央視提過，紅薯和酒釀都能幫著養(yǎng)脾胃，尤其適合秋天吃。

再來講第二樣 —— 黃芪紅棗蒸蘋果，這道菜做法簡單，特別適合懶人。選蘋果要挑面蘋果，比如紅富士就不錯(cuò)，洗干凈后去核，切成塊。我上次買了脆蘋果，蒸出來硬邦邦的，我媽嚼著費(fèi)勁 —— 你們一定要選面蘋果，蒸出來軟軟糯糯的才好吃。

黃芪抓一小把，用溫水泡 10 分鐘，紅棗去核切成片。把蘋果塊放進(jìn)碗里，上面鋪黃芪和紅棗片，上鍋蒸 20 分鐘就行。黃芪別放太多，一小把就夠了，放多了會(huì)有股藥味，影響口感。

這道菜聞著就香，蘋果蒸過之后更甜了，帶著紅棗的香味，黃芪的味道淡淡的，一點(diǎn)都不沖。我那牙口不好的外婆，現(xiàn)在每天都要吃一碗，說比吃蛋糕還解饞。聽朋友說，黃芪和紅棗搭配蘋果，是老一輩傳下來的養(yǎng)脾胃吃法，我同事的媽媽，吃了一個(gè)月，說現(xiàn)在吃飯比以前香多了。而且這道菜不用放油，清淡健康，給長輩吃最合適。

最后說第三樣 —— 山藥炒肉片，這道菜下飯又養(yǎng)脾胃，全家都能吃。山藥要選面山藥，去皮后切成片，泡在水里，不然容易氧化變黑。我上次沒泡水，切好的山藥轉(zhuǎn)眼就發(fā)黑，看著沒胃口 —— 你們記得泡水里，這樣山藥白白嫩嫩的，看著就舒服。

肉片選豬里脊，順著紋理切，切好后用料酒、生抽、少許淀粉抓勻，腌 10 分鐘，這樣炒出來才嫩。炒的時(shí)候先把肉片滑炒到變色，盛出來備用。再倒少許油，放蒜末炒香，放山藥片，加一勺生抽、少許鹽，翻炒 2 分鐘，最后把肉片倒回去，翻炒 1 分鐘就行。山藥別炒太久，不然就軟塌塌的，失去了脆嫩的口感。

這菜吃著真香，山藥脆嫩帶著甜味，配米飯能多吃一碗。我家孩子之前總不愛吃蔬菜，現(xiàn)在每次吃這菜，都要搶著吃山藥。菜市場阿姨說，山藥是 “養(yǎng)脾胃能手”，秋天吃正好，我爸之前總說吃了飯不消化，吃了幾次這菜，說現(xiàn)在肚子舒服多了。不過有個(gè)事兒得說，炒這菜別放太多鹽，清淡點(diǎn)才更能嘗到食材本身的鮮味，對(duì)長輩的血壓也友好。

對(duì)了，給長輩做飯還有個(gè)小技巧，菜要做得軟爛一點(diǎn)，油鹽少放一點(diǎn)，多做蒸、煮、燉的菜，少吃煎、炸、烤的。入秋天氣涼，長輩的脾胃功能弱，得多花點(diǎn)心思在飲食上。

現(xiàn)在正是入秋換季的時(shí)候，家里有長輩的，記得讓他們少吃茄子和豆腐，多吃酒釀紅薯小圓子、黃芪紅棗蒸蘋果和山藥炒肉片。這三樣菜做法簡單，食材也不貴，菜市場都能買到，常吃不僅能養(yǎng)脾胃，還能讓長輩少生病。

覺得有用的話，也轉(zhuǎn)給家里有長輩的朋友看看，讓大家都能舒舒服服過秋天～