2023年5月，EHB餐廳在上海東平路11號(hào)一座法式風(fēng)格點(diǎn)別墅里熱熱鬧鬧地開(kāi)了業(yè)。

這家餐廳來(lái)頭不小，由好利來(lái)創(chuàng)始人羅紅的大兒子羅昊，和北歐名廚埃斯本·霍爾姆伯·邦格聯(lián)手打造。

開(kāi)業(yè)初期，人均消費(fèi)定價(jià)一度接近一萬(wàn)元，堪稱(chēng)上海最貴的北歐餐廳。

就是這么一家背景顯赫的餐廳，卻在2025年9月28日正式結(jié)束營(yíng)業(yè)。

EHB餐廳的名字來(lái)源于主廚埃斯本·霍爾姆伯·邦格的名字縮寫(xiě)。這位來(lái)自丹麥哥本哈根的廚師是北歐料理界的傳奇人物。

他在挪威奧斯陸創(chuàng)立的Maaemo餐廳，開(kāi)業(yè)僅15個(gè)月就獲得米其林二星，2016年更成為北歐地區(qū)首家米其林三星餐廳。

餐廳的另一位主角羅昊，作為好利來(lái)執(zhí)行總裁，是名副其實(shí)的“好利來(lái)公子”。原本一直很低調(diào)，卻曾為了女友周揚(yáng)青，登上戀綜。

作為好利來(lái)CEO，羅昊參與過(guò)好利來(lái)旗下黑天鵝系列產(chǎn)品的研發(fā)和品牌打造，也是個(gè)很有上進(jìn)心的富二代。

有句話(huà)叫做“不怕富二代紙醉金迷，就怕富二代想證明自己”。

在口罩尾聲開(kāi)一家人均萬(wàn)元、連王思聰都說(shuō)貴的餐廳，顯然羅昊有著自己的野心。

EHB餐廳所在的東平路11號(hào)別墅可不是普通地方。

這棟建于1921年的法式風(fēng)格建筑，曾經(jīng)是中華民國(guó)外交官宋子文的舊宅，還被稱(chēng)為他為蔣宋聯(lián)姻準(zhǔn)備的嫁禮。

憑借深厚的歷史底蘊(yùn)與獨(dú)特的建筑美學(xué)，被列為上海市優(yōu)秀歷史建筑。

餐廳內(nèi)部設(shè)計(jì)極為講究，總共三層，使用面積約746平方米。

一樓是Tearoom by EHB，白天提供下午茶，晚上則變身雞尾酒吧。

二樓是正餐區(qū)，三樓則是休閑空間，用作餐前酒和甜點(diǎn)的享用區(qū)。

EHB的用餐流程也別具一格。

顧客先被領(lǐng)到三樓的休閑空間，享用餐前酒和甜點(diǎn)，然后再移步二樓的主餐區(qū)享用正餐。

這種獨(dú)特的用餐體驗(yàn)，加上主廚北歐料理界的傳奇背景，讓EHB在開(kāi)業(yè)初期便成為上海高端餐飲的焦點(diǎn)。

開(kāi)業(yè)初期，EHB餐廳可謂風(fēng)頭無(wú)兩。

盡管人均消費(fèi)高達(dá)近萬(wàn)元，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)上海多數(shù)高端餐廳，但依然一席難求，熱門(mén)時(shí)段甚至需要提前三個(gè)月預(yù)約。

在餐飲業(yè)界，EHB也獲得了認(rèn)可。

開(kāi)業(yè)不足半年，EHB餐廳便摘得米其林一星，成為上海首家米其林一星北歐菜餐廳。

駐店女主廚Viviane Mello也摘得當(dāng)年米其林指南“年輕廚師獎(jiǎng)”。

然而好景不長(zhǎng)，曾經(jīng)的高光時(shí)刻并沒(méi)有持續(xù)太久。隨著時(shí)間推移，EHB的人均消費(fèi)水平逐漸下滑。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，閉店前EHB餐廳人均消費(fèi)已降至2035元，Tearoom by EHB人均消費(fèi)為437元。

2025年9月1日，EHB餐廳通過(guò)社交平臺(tái)宣布了將與消費(fèi)者暫別的消息。

公告中表示，“因合作戰(zhàn)略調(diào)整”，餐廳將于2025年9月28日結(jié)束當(dāng)日營(yíng)業(yè)后正式與大家暫別。

EHB餐廳在公告中強(qiáng)調(diào)，這次“暫別并非終點(diǎn)”，團(tuán)隊(duì)期待未來(lái)以“全新形態(tài)”繼續(xù)為消費(fèi)者呈現(xiàn)美食體驗(yàn)與服務(wù)。

不過(guò)，官方并未透露任何關(guān)于重啟計(jì)劃或經(jīng)營(yíng)策略調(diào)整的具體細(xì)節(jié)。

對(duì)于閉店原因，EHB餐廳工作人員解釋為“合作戰(zhàn)略調(diào)整”。

但外界普遍認(rèn)為，經(jīng)營(yíng)壓力和市場(chǎng)環(huán)境變化是更重要的因素。

高端餐飲遇冷背后，是消費(fèi)者觀(guān)念的深刻轉(zhuǎn)變。

如今，食客們更加務(wù)實(shí)，不再單純?yōu)槿A麗的擺盤(pán)、精致的裝修和服務(wù)買(mǎi)單，而是更看重食物本身的口感和食材的新鮮度。

（EHB餐廳菜單）

對(duì)于普通消費(fèi)者而言，他們?cè)敢鉃檎嬲拿朗掣冻龊侠韮r(jià)格，但不愿為虛無(wú)的品牌溢價(jià)埋單。

那些過(guò)于注重形式而忽視內(nèi)在品質(zhì)的餐廳，逐漸失去了對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

反向消費(fèi)潮流的興起也給高價(jià)餐廳帶來(lái)了新的挑戰(zhàn)。

消費(fèi)者開(kāi)始傾向于選擇性?xún)r(jià)比較高的產(chǎn)品或服務(wù)，追求物美價(jià)廉的消費(fèi)體驗(yàn)。

在這種大環(huán)境下，高價(jià)餐廳必須做出戰(zhàn)略調(diào)整：要么主動(dòng)求變，適應(yīng)新的消費(fèi)趨勢(shì)，要么固步自封，等待被淘汰。

（EHB的餐品）

面對(duì)消費(fèi)趨冷、客群收縮、成本高企的三重壓力，越來(lái)越多高端餐廳通過(guò)降價(jià)、推平價(jià)套餐或副牌來(lái)自救。

EHB餐廳的閉店，為高端餐飲行業(yè)敲響了警鐘。

隨著中國(guó)餐飲消費(fèi)正在理性回歸，即便高凈值客群也開(kāi)始關(guān)注性?xún)r(jià)比，不再頻繁為超高單價(jià)買(mǎi)單。

多數(shù)食客只是“一次性打卡”，難以形成穩(wěn)定消費(fèi)。餐廳不得不修改菜單，下調(diào)單價(jià)以拉寬受眾群體。

考慮到高端餐飲前期投入大、運(yùn)營(yíng)成本高昂，目前的戰(zhàn)略調(diào)整并非失敗，而是對(duì)周期的主動(dòng)應(yīng)對(duì)。

餐飲行業(yè)正處于“第四時(shí)代”，市場(chǎng)增速放緩、利潤(rùn)空間壓縮、消費(fèi)者更加理性。

這個(gè)時(shí)代的關(guān)鍵詞是低增長(zhǎng)、高效率、價(jià)值回歸與長(zhǎng)期主義。身處這一新時(shí)代，品牌不進(jìn)則退。

就像這幾天吵得火熱的西貝與羅永浩之爭(zhēng)，為什么羅永浩能拿下90%的支持率？

不是消費(fèi)者不能接受預(yù)制菜，而是不能接受人均一百五的消費(fèi)，吃的卻是預(yù)制菜。

高端餐飲的“寒冬”，并非短期的市場(chǎng)波動(dòng)，而是消費(fèi)趨勢(shì)的轉(zhuǎn)變，人們不再為單純的“標(biāo)簽”買(mǎi)單，而是更關(guān)注真實(shí)體驗(yàn)、價(jià)值與性?xún)r(jià)比。

北外灘一家米其林三星餐廳的主廚曾坦言：“過(guò)去客人不在乎價(jià)格，只在乎面子。現(xiàn)在大家都在乎性?xún)r(jià)比了。”

這場(chǎng)高端餐飲的寒冬，或許正是行業(yè)回歸理性的開(kāi)始。

資料來(lái)源

1.搜狐網(wǎng)：《人均1W，好利來(lái)大公子的北歐餐廳停業(yè)了》

2.搜狐網(wǎng)：《人均近萬(wàn)卻難逃停業(yè)，好利來(lái)太子米其林餐廳緣何折戟高端餐飲市場(chǎng)？》

3.同花順財(cái)經(jīng)：《合作戰(zhàn)略調(diào)整 好利來(lái)創(chuàng)始人之子創(chuàng)立餐廳EHB暫停營(yíng)業(yè)》

4.CNTraveller：《挪威主廚 Esben Holmboe Bang 將在上海開(kāi)設(shè)首家海外分店》

5.新浪財(cái)經(jīng)：《好利來(lái)公子創(chuàng)立的EHB餐廳官宣閉店，曾人均消費(fèi)近萬(wàn)元》

6.虎嗅網(wǎng)：《人均曾近萬(wàn)的米其林餐廳，撐不住了》

7.DoNews：《周揚(yáng)青羅昊約會(huì) 男方為好利來(lái)創(chuàng)始人之子》

8.財(cái)經(jīng)網(wǎng)：《因合作戰(zhàn)略調(diào)整，EHB餐廳宣布將暫停營(yíng)業(yè)》

9.搜狐網(wǎng)：《人均近萬(wàn)元也關(guān)門(mén)了，好利來(lái)太子的米其林為啥也干不下去了？》

(小可 老A）