秋天，宛如大自然精心譜寫的詩篇，在帶來繽紛美景的同時，也悄然改變著我們的生活節(jié)奏與飲食需求。隨著秋風(fēng)漸起，氣候變得干燥且早晚溫差加大，此時，合理飲食成為我們防寒降燥、安然度過秋天的關(guān)鍵。下面，就為大家介紹八道適合秋季食用的美味菜肴及其詳細(xì)做法。

百合雞蛋羹

食材：雞蛋、百合、蔥花

做法步驟：

1.水燒開，鍋里放入少許鹽，將百合花瓣焯水30秒，撈出泡涼水。

2.打散倆雞蛋，1:1.5的比例，加入清水，再加少許鹽調(diào)味，撇去浮沫。

3.盤子里放入花瓣打底，將蛋液倒入。

4.水開上鍋蒸10分鐘，撒上百合花瓣，再蒸三分鐘。

5.雞蛋羹端出，淋上醬油，撒點(diǎn)蔥花，開吃吧～

酸菜炒肉絲

【食材】

豬肉絲、酸菜、蒜苗、小米辣、豆瓣醬、生抽、蠔油

【做法】

1.肉絲加料酒、淀粉、老抽腌10分鐘，

2.酸菜先炒干水分備用，

3. 炒熟肉絲，加蒜末、小米辣、豆瓣醬炒香；

4.倒入酸菜，加生抽、蠔油、鹽、雞精調(diào)味；

5.最后加蒜苗翻炒均勻。

蘋果山藥排骨湯

食材：

排骨500克、蘋果半個、山藥1小段、胡蘿卜半根、鹽適量

做法：

1.排骨洗干凈，放進(jìn)冷水鍋里，水要沒過排骨，開火煮到沸騰，把表面的血沫都撇干凈，然后把排骨撈出來，用溫水洗干凈浮沫。

2.把洗好的排骨放進(jìn)砂鍋里，一次性加夠清水，大火燒開后蓋上蓋子，轉(zhuǎn)成小火慢慢燉40分鐘。

3.山藥和胡蘿卜都削掉皮，洗干凈切成塊，放進(jìn)砂鍋里，繼續(xù)用小火燉15分鐘。

4.蘋果去核切成塊，在最后10分鐘放進(jìn)砂鍋里，燉到時間到了就關(guān)火，加適量鹽調(diào)味，攪一攪就能喝了，還有山藥的軟滑，一點(diǎn)不油膩，特別適合秋天喝。

茨菇紅燒排骨

材料：排骨：500克；茨菇：200克；生姜：幾片；蒜瓣：3瓣；老抽：1勺；生抽：2勺；紅糖：1小塊（可根據(jù)口味增減）；料酒：2勺；八角：1顆；鹽：適量；食用油：適量；清水：適量；小蔥：2根（可選）

做法步驟：

1. 準(zhǔn)備食材：排骨洗凈，切段；茨菇去皮，洗凈后切成段；姜切片，蒜切末；小蔥切段備用。

2. 焯水去腥：將排骨放入鍋中，加入足夠的冷水，放入幾片姜和料酒，開火煮沸后撇去浮沫，焯水3-5分鐘，撈出瀝干水分。

3. 炒糖色：在鍋中倒入少量食用油，加入紅糖，小火加熱至糖融化并變?yōu)榧t色糖漿。注意不要燒焦。

4. 煎排骨：將焯過水的排骨放入鍋中，快速翻煎至表面微黃色，給排骨上色。

5. 加入調(diào)料：加入切好的姜片、蒜末、八角，翻炒均勻，散發(fā)出香味后，加入老抽、生抽，翻炒均勻。

6. 燉煮排骨：加入清水，水量稍多一些（約沒過排骨），大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，期間可以適時檢查水量，保持足夠的湯汁。

7. 加入茨菇燉煮：加入茨菇段，繼續(xù)燉煮20分鐘，最后加鹽調(diào)味，收濃湯汁至適量即可。

蒜蓉香辣基圍蝦

食材：

基圍蝦，蒜蓉，蔥

做法：

1.料汁：一勺料酒加少許鹽和胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽調(diào)味

2.新鮮大蝦剪掉蝦頭，去蝦線，清洗干凈，小米椒切碎備用。

3.鍋中倒油，倒入大蝦炒至表皮微焦黃盛出，鍋中接著加入適量油，放三大勺蒜蓉、小米椒小火炒香，接著倒入蝦，倒入料汁，大火翻炒幾下，出鍋加蔥段裝盤。

東北亂燉

食材配料：排骨500g、土豆1個、豆角300g、蔥姜適量、生抽2勺、老抽1勺、鹽適量

做法步驟：

1.排骨剁小塊，冷水下鍋焯去血水，撈出備用。

2.土豆、切滾刀塊，豆角掰段

3.熱鍋放油，爆香蔥姜，加入排骨翻炒上色。

4.倒入生抽、老抽調(diào)味，加入適量清水。

5.先放入豆角、土豆燉20分鐘。

6.加鹽調(diào)味，燉至湯汁濃稠即可。

涼拌豆皮

材料：豆皮 2 - 3 張、黃瓜 1 根、香菜、蒜末、生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油、白芝麻

做法：

1、豆皮和黃瓜分別洗凈，豆皮切成絲，黃瓜切絲備用。

2、鍋中燒開水，放入豆皮絲焯水 2 - 3 分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3、將豆皮絲和黃瓜絲放入大碗中，加入蒜末、香菜段。

4、調(diào)制醬汁：碗中加入適量生抽、醋、鹽、白糖、辣椒油、白芝麻，攪拌均勻。

5、將調(diào)好的醬汁倒入豆皮和黃瓜絲中，攪拌均勻即可。

番茄炒土豆

材料：番茄 2 個、土豆 1 個、蔥花、鹽、白糖

做法：

1、番茄洗凈，頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小塊。

2、土豆去皮洗凈，切成薄片，放入清水中浸泡，防止氧化。

3、鍋中熱油，放入蔥花爆香。

4、撈出土豆片瀝干水分，放入鍋中翻炒至微微透明。

5、加入番茄塊繼續(xù)翻炒，炒出汁后根據(jù)個人口味加入適量鹽和白糖調(diào)味，翻炒均勻即可。

這八道秋季佳肴，各具特色，不僅美味可口，還能幫助我們防寒降燥，讓我們在這個秋天，用美食呵護(hù)自己和家人的健康，享受秋日的美好時光。