粉條是很多人都喜歡的美食，特別是它細(xì)膩獨(dú)特的口感，有著Q彈質(zhì)地的它，好似果凍般爽口?？蛇@樣的美食，在糖尿病患者面前卻是形同虛設(shè)，想吃卻不想吃。

尤其是很多人認(rèn)為粉條都是淀粉做的，所以屬于高血糖生成指數(shù)食物，然而也有的人說放涼了的粉條抗性淀粉多，能夠降血糖。那么，哪種說法才是對(duì)的呢？

鑒定一個(gè)食物能不能吃，先看下該食物的血糖生成指數(shù)，根據(jù)不同原材料的粉條，其升糖指數(shù)差異也很大！

如綠豆粉條，血糖生成指數(shù)為35，屬于低血糖生成指數(shù)的食物、紅薯粉條，血糖生成指數(shù)為55，屬于中血糖生成指數(shù)的食物、土豆粉條，血糖生成指數(shù)為65，屬于較高升糖指數(shù)食物。

對(duì)于這樣粉條，糖尿病患者也并非所有的都不能吃，在眾多粉條中，應(yīng)選擇低血糖生成指數(shù)的綠豆粉條，由于粉條中有部分淀粉，所以建議糖尿病患者在進(jìn)食粉條時(shí)，讓其代替部分主食。

與此同時(shí)，應(yīng)搭配其他多種類食物，如新鮮蔬菜、全谷物、豆制品、蛋類、禽畜肉、水產(chǎn)品等等，滿足營養(yǎng)均衡的特點(diǎn)。

在進(jìn)食順序上，大家也要特別注意一下，為了糖尿病患者更好地控制血糖水平，建議糖友先吃蔬菜，再食用蛋白質(zhì)類食物，最后是粉條，有助于控制餐后血糖。

如果你是處于血糖波動(dòng)期，但還是忍不住嘴饞吃粉條的話，也不是沒有辦法。在選擇低血糖生成指數(shù)粉條的基礎(chǔ)上，既可以放涼粉條，也可以把粉條冷藏，隨后的粉條抗性淀粉會(huì)增加，升糖速度也就會(huì)更慢。

另外，還有大家喜歡多種佐料的酸辣粉，或者是偏愛的豬肉燉粉條等等，都容易讓糖尿病患者進(jìn)食過多，從而違背少吃粉條的初心，最終會(huì)對(duì)控制血糖不利。

因此，在吃粉條的量上，建議大家以50g的干粉條為限制 。對(duì)于 所謂的粗糧粉條，如典型的玉米粉條，往往是高血糖生成指數(shù)的食物，這也說明在選擇粉條時(shí)，應(yīng)按照原材料去選，如綠豆粉條大于紅薯粉條大于土豆粉條大于玉米粉條。

當(dāng)然，對(duì)于糖尿病患者還有最重要的一點(diǎn)是，要監(jiān)測(cè)進(jìn)食粉條后，或者是整個(gè)餐后的2個(gè)小時(shí)血糖值，正確范圍應(yīng)小于10mmol/L。