中秋臨近，位于徐匯區(qū)永福路的雍福會(huì)玻璃房?jī)?nèi)，民國(guó)《中秋月餅》牌匾懸于壁上，與窗外蔥郁花園、歷史建筑輪廓共同構(gòu)成一幅海派風(fēng)情畫。這家開(kāi)業(yè)21年的米其林老店，將本幫菜的“濃油赤醬”靈魂裝進(jìn)蘇式月餅的酥皮里，用快閃的新潮形式演繹海派美食文化，為市民和游客打造兼具復(fù)古情懷與時(shí)髦體驗(yàn)的“上海味道”打卡地。

雍福會(huì)玻璃房

“我們這次的快閃活動(dòng)，創(chuàng)新推出了‘紅燒肉月餅’?！眲?chuàng)始人汪興政的話，藏著對(duì)本幫味的執(zhí)拗。市面上常見(jiàn)廣式甜糯、蘇式酥脆，卻少見(jiàn)上海印記，于是他把雍福會(huì)招牌普洱茶紅燒肉，包進(jìn)了月餅餡里。

紅燒肉月餅

做這月餅，得耐住性子。點(diǎn)心間的師傅們遵循老上?？季渴址ǎ汉陔辔寤ㄈ庀劝幢編凸欧?，醬油與糖熬出的濃油赤醬裹著肉塊慢收稠，燒透的肉冷卻切塊后回鍋再燒，確保肉丁吸飽醬汁；酥皮需搟得均勻，包餡后精確稱量總重70g，裹好紅燒肉丁的月餅入烤箱烘烤20分鐘，經(jīng)歷“一燒二烤”的兩次成熟過(guò)程，讓肉香與麥香在酥皮金黃開(kāi)裂時(shí)完美交融。

棗泥月餅

除了紅燒肉月餅，棗泥月餅也別有一番溫柔滋味。山西烏棗先經(jīng)熏制，帶著淡淡焦香，蒸軟后手工去皮去核，搗成泥時(shí)保留些許顆粒感。咬下去，甜中帶微酸，不似尋常棗泥那般膩，而是上海囡囡熟悉的清甜。

雍福會(huì)獨(dú)家研發(fā)的中國(guó)茶

雍福會(huì)獨(dú)家研發(fā)的六款中國(guó)茶與兩款奶茶，也在快閃活動(dòng)中亮相。陳皮竹韻普洱、金桂古樹(shù)紅茶、惠蘭毛峰綠茶、佛手老壽眉、西洋參炭焙觀音、黃芪桂圓香紅茶等茶飲，既可為月餅解膩，又能單獨(dú)品鑒。茶藝師將茶包放入壺中，注入400毫升熱水，泡4分鐘后即可品飲，茶香與月餅的咸香在口中交織，還原老上海人“吃茶配點(diǎn)心”的悠閑時(shí)光。

快閃活動(dòng)位于玻璃房?jī)?nèi)

玻璃窗外，歷史建筑隱于樹(shù)蔭，屋內(nèi)老上海風(fēng)格的木制桌椅、藤編元素與深色實(shí)木柜體泛著溫潤(rùn)光澤。食客們坐在彩色繡花坐墊上，手持金黃酥皮、芝麻點(diǎn)綴的現(xiàn)烤月餅，輕抿一口熱茶，看酥皮掉渣、肉丁咸香在舌尖綻放。上海本地顧客胡女士對(duì)快閃活動(dòng)新品贊不絕口：“第一次吃到紅燒肉月餅，太有特色了！棗泥月餅也很推薦，甜度剛好，和紅燒肉月餅都很符合上海囡囡的口味?！?/p>

雍福會(huì)（永福路店）

地址：徐匯區(qū)永福路200號(hào)（快閃位于玻璃房）

快閃活動(dòng)時(shí)間：即日起至10月8日，11:00—20:00

將文章轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈集20個(gè)贊，并將截圖、姓名、電話，通過(guò)私信形式發(fā)往“上海徐匯”微信公眾號(hào)后臺(tái)。我們將隨機(jī)抽取10名幸運(yùn)粉絲，贈(zèng)送價(jià)值60元的月餅與茶組合一份。

活動(dòng)截止時(shí)間：2025年9月23日12:00

1.本次活動(dòng)同一微信號(hào)僅有一次中獎(jiǎng)機(jī)會(huì)。

2.小編將于活動(dòng)截止后7個(gè)工作日內(nèi)通過(guò)私信回復(fù)獲獎(jiǎng)?wù)?，并告知領(lǐng)取獎(jiǎng)品的方式，請(qǐng)獲獎(jiǎng)?wù)呒皶r(shí)關(guān)注“上海徐匯”微信公眾號(hào)的私信通知，逾期未領(lǐng)取獎(jiǎng)品者視為自動(dòng)放棄獲獎(jiǎng)資格，獎(jiǎng)品不做補(bǔ)發(fā)。

3.最終解釋權(quán)歸徐匯融媒所有。

記者：楊宜修、施昱辰

視頻：李冠宇

編輯：陳海笑

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