老話(huà)說(shuō)“秋冬一碗湯，不用醫(yī)生幫”，白露過(guò)后天兒越來(lái)越?jīng)觯缟虾韧霟釡钍娣?。我婆婆最?huì)做秋日早餐湯，今天就把她常做的3款分享給大家——平菇絲瓜蝦皮肉片湯、香菇蝦仁豆腐白玉菇雞蛋湯、紫菜蝦皮雞蛋湯。這湯都不難做，真不難做，新手跟著步驟來(lái)也能成，關(guān)鍵是喝著養(yǎng)人，老人孩子都愛(ài)喝，還不用愁早上沒(méi)胃口。

先講平菇絲瓜蝦皮肉片湯，這湯我家每周要喝三四次，鮮得很，喝一口胃里暖暖的。食材就是平菇一把、絲瓜一根、蝦皮一小把、瘦肉一塊。選絲瓜有講究，要選表皮發(fā)綠、捏著有點(diǎn)軟但不塌的，我試過(guò)選太硬的，煮出來(lái)嚼著發(fā)柴；太塌的又不新鮮，沒(méi)甜味。

瘦肉要切薄片，然后用一勺料酒、半勺淀粉抓勻，腌個(gè)5分鐘，這步真不能省，真不能省——我之前沒(méi)腌直接煮，肉片又柴又腥，腌過(guò)之后就嫩多了，嚼著不費(fèi)勁。

鍋里放少許油，油熱了先把姜片爆香，然后放肉片炒到變色，接著加足量開(kāi)水，別加涼水，加涼水湯會(huì)渾，看著沒(méi)胃口。水開(kāi)后放撕好的平菇、洗干凈的蝦皮，蓋蓋子煮2分鐘。對(duì)了，蝦皮不用提前泡，洗一下就行，泡了會(huì)把鮮味泡掉，我婆婆一直這么做，鮮味兒一點(diǎn)沒(méi)丟。

然后放切好的絲瓜塊，再煮3分鐘就夠了，莫（不要）煮太爛，不然絲瓜會(huì)化成泥，沒(méi)口感。最后加一勺鹽、幾滴香油，撒點(diǎn)蔥花就能喝了。家里老人秋天容易胃涼，喝這湯正合適，暖胃；年輕人想控制體重也能喝，沒(méi)多少油，喝一碗就飽了，還能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)。

說(shuō)到這個(gè)香菇蝦仁豆腐白玉菇雞蛋湯，我家孩子最?lèi)?ài)喝，蝦仁嫩、豆腐軟，每次都能喝兩大碗。食材要新鮮蝦仁、嫩豆腐一塊、香菇幾朵、白玉菇一把、雞蛋一個(gè)。處理蝦仁是關(guān)鍵，我試過(guò)直接丟進(jìn)去煮，吃著有腥味，后來(lái)學(xué)婆婆的方法，把蝦仁背后的蝦線(xiàn)去掉，再用一勺料酒、半勺淀粉抓勻腌5分鐘，這樣煮出來(lái)的蝦仁又鮮又Q，沒(méi)一點(diǎn)腥味。嫩豆腐要切成小塊，別切太大，不然孩子吃著不方便，我之前切太大，孩子嚼著費(fèi)勁，后來(lái)切小了他一口一塊，吃得可香了。

鍋里放少許油，油熱了放香菇片、白玉菇炒1分鐘，炒出香味，然后加開(kāi)水，水開(kāi)后放豆腐塊、腌好的蝦仁，煮2分鐘。突然想到，豆腐下鍋后別用勺子使勁攪，不然會(huì)碎，輕輕推幾下就行，我第一次煮碎了好多，湯里飄著豆腐渣，不好看。然后把雞蛋打散，沿鍋邊慢慢淋進(jìn)去，邊淋邊用勺子輕輕攪，這樣蛋花會(huì)散得均勻，不會(huì)結(jié)成一大塊（也可以先把雞蛋打散后先煎成小塊，再加入湯里）。最后加一勺鹽、幾滴香油，就能出鍋了。之前看養(yǎng)生節(jié)目提過(guò)，秋天吃菌菇能補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，這湯里有香菇、白玉菇，老人孩子吃都好，還容易消化。

差點(diǎn)忘了說(shuō)紫菜蝦皮雞蛋湯，這湯最簡(jiǎn)單，10分鐘就能做好，早上起晚了做這個(gè)最合適。食材就是干紫菜一小片、蝦皮一小把、雞蛋2個(gè)。很多人做這湯會(huì)把紫菜煮爛，其實(shí)有竅門(mén)——水開(kāi)了再放紫菜，別早放，我之前沒(méi)注意，早放了5分鐘，紫菜煮成了碎末，湯里黑乎乎的，沒(méi)食欲。正確的做法是：鍋里加足量水，放姜片、洗好的蝦皮，大火煮開(kāi)，然后把紫菜撕成小塊放進(jìn)去，煮1分鐘，接著下入煮好的荷包蛋。

最后加一勺鹽、半勺生抽提鮮，幾滴香油，就能喝了。別放太多鹽，蝦皮和生抽都有咸味，鹽多了會(huì)齁，我婆婆總提醒我，我之前放多了，咸得沒(méi)法喝，后來(lái)就記著少放鹽。聽(tīng)朋友說(shuō)，紫菜和蝦皮能補(bǔ)碘，中老年人吃挺好，對(duì)身體好；年輕人早餐喝這個(gè)，快又營(yíng)養(yǎng)，比吃油條健康多了。而且這湯成本低，食材都是平常能買(mǎi)到的，不用特意找稀罕東西，新手做也不會(huì)出錯(cuò)。

這3款湯其實(shí)都特別簡(jiǎn)單，食材常見(jiàn)，步驟也少，早上花十幾分鐘就能做好。平菇絲瓜蝦皮肉片湯暖胃，適合老人；香菇蝦仁豆腐白玉菇雞蛋湯營(yíng)養(yǎng)全，孩子愛(ài)喝；紫菜蝦皮雞蛋湯快捷，年輕人起晚了做正好。我跟著婆婆學(xué)做這幾款湯后，家里人早上再也沒(méi)抱怨過(guò)沒(méi)胃口，每天都能喝一碗熱湯，身子也舒服。

大家要是覺(jué)得這些做法有用，就試著做一次，做好了給家人嘗嘗，肯定能得到夸獎(jiǎng)。覺(jué)得這篇文章幫到你的話(huà)，別忘了點(diǎn)個(gè)贊，也可以轉(zhuǎn)發(fā)給身邊需要的朋友，讓更多人知道秋日早餐喝什么湯才養(yǎng)人～