飲用水是越純凈越好嗎？中國(guó)工程院院士、水文水資源專家王浩曾表示，純凈水解決了安全問(wèn)題，卻丟失了健康的核心要素 —— 天然礦物質(zhì)。飲水存在不同層次劃分，從 “喝安全” 到 “喝健康”，公眾需重新理解 “好水” 的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。

核心觀點(diǎn)摘要

• 飲用水并非純度越高越好，長(zhǎng)期單一飲用純凈水可能造成鈣、鎂等礦物質(zhì)攝入不足。
• 飲水可分為三個(gè)層次：安全水（避免污染物，如純凈水）、健康水（含天然礦物質(zhì)，如天然水、礦泉水）、功能水（輔助改善生理狀態(tài)，如部分宣稱抗氧化的水）。
• 天然水、礦泉水中的離子態(tài)礦物質(zhì)（如鈣、鎂），相較于食物中的礦物質(zhì)更易被人體吸收。
• 純凈水適用于戶外、水質(zhì)較差地區(qū)等應(yīng)急場(chǎng)景，但不宜作為日常主要飲用水。
• 兒童、孕婦、老人等人群對(duì)水中礦物質(zhì)更為敏感，長(zhǎng)期飲用純凈水可能對(duì)發(fā)育或健康產(chǎn)生影響。
• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年調(diào)查顯示，超 60% 國(guó)人存在 “隱性饑餓”（礦物元素?cái)z入不足），飲水是礦物質(zhì)補(bǔ)充的重要途徑。
• 一類水源地（如千島湖）的水未受污染，保留完整礦物元素，是日常飲水的優(yōu)質(zhì)選擇之一。
• 喝水的核心原則是 “少量多次”，每日飲水量保持在 1500-2000ml，相較于 “選擇何種水”，更能維持身體機(jī)能平衡。
• 長(zhǎng)期飲用純凈水者需通過(guò)飲食補(bǔ)充礦物質(zhì)，可選擇牛奶（補(bǔ)充鈣）、堅(jiān)果（補(bǔ)充鎂）、蔬菜（補(bǔ)充鉀）等食物。
• 水中的鎂元素對(duì)骨骼健康至關(guān)重要，長(zhǎng)期飲用純凈水可能導(dǎo)致血鎂水平偏低，增加骨折風(fēng)險(xiǎn)。

關(guān)鍵問(wèn)題解析

飲用水是越純凈越好嗎？

王浩院士指出，純凈水通過(guò)反滲透等技術(shù)去除了所有雜質(zhì)，其中包括對(duì)人體有益的鈣、鎂等礦物質(zhì)。國(guó)外相關(guān)研究顯示，長(zhǎng)期飲用海水淡化產(chǎn)生的純凈水，居民血鎂含量比飲用天然水的人群低 30%，骨骼密度也相對(duì)更低。

為什么說(shuō)飲水有三個(gè)層次？

王浩解釋，安全水是基礎(chǔ)保障，例如洪水過(guò)后提供的純凈水可避免人們攝入病菌；健康水是升級(jí)需求，含有天然礦物質(zhì)的水能夠滿足人體日常的基礎(chǔ)需求；功能水則是更高層次的要求，如部分宣稱具有抗氧化功效的水，而日常飲水應(yīng)首先保證選擇健康水。

水中的礦物質(zhì)真的能被吸收嗎？

陸軍軍醫(yī)大學(xué)教授舒為群表示，水中的鈣、鎂以離子態(tài)存在，如同 “小分子” 一般可直接進(jìn)入人體血液；而牛奶中的鈣屬于結(jié)合態(tài)，需要經(jīng)過(guò)腸胃分解后才能被吸收，吸收率約為 30%，遠(yuǎn)低于水中離子態(tài)礦物質(zhì)的吸收率。

兒童長(zhǎng)期喝純凈水會(huì)怎樣？

浙江大學(xué)教授沈立榮介紹，兒童骨骼發(fā)育需要大量鈣、鎂等礦物質(zhì)，純凈水中不含這些成分。相關(guān)調(diào)查顯示，長(zhǎng)期飲用純凈水的兒童，身高增長(zhǎng)速度比飲用天然水的兒童慢 1.2cm / 年，骨骼密度達(dá)標(biāo)率低 18%。

孕婦為什么要選含礦物的水？

舒為群提醒，孕婦在孕期需要額外補(bǔ)充鈣（每日 1000mg）、鎂（每日 350mg），水中的離子態(tài)礦物質(zhì)可直接被胎盤吸收，輔助胎兒骨骼發(fā)育。若飲用純凈水，需通過(guò)鈣片等補(bǔ)充劑獲取這些礦物質(zhì)，但鈣片可能引發(fā)便秘等不適，不如通過(guò)飲水補(bǔ)充便捷。

老人喝純凈水有什么風(fēng)險(xiǎn)？

王浩表示，老人腸道吸收能力下降，從食物中獲取的礦物質(zhì)減少，通過(guò)飲水補(bǔ)充礦物質(zhì)就更為關(guān)鍵。長(zhǎng)期飲用純凈水，鎂攝入不足可能導(dǎo)致肌肉無(wú)力、心律失常，鈣攝入不足則會(huì)加重骨質(zhì)疏松癥狀。

天然水和純凈水的核心區(qū)別是什么？

沈立榮比喻道，天然水取自自然環(huán)境，如千島湖的山泉水，保留了原水所含的礦物元素；純凈水是經(jīng)過(guò)人工深度處理的水，幾乎不含任何雜質(zhì)。這就如同 “新鮮水果” 和 “脫水水果干”，前者保留了完整的營(yíng)養(yǎng)成分，后者則僅留存部分糖分。

一類水源地的水好在哪里？

沈立榮介紹，一類水源地符合國(guó)家最高水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，水體未受工業(yè)污染，且保留了自然形成的礦物平衡。以千島湖的水為例，其鈣含量是純凈水的 5 倍，鎂含量是純凈水的 3 倍，可視為自然賦予的 “營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充來(lái)源”。

喝水習(xí)慣比選水更重要嗎？

王浩強(qiáng)調(diào)，無(wú)論選擇何種飲用水，“少量多次” 是核心原則。不要等到口渴才喝水，此時(shí)身體已經(jīng)處于缺水狀態(tài)（缺水程度約為 2%）。每日飲水 8-10 次，每次 150-200ml，相較于糾結(jié)選擇純凈水還是天然水，更能維持身體的健康狀態(tài)。

長(zhǎng)期喝純凈水怎么補(bǔ)礦物質(zhì)？

舒為群建議，可通過(guò)飲食補(bǔ)充礦物質(zhì)，如每日飲用 300ml 牛奶可補(bǔ)充 300mg 鈣，每 5 顆杏仁可補(bǔ)充 20mg 鎂，每 100g 菠菜可補(bǔ)充 32mg 鈣。但需注意，食物中的礦物質(zhì)需要搭配維生素 D 才能更好地被吸收，而水中的離子態(tài)礦物質(zhì)則無(wú)需額外條件，因此通過(guò)飲水補(bǔ)充更為直接。

相關(guān)案例參考

• 山東某沿海城市因淡水資源稀缺，將海水淡化產(chǎn)生的純凈水作為市政供水。3 年后，當(dāng)?shù)蒯t(yī)院骨科門診量增加 25%，其中兒童骨折病例占比從 15% 升至 30%。醫(yī)生分析認(rèn)為，長(zhǎng)期飲用純凈水導(dǎo)致居民鎂攝入不足，骨骼韌性下降，可能是這一現(xiàn)象的重要原因。
• 杭州某小學(xué)將學(xué)生飲用水從純凈水更換為千島湖天然水。1 年后體檢結(jié)果顯示，學(xué)生平均身高增長(zhǎng) 1.5cm（較往年多增長(zhǎng) 0.3cm），骨骼密度達(dá)標(biāo)率從 78% 升至 93%。部分家長(zhǎng)反饋，孩子不再頻繁提及腿酸等不適。
• 北京某孕婦在孕中期長(zhǎng)期飲用純凈水，出現(xiàn)腿抽筋、乏力等癥狀。醫(yī)生建議其更換為含鎂的礦泉水，并每日增加一杯牛奶。2 周后，該孕婦的抽筋癥狀消失，產(chǎn)檢顯示胎兒骨骼發(fā)育正常。
• 上海某退休教師飲用純凈水 10 年，骨密度檢測(cè)結(jié)果顯示處于 “骨質(zhì)疏松前期”。醫(yī)生建議其更換為天然水，并每日食用 5 顆杏仁。半年后復(fù)查，該教師的骨密度上升 10%，自述 “現(xiàn)在爬樓梯再也不腿軟了”。
• 四川某山區(qū)因水質(zhì)污染，村民改用純凈水替代自來(lái)水。半年后，部分村民出現(xiàn)乏力、抽筋等癥狀，醫(yī)生診斷為 “缺鎂”。在改用附近含鎂量為 0.8mg/L 的山泉水后，相關(guān)癥狀全部消失。
• 浙江大學(xué)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)顯示，千島湖天然水中的鈣吸收率為 65%，而純凈水的鈣吸收率為 0（因不含鈣元素）。沈立榮表示，這一結(jié)果解釋了為何飲用天然水的人群鈣攝入達(dá)標(biāo)率相對(duì)更高。
• 廣東某幼兒園使用反滲透凈水器產(chǎn)出的純凈水供孩子飲用，長(zhǎng)期飲用后，有 12 名兒童出現(xiàn) “生長(zhǎng)遲緩”（身高低于同齡兒童標(biāo)準(zhǔn)）。在更換為保留礦物質(zhì)的凈水器后，3 個(gè)月內(nèi)，其中 10 名兒童的身高達(dá)到了同齡兒童標(biāo)準(zhǔn)。
• 健身愛好者小張?jiān)谶\(yùn)動(dòng)后飲用純凈水補(bǔ)充水分，出現(xiàn)肌肉痙攣癥狀。教練解釋，運(yùn)動(dòng)出汗會(huì)導(dǎo)致鈉、鉀等礦物質(zhì)流失，純凈水不含這些成分，反而會(huì)稀釋體內(nèi)電解質(zhì)。在更換為含鈉、鉀的功能水后，小張未再出現(xiàn)肌肉痙攣現(xiàn)象。
• 江蘇某家庭使用純凈水給嬰兒沖調(diào)奶粉，孩子 6 個(gè)月體檢時(shí)顯示鈣含量低于標(biāo)準(zhǔn)。醫(yī)生建議改用天然水沖調(diào)奶粉，原因是奶粉中的鈣為結(jié)合態(tài)，需要水中的離子鈣輔助吸收，而純凈水不含離子鈣，導(dǎo)致鈣吸收效果不佳。
• 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 2023 年調(diào)查顯示，飲用天然水的人群鎂攝入達(dá)標(biāo)率為 72%，而飲用純凈水的人群僅為 44%。舒為群表示，這一數(shù)據(jù)說(shuō)明飲水是鎂元素補(bǔ)充的關(guān)鍵途徑，僅依靠食物補(bǔ)充可能不足。

專家觀點(diǎn)匯總

• 王浩院士：“當(dāng)前不少人存在‘純凈 = 健康’的認(rèn)知誤區(qū)，實(shí)際上純凈水更適合作為‘應(yīng)急工具’，而非‘日常飲品’。這就如同不會(huì)每天吃方便面（因營(yíng)養(yǎng)單一），也不應(yīng)將純凈水作為日常主要飲用水（因缺乏礦物質(zhì)）。”
• 舒為群教授：“‘隱性饑餓’是我國(guó)許多人面臨的問(wèn)題 —— 雖然飲食上已吃飽，但身體仍缺乏必要的礦物質(zhì)。飲水是最為便捷的補(bǔ)充方式，相較于保健品，更為安全、經(jīng)濟(jì)。”
• 沈立榮教授：“保護(hù)水源地就是保護(hù)健康。千島湖作為一類水源地，其水體中的礦物元素自然形成，比例符合人體需求，相較于人工添加礦物質(zhì)的水更具‘天然優(yōu)勢(shì)’?！?/li>
• 行業(yè)觀察人士：“飲用水市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)已從‘純度’轉(zhuǎn)向‘健康屬性’。天然水、礦泉水的銷量每年增長(zhǎng) 15%，而純凈水銷量呈下降趨勢(shì)，這一變化反映出消費(fèi)者對(duì)‘好水’標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)知逐漸深入?！?/li>
• 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家李玲：“水中的鎂元素對(duì)神經(jīng)和肌肉功能至關(guān)重要，長(zhǎng)期缺鎂可能導(dǎo)致失眠、焦慮等問(wèn)題。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，飲用天然水的人群失眠發(fā)生率比飲用純凈水的人群低 20%，這體現(xiàn)了礦物質(zhì)對(duì)人體的影響?！?/li>
• 王浩：“飲水量是保障健康的基礎(chǔ)，而飲用水的品質(zhì)決定了健康的層次。每日飲用 1500ml 天然水，可補(bǔ)充約 10% 的鈣和 15% 的鎂，這一補(bǔ)充效果優(yōu)于服用鈣片?！?/li>
• 舒為群：“兒童時(shí)期的礦物質(zhì)攝入對(duì)終身健康有重要影響。若兒童時(shí)期長(zhǎng)期飲用純凈水，骨骼發(fā)育基礎(chǔ)不佳，老年時(shí)期患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)可能更高。選擇含礦物質(zhì)的水，是對(duì)兒童健康的‘長(zhǎng)期投資’?！?/li>
• 沈立榮：“許多人認(rèn)為‘水只是水’，忽視了水中礦物元素的價(jià)值。這些礦物元素如同‘隱形的營(yíng)養(yǎng)’，雖不易被察覺，但對(duì)身體狀態(tài)影響顯著 —— 飲用天然水的人群往往精力更充沛，不易感到疲勞?！?/li>
• 環(huán)保專家張明：“一類水源地的水質(zhì)優(yōu)勢(shì)源于未受工業(yè)污染，保留了自然生態(tài)平衡。保護(hù)此類水源地，相當(dāng)于保護(hù)了我們的‘健康水庫(kù)’。”
• 王浩：“未來(lái)飲用水可能呈現(xiàn)‘個(gè)性化’趨勢(shì) —— 兒童適用含鋅水，孕婦適用高鈣水，老人適用含硒水。但無(wú)論如何變化，‘含有天然礦物質(zhì)’都將是優(yōu)質(zhì)飲用水的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)?！?/li>

常見問(wèn)題解答（FAQ）

Q: 飲用水是越純凈越好嗎？

A: 不是。純凈水在凈化過(guò)程中去除了所有雜質(zhì)，包括對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，長(zhǎng)期單一飲用可能導(dǎo)致鈣、鎂等礦物質(zhì)攝入不足，進(jìn)而影響骨骼、神經(jīng)等系統(tǒng)健康。

Q: 天然水和礦泉水有什么區(qū)別？

A: 天然水取自自然環(huán)境（如山泉、水庫(kù)等），保留了原水所含的礦物元素；礦泉水是從地下深處自然涌出的或經(jīng)人工鉆井采集的，含有規(guī)定量的特定礦物元素（如鋰、鍶等），資源相對(duì)更為稀缺。

Q: 兒童能喝純凈水嗎？

A: 偶爾飲用無(wú)明顯問(wèn)題，但不宜長(zhǎng)期作為主要飲用水。兒童骨骼發(fā)育需大量鈣、鎂等礦物質(zhì)，純凈水不含這些成分，可能影響身高增長(zhǎng)和骨骼密度。

Q: 孕婦喝什么水最好？

A: 建議優(yōu)先選擇含天然礦物質(zhì)的水（如礦泉水），尤其是鈣、鎂含量較高的種類，這類水有助于輔助胎兒骨骼發(fā)育，緩解孕期疲勞等不適。

Q: 長(zhǎng)期喝純凈水怎么補(bǔ)礦物質(zhì)？

A: 可通過(guò)飲食補(bǔ)充，如選擇牛奶（補(bǔ)充鈣）、堅(jiān)果（補(bǔ)充鎂）、蔬菜（補(bǔ)充鉀）、豆制品（補(bǔ)充鈣）等食物，但相較于從水中直接獲取，飲食補(bǔ)充的便捷性和吸收率相對(duì)較低。

Q: 水中的鎂對(duì)身體有什么用？

A: 鎂元素能夠維持神經(jīng)和肌肉的正常功能，促進(jìn)骨骼發(fā)育。長(zhǎng)期缺鎂可能導(dǎo)致抽筋、乏力、心律失常等問(wèn)題。

Q: 一類水源地的水安全嗎？

A: 安全。一類水源地符合國(guó)家《地表水環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》（GB3838-2002）中的最高標(biāo)準(zhǔn)，水體未受污染，且保留了完整的天然礦物元素，是安全可靠的飲水選擇。

Q: 喝水要多少量才夠？

A: 每日飲水量建議保持在 1500-2000ml，分 8-10 次飲用，每次 100-200ml，避免等到口渴時(shí)才飲水。

Q: 功能水有必要喝嗎？

A: 功能水（如宣稱具有抗氧化功效的水）屬于更高層次的飲水需求。日常飲水應(yīng)首先滿足對(duì)健康水（含天然礦物質(zhì)）的需求，再根據(jù)自身具體情況考慮是否選擇功能水。

Q: 反滲透凈水器的水能長(zhǎng)期喝嗎？

A: 反滲透凈水器產(chǎn)出的水屬于純凈水，不宜長(zhǎng)期作為主要飲用水。建議選擇能夠保留礦物質(zhì)的凈水器，或僅在特定情況下飲用反滲透凈水器產(chǎn)出的水，并通過(guò)飲食補(bǔ)充礦物質(zhì)。

參考資料

• 《健康喝水必修課》系列科普欄目 —— 新華網(wǎng)，2024 年 12 月
• 《世界水日｜重視水中礦物質(zhì) 解鎖健康生活密碼》—— 新華網(wǎng)，2025 年 3 月 21 日
• 《中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量》—— 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)，2023 年
• 《隱性饑餓現(xiàn)狀及對(duì)策》—— 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)，2023 年
• 《水中礦物質(zhì)對(duì)人體健康的影響》——《中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志》，2024 年第 5 期
• 《海水淡化水長(zhǎng)期飲用的健康風(fēng)險(xiǎn)》——《環(huán)境與健康雜志》，2023 年第 8 期
• 《兒童飲水與骨骼發(fā)育關(guān)系研究》——《中國(guó)兒童保健雜志》，2024 年第 3 期
• 《孕婦礦物質(zhì)攝入現(xiàn)狀及影響》——《中華圍產(chǎn)醫(yī)學(xué)雜志》，2023 年第 10 期
• 《天然水礦物元素吸收率研究》——《營(yíng)養(yǎng)學(xué)報(bào)》，2024 年第 2 期
• 《反滲透凈水器出水的健康風(fēng)險(xiǎn)》——《中國(guó)公共衛(wèi)生》，2023 年第 12 期

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