各種調(diào)料，在溫度和火候的烹飪下，在舌尖形成獨(dú)特的記憶。而一座火鍋博物館的出現(xiàn)，則可以將千年來(lái)火鍋發(fā)展的歷史記錄其中。

9月22日上午，位于九龍坡區(qū)中梁山街道的一座以火鍋調(diào)料歷史與文化為主題的博物館——周君記火鍋調(diào)料歷史文化博物館正式開館。該博物館不僅系統(tǒng)梳理和展示了巴蜀調(diào)料與火鍋文化的發(fā)展歷程，更成為九龍坡區(qū)推動(dòng)“工業(yè)+文化+旅游”多元融合發(fā)展的又一標(biāo)志性項(xiàng)目。

重慶市文化和旅游發(fā)展委員會(huì)、重慶市民族宗教事務(wù)委員會(huì)、九龍坡區(qū)委宣傳部、區(qū)政協(xié)、重慶市文化和旅游協(xié)會(huì)、重慶市火鍋協(xié)會(huì)、九龍坡區(qū)文化和旅游委員會(huì)、九龍坡區(qū)經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)出席開館儀式。

城市記憶，有了新的承載方式

火鍋是重慶的城市名片，調(diào)料則是火鍋的靈魂。據(jù)了解，這座博物館通過(guò)歷史器物文獻(xiàn)、工藝展示和互動(dòng)體驗(yàn)，完整呈現(xiàn)了川渝調(diào)料的發(fā)展脈絡(luò)和火鍋文化的演進(jìn)歷程。

“一勺料藏?zé)熁痦?，一味香承千年心?！被疱伈┪镳^的立意，證明它將是城市飲食文化的守護(hù)者和傳播者。

據(jù)九龍坡區(qū)文旅委介紹，周君記作為從九龍坡成長(zhǎng)起來(lái)的火鍋調(diào)料龍頭企業(yè)，其30年的發(fā)展歷程本身就是重慶食品工業(yè)化的一個(gè)縮影。博物館中不僅展示了企業(yè)的發(fā)展歷程，更收藏了大量與重慶火鍋發(fā)展相關(guān)的民俗物品、歷史資料和工藝器具。

“我們建設(shè)這座博物館，就是希望為這座城市留下一份關(guān)于‘味道’的記憶?！敝芫浂麻L(zhǎng)周冬梅在開館儀式上表示，“火鍋調(diào)料是重慶人共同的生活記憶，應(yīng)該被認(rèn)真收藏和傳承?！?/p>

文旅融合，打造城市新名片

近年來(lái)，九龍坡區(qū)持續(xù)推進(jìn)文旅融合發(fā)展，支持企業(yè)利用自身資源開發(fā)文化項(xiàng)目。周君記博物館的開館，標(biāo)志著九龍坡區(qū)在“工業(yè)+文化+旅游”融合發(fā)展中又邁出實(shí)質(zhì)性一步。

與傳統(tǒng)博物館不同，這座博物館充滿了濃濃的“煙火氣”。在這里，游客不僅能了解火鍋調(diào)料的歷史，還能體驗(yàn)到調(diào)料的制作過(guò)程，感受重慶人特有的飲食文化和生活方式。

博物館開館后，首批參觀者在講解員的帶領(lǐng)下走進(jìn)展廳。從古代調(diào)味器具到現(xiàn)代生產(chǎn)線，從原料種植到調(diào)料加工，整個(gè)展覽猶如一部立體的“城市味道進(jìn)化史”。

“博物館不僅是收藏過(guò)去的地方，更是連接現(xiàn)代人情感的空間?！币晃患钨e在參觀了博物館后發(fā)出感慨：“這座博物館最大的特色，就是讓游客能夠通過(guò)味覺(jué)記憶來(lái)認(rèn)識(shí)和理解這座城市?！?/p>

不只麻辣，還有更多火鍋得以一見

事實(shí)上，不只有麻辣火鍋。在這里，還可以看見很多其他的火鍋形式，比如貴州的酸湯火鍋。

這里，還能見到《詩(shī)經(jīng)》里出現(xiàn)過(guò)的那些詞，荇、蕨、匏、葑、蓼蕭等，比如，荇菜就是水荷葉；匏就是葫蘆瓜；葑就是蔓菁，也就是大頭菜。

除此之外，還有很多盛放調(diào)料的器皿，也通過(guò)陳列品的形式展出，讓人了解到這些味道從何而來(lái)，何時(shí)何地被發(fā)揚(yáng)光大。

這座博物館的出現(xiàn)證明：城市記憶的傳承可以有很多種形式，甚至可以通過(guò)我們?nèi)粘Ｉ钪凶钇椒驳奈兜纴?lái)實(shí)現(xiàn)。在九龍坡，火鍋調(diào)料不再僅僅是餐桌上的配料，更成為了解這座城市歷史文化的一把鑰匙。

上游新聞 王渝鳳