本文來源：消費(fèi)者報(bào)道 作者：鄭藝陽

9月26日8點(diǎn)56分，廣州客村麗影廣場，距離廣州市區(qū)首家胖東來模式調(diào)改店——永輝麗影廣場店（以下簡稱“麗影廣場店”）試營業(yè)還有4分鐘，超市兩個(gè)出入口處就已經(jīng)大排長龍，全是等待進(jìn)場的顧客。

9月26日，永輝麗影廣場店門口排隊(duì)的顧客。

9月26日，永輝麗影廣場店的客流。

《消費(fèi)者報(bào)道》記者了解到，麗影廣場店是永輝超市全國胖東來模式調(diào)改的戰(zhàn)略級(jí)項(xiàng)目，既是廣州市中心首家永輝超市胖東來模式調(diào)改店，也是廣州市第三家調(diào)改店。該店所在的麗影廣場，是廣州地鐵三號(hào)線、八號(hào)線交匯樞紐，每日有大量通勤客流，區(qū)位優(yōu)勢明顯。

永輝超市廣東調(diào)改組總教練張熱新向《消費(fèi)者報(bào)道》記者介紹，調(diào)改后的門店面積達(dá)2800平方米，門店主要從賣場布局、商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格品質(zhì)、顧客服務(wù)、員工福利與成長等多個(gè)方面進(jìn)行全面提升，旨在打造廣州市民“家門口的胖東來”。

當(dāng)日，除了廣州的麗影廣場店之外，深圳的嘉樂道店同步開業(yè)；9月30日，南沙星河Coco Park店、10月1日廣州越秀中華廣場店也將相繼亮相。預(yù)計(jì)到今年年底，廣州“胖永輝”年底將增至7家。

01.

布局風(fēng)格全變！年輕、時(shí)尚、健康成選品趨勢

9月26日上午，《消費(fèi)者報(bào)道》記者實(shí)地走訪麗影廣場店時(shí)發(fā)現(xiàn)，整個(gè)超市的布局、陳列與傳統(tǒng)超市相比有很大差別。超市內(nèi)整體采用灰、黑、橙三色搭配，風(fēng)格明亮溫馨。在超市入口處，增加了大面積現(xiàn)制烘焙、新鮮蔬果、鮮榨果汁、熟食區(qū)等鮮食以及壽司等輕食區(qū)域，吸引了大批顧客駐足選購。

記者注意到，現(xiàn)場有不少老年顧客前來選購?！拔揖妥≡诟浇?，過來看看有什么值得買的?！崩钅棠桃贿呏钢徫镘?yán)锏纳唐芬贿呎f，“榴蓮是剛剛現(xiàn)開的，19.9元一斤，挺劃算的。牛奶7.9元，蛋撻他們家的還沒吃過，新店開張就買一盒試試。雞蛋的價(jià)格也不錯(cuò)?！?/p>

入口處烘焙區(qū)多名消費(fèi)者正在選購?！断M(fèi)者報(bào)道》記者 攝

永輝超市廣東調(diào)改組總教練張熱新接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)介紹，在賣場環(huán)境優(yōu)化方面，永輝超市對(duì)該店布局進(jìn)行了重新設(shè)計(jì)，門店徹底告別傳統(tǒng)大賣場中擁擠的貨架，轉(zhuǎn)而采用低貨架寬通道的設(shè)計(jì)。

在動(dòng)線設(shè)計(jì)上，調(diào)改后的門店取消了強(qiáng)制動(dòng)線，設(shè)置了兩個(gè)出入口，且每個(gè)入口都設(shè)置了多個(gè)自助收銀機(jī)，顧客無需繞完整個(gè)賣場才能結(jié)帳，“方便只想買幾樣商品的消費(fèi)者買完即走的需求。”張熱新表示。

超市內(nèi)的鹵肉食品區(qū)（上）與鮮榨果汁區(qū)（下）。《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

在商品結(jié)構(gòu)上，《消費(fèi)者報(bào)道》記者了解到，重新規(guī)劃后的超市商品總數(shù)為7255支，其中新品占比16%，進(jìn)口商品占比22%，調(diào)改后的商品結(jié)構(gòu)達(dá)到胖東來商品結(jié)構(gòu)的80%。

結(jié)合本地居民需求，張熱新向《消費(fèi)者報(bào)道》記者透露，調(diào)改后的門店引進(jìn)了不少嶺南特色產(chǎn)品，如水果區(qū)的黃皮果、海鷗島無花果，水產(chǎn)肉禽區(qū)新增“零土腥味、零寄生蟲”的星空系列魚、潮汕牛肉檔，穗香雞等。

9月26日上午，記者在現(xiàn)場注意到，同樣是本次引入的特色檔口福州鰻魚丸處擠滿了等待給商品稱重的顧客，開業(yè)兩小時(shí)后，熟食區(qū)的新奧爾良烤雞、烤雞腿等多樣產(chǎn)品已經(jīng)售空。

臨近國慶、中秋雙節(jié)假期，麗影廣場店還推出了“金秋桂花豐收的喜悅”歐包、“永輝開心栗”等中秋特色單品，更創(chuàng)新引入YH 大月餅、滇式鮮花云腿月餅、蘇式鮮肉月餅等多地域風(fēng)味月餅。

超市內(nèi)的熱食區(qū)。 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

年輕、時(shí)尚、健康是門店選品的一大趨勢。張熱新介紹，調(diào)改店的大多數(shù)鮮食都有嚴(yán)格的銷售時(shí)限控制，面包類“當(dāng)日出清”，新鮮果切嚴(yán)格執(zhí)行“468”原則，即超四小時(shí)八折銷售，超六小時(shí)六折銷售，超八小時(shí)直接下架報(bào)損，以此規(guī)則來保鮮。店長表示，門店對(duì)品質(zhì)要求很高，所有產(chǎn)品都進(jìn)行包裝，“沒有散品”。

超市內(nèi)鮮果區(qū)?！断M(fèi)者報(bào)道》 記者 攝

在年輕化方面，借助名創(chuàng)優(yōu)品在潮玩方面優(yōu)勢，麗影廣場店此次也引進(jìn)了毛絨玩具、星星人系列以及蠟筆小新系列餐具、史努比保溫杯等多個(gè)網(wǎng)紅IP產(chǎn)品。

超市內(nèi)的多個(gè)網(wǎng)紅ip產(chǎn)品。《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

胖東來的自有商品也是調(diào)改后門店的一大亮點(diǎn)，記者在現(xiàn)場注意到，該系列產(chǎn)品均被集中陳列在商超出入口處的顯眼位置，對(duì)于想買胖東來產(chǎn)品的顧客來說，基本可以“一站購齊”。

張熱新向《消費(fèi)者報(bào)道》記者介紹，麗影廣場店本次共引入了59支胖東來自有品牌商品，包括DL果汁、自由愛白酒、DL精釀啤酒、DL魚干系列、DL燕麥脆系列、DL洗衣液等。

顧客在選購胖東來自有商品。 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

“目前我們引進(jìn)的全是胖東來爆款產(chǎn)品，比如桃汁、橙汁、葡萄汁、番茄汁等，很多地方都斷貨了，目前店內(nèi)的貨是全國門店調(diào)貨給我們才有的?！丙愑皬V場店店長巫秋云告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者，由于數(shù)量有限，門店目前也針對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行限購。

此外，作為全國標(biāo)桿店，店長還表示“所有新品都會(huì)第一時(shí)間在我們門店上線后，再逐步推廣到全國其他門店?！?/p>

顧客在選購胖東來自有商品。 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

02.

員工福利、顧客服務(wù)升級(jí)！年底廣州“胖永輝”將達(dá)7家

除了在商品結(jié)構(gòu)借鑒胖東來，調(diào)改后的門店在顧客服務(wù)層面也進(jìn)行了大幅升級(jí)。記者注意到，麗影廣場店在入口處設(shè)置了便民服務(wù)區(qū)，配備了微波爐、洗手臺(tái)、直飲水、四款自助茶飲、一次性習(xí)慣、濕巾、皮繩。另外，還為老年人等群體提供了放大鏡和血壓測量儀等。

店內(nèi)多個(gè)區(qū)域都配有免費(fèi)服務(wù)?！断M(fèi)者報(bào)道》 記者 攝

《消費(fèi)者報(bào)道》記者在現(xiàn)場看到，店內(nèi)多個(gè)區(qū)域都配有免費(fèi)服務(wù)，如水果區(qū)為顧客提供免費(fèi)清洗、鮮切、開椰、開榴蓮等多種果切服務(wù)。而生鮮區(qū)除了提供肉禽免費(fèi)加工、海鮮清洗打氧烹飪等胖東來式貼心服務(wù)，還新增了海鮮加工廚房，提供清蒸、蒜蓉等烹飪方式，多方位滿足顧客現(xiàn)場加工的需求。

消費(fèi)者王女士在生鮮區(qū)挑選了一只售價(jià)99元的波士頓大龍蝦，并在加工區(qū)選擇了蒜蓉蒸的做法。王女士向記者表示，“加工免費(fèi)，窗口透明也很放心，這樣比自己帶回家處理要方便得多?！?/p>

店員正在打包顧客加工好的龍蝦。 《消費(fèi)者報(bào)道》記者攝

除了運(yùn)營層面的舉措，員工的薪酬待遇、工作生活狀態(tài)也是永輝超市調(diào)改的重心。

據(jù)麗影廣場店店長巫秋云透露，目前員工數(shù)量174人，調(diào)改后門店每個(gè)員工薪酬均實(shí)行一定增幅，全員入職即繳五險(xiǎn)一金，滿年享10天帶薪年假，工作時(shí)間平均每日不超過8小時(shí)，新增餐補(bǔ)、生日學(xué)日福局卡及員工休息室、培訓(xùn)室等硬件保障，營業(yè)時(shí)間由8:00-22:30調(diào)整為9:00-22:00，僅在周五至周六延長營業(yè)至22:30，從而讓員工更好兼顧生活和工作。

為讓員工更好服務(wù)顧客，門店對(duì)員工開展崗前、崗中、崗后全方位培訓(xùn)，同時(shí)對(duì)員工進(jìn)行每月、每季度獎(jiǎng)勵(lì)分紅激勵(lì)，通過胖東來模式培訓(xùn)強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)、激發(fā)員工主動(dòng)性、確保團(tuán)隊(duì)以專業(yè)飽滿狀態(tài)服務(wù)顧客，傳遞“員工幸福推動(dòng)顧客滿意”的理念。

超市貨架上的溫馨提醒。 《消費(fèi)者報(bào)道》記者 攝

張熱新向《消費(fèi)者報(bào)道》記者表示，永輝在兩個(gè)月內(nèi)于廣東連續(xù)開出多家調(diào)改店，彰顯出其深耕華南市場的堅(jiān)定決心。此外，永輝超市10月還將迎來西城都薈店與天娛廣場店的調(diào)改開業(yè)。預(yù)計(jì)到今年年底，廣州“胖永輝”年底將增至7家。